史云生-史云生清鸡汤怎么使用

高汤粉的更经济实惠不过比来工商那些查得比较严所以不建议应用。一般的餐馆的高汤是用猪骨头虾皮和熬制的再加下麻辣的汤底这个味道不错的。

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猪骨素产品最近两年刚刚流行起来，将猪骨进行粉碎、提取、高温杀菌后销售。   没什么问题

只是一种添加剂而已，从动物肉质骨头内提炼制成！可以增鲜做为高汤的辅料，但不能代替高汤

加上水烧沸后倒掉，下次就可以直接用了。不经常用时最好往锅底抹点油

类似奶锅的一种锅具，但比奶锅稍大，有导流口方便倒流制食品，日本常用，材质以铝合金为主，表面有凹凸痕，因此即便是煮粥烧开了也不会溢出来

做奶茶需要准备的工具

1雪平锅

一种单柄、导热很快的平底锅它是煮熟茶不可缺少的工具。制作奶茶选用的雪平锅一般以不锈

钢材质为佳也可以用其他深口小锅代替但要注意锅中不要有其他食物的余味或油腻。

2壶

超市出售的沏茶花壶即可，使用橘茶壶及可爱壶更为方便。

3磅秤

一般来说，家庭使用时选择1千克台秤就可以了。

4温度计

调制奶茶时，温度过高或不够，都会影响茶水的口感，这时我们就需要用温度计，它可以有效控制茶水温度，提高茶水质量。

5雪克壶

不锈钢制品，也称摇酒壶、雪克杯，是一种用来摇晃、利用冰块撞击混合并冷却不易溶解的材料如蛋、糖水、奶油等的器具。它是调制冰奶茶的专业工具有两种款式。一种为波士顿雪克壶，为两件式，下方为玻璃摇酒杯上方为不锈钢上座，使用时两座一合即可另一种是标准型雪克壶则为三件式包括下座、隔冰器、上盖，用时一定要先盖隔冰器，再加上盖以免液体外溢。

雪克壶使用原则首先放冰块，然后再放入其他材料摇晃时间以不超过20秒为宜，否则冰块开始融化会稀释奶茶而影响风味。用后立即清洗。家中若没有雪克壶，也可用带盖子的水杯代替，但要注意拧紧盖子，防止原料洒漏。

6盎司杯

也叫量酒器，是量取原材料的专业用具有大小号之分。一般大盎司杯两端约为30毫升、45毫升小盎司杯两端约为15毫升、30毫升。

7冰捅

用来盛放冰块的工具由不锈钢或玻璃制成，可减缓冰块融化的速度。

8冰夹

用来夹取冰块的工其。有不锈钢、塑料两种类型。

9榨汁器

不锈钢制品，可将鲜橙、柠橡等水果以及牛奶、糖浆、碎冰等材料，搅拌均匀成为果汁或果泥状饮

料。如果用量大时可预先榨好汁备用但原则上果汁不宜搁置太久，以保持新鲜度。

10冰铲

用来盛碎冰或裂冰的工具不锈钢制品。

11刀具

家庭一般用的水果刀具即可但制作饮品过程中往往要制作装饰物，以提高饮品的观赏性，因此建议最好选用刀刃是锯齿状且有两个刀尖的刀具。

12量杯

用来测量液体、食物量的工具是一种较厚的玻璃器皿通常标有刻度线以刻度清晰、透明度高、容易辨识清楚为佳。

13量匙

用来量取奶粉或奶精等粉末状物体的用具，每一组包括4把大小不同的最匙，每一大匙约15毫升，每一小匙约5毫升。