酸菜鱼火锅-正宗酸菜鱼火锅做法窍门

主料：

草鱼酸菜生菜金针菇

辅料：

辣椒蒜头姜

做法：

1草鱼一条，洗净切片，中间的骨头切出。

2酸菜洗净切细。

3生菜洗净。

4金针菇洗净。

5油豆腐备用。

6辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片。

7锅里热油，炒香姜丝、蒜片和辣椒段。

8加入带肉的鱼骨煎一下，煎至两面变白。

9加入酸菜翻炒。

10翻炒一段时间后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒。

11加入水烧开。

12烧开后转入汤锅，加水至八分锅，烧开。

13烧开后加盐调味。

14烧开再煮一段时间就可以涮鱼片了。

15鱼片一放进去，很快就熟了。

吃一段时间，再加入其他涮菜，吸附了辣油的涮菜，辣辣的，很美味。

h前言h前两天打风下雨，天气急剧冷下来，感觉经过一夜就由秋天变成冬天了。进入冬天，时不时地就想吃火锅。这个酸菜鱼火锅是我自己想的，味道比以前做过的都鲜美，真心不错呢！

天气冷了，很多人都吃火锅呢，市场上卖羊肉，鱼肉和鱼蛋那些档口最热销，总是挤着一群人在抢购似得。当然我也是火锅迷，想吃酸菜鱼又想刷火锅，干脆合在一起了。酸菜鱼汤鲜鱼嫩，核心就是那鲜汤底，刷着各种喜欢的食物，香辣美味啊。"pic"h材料h主料：大皖鱼1条、酸菜1包；

辅料：油适量、盐适量、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、香菜适量、姜适量、火锅配菜适量、葱适量h酸菜鱼火锅h买的大皖鱼一条，档主帮斩好块了，酸菜鱼调料1包，里面的配料太辣不要了，我用的自己调料"pic"将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块"pic"鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用"pic"鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用"pic"锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油"pic"然后倒入酸菜翻炒匀"pic"加足够水，大火烧开"pic"水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）"pic"将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用，加入香菜提香"pic"汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯"pic"火锅的配菜提前洗切好的了，配菜根据自己喜好添加。

特别推荐放些白萝卜，吃太多消化不良它有下气消滞作用，其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油"pic"h小贴士h这个酸菜鱼汤底是微辣，我不能吃辣的人都可以接受，嗜辣的可以再加些辣椒进去煸锅。

个人觉得调料包的配料不太健康，只取用了酸菜因为制作好了味道，其他调料还是用自家调料腌制好。

h前言h财鱼又名黑鱼生鱼财鱼是吃鱼的鱼，它具有收敛肌肉补血，有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。

颇受武汉市民的喜爱去年娜儿生病做了一个小小的外科手术手术后的娜儿一周都不能动弹只能睡在病床上医生也积力推荐了好喝又愈合伤口的财鱼萝卜汤每天都是先生的姐姐给我炖上一锅又香又白的财鱼萝卜汤，一勺一勺的喂给我喝又好喝，又感动所以我的伤口在病友里是恢复的最快最好的4天后我就又活蹦乱跳了真的好感谢先生的姐姐也感谢那些为我而牺牲的财鱼们"pic"h材料h主料：财鱼1个、白萝卜；。

辅料：姜、盐、生粉、鸡蛋清、鸡精、白胡椒面、料酒h财鱼萝卜汤h将财鱼分成鱼骨头和鱼片骨头用来煮汤鱼片用来放汤里烫着吃"pic"将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会泡去血水这样煮出的汤才够白一定要泡白啊不泡的话煮出的可是黑汤哦"pic"将切好的鱼片加入鸡蛋清生粉拌匀这样下到汤里煮出来的鱼片会更嫰更鲜"pic"将萝卜切块备用"pic"锅烧热后放油放入姜块炒出香味再放入财鱼骨翻炒加少量的盐料酒鱼骨炒出乳白色后加清水煮汤水量为盖住鱼骨后的3倍大火烧开转文火45到60分种中途放入白萝卜片最后放鸡精和白胡椒粉。

越煮汤越白同牛奶样白"pic"汤煮好后装在火锅里放财鱼片烫着吃即可材鱼做火锅也可加入豆腐金针菇等白色的配菜"pic"h小贴士h财鱼相克的食物：茄子、蟹不可同吃。

博友小成故事友情提示到如果伤口在脸上就不能喝它，因为它愈合伤疤最快但会长肉芽