面馆-我开面馆的真实经历

你好，这个问题算你问对人了我很早以前在贵州也做过面馆，当时是准备做早餐工程的，即连锁店，后来感觉太累所以放弃了。不过对于经营面馆，我还是有一定的经验，有时间可以探讨一下：

针对于你所说的面汤不够地道，我想，你可能是与别家做的汤做过对比出来的。我不知道你所经营面馆是以什么辅料为主打产品，但想要区分一碗面好不好，最重要的就是汤了。如果汤不好，面条再好，辅料再好，这碗面也失去意义了。

汤有很多种，骨头高汤、牛肉汤、鸡汤等等，每一种汤的口感不一样，喜好的人群也不一样，但因为成本、精力等问题，不可能做很多品种的汤出来，所以这时候就要有选择的去做一种汤，这汤一定是要大众所接受的，根据你的面馆主题量身而定，比如，你做的是牛肉面馆，当然，最好是直接用炖牛肉的汤加了，这就地道了

现在大多的汤面馆炖汤的材料不全是纯“绿色”材料了，因为纯实材太贵，成本过高，所以大多数的汤面馆会用食品添加剂来节约成本，市场上现在的食品添加剂多的泛滥，比如有鸡肉粉、猪肉粉、牛肉粉等这里所说的“粉”不是粉条，是一种调味品，顾名思义，就是用白开水加上这调味品，也能出来相应的味道，而且很鲜。

这里就有个问题，是不是加了这“粉”味道就好了呢，回答是否定的这里就有个调试的问题，一般来讲，经营程序是应该先调试后开业，而你现在已经开业了，如果一下子把汤味全改了，那对于消费者来讲会产生一种不信任感，所以，我建议你，在正常经营的情况下，用小锅试着在原有基础上稍作修改就好另外，配方有很多种，包括一些“药材”的合理添加，再加上火候，一碗好汤才会面世。

我不知道你现在用的是什么材料，如果可以，你加我QQ号验证时请说明一下，有时间可以一起探讨一下。另外，我对此经营理念比较感兴趣，就是面馆经营的总体规划。

呵呵，我就是开面馆的，把我的经历给你说说吧，我加你吧

对于创业者来说，开面馆的筹备是，1，资金，2，技术3，店面，4，人力。

招聘厨师不难，招聘好厨师难，筹备开面馆建议你去《爱尚川味》饮食资讯网这个网站了解下步骤

估计你的投资不够啊，我本来也想投资建个米线类的餐馆的，本来预算6万感觉也差不多，但是真正去找店面的时候，6万都不够，略好一点的店面转让费就5万以上。差的店面也没有生意，送你，你也不会要的。

个人觉得真正投资小餐馆，需要10万以上，这样后续资金有保证了。

我现在也为没有拿到店面发愁呢，还有资金也不够。

QQ：

现在成都的面馆很多，除非你味道特别的好或者做出个品牌，前段时间我妈就打算做面馆，现在租个铺面又贵，而且面馆那么多，这个需要本钱

我开过馆子，是炒菜馆。

一般来说炒菜馆需要打杂的人很多，看起来一天也能卖个块，但是去掉人工、气、菜什么的，基本上剩下不多，如果是自己炒菜，能落个块。否则的话，基本上不赚钱。这还是在店面超级便宜的情况下。

并且超级累，如果你吃不下苦，别做这个。做早饭的话每天5点多起床、10点睡觉，没有休息，就是下午2点到4点有点空闲。

我开了不久就关门大吉了，亏钱打出去，吃不下那个苦还是其次，关键是不赚钱。

面馆的情况好点，找1，2个打杂的，自己挑面，利润也可以。应该说面馆要好的多。如果开的话，位置很重要，特别重要。好位置一碗面卖6块，很多人吃，差位置卖的便宜不说，吃的人还少。

只要位置还过得去，能够赚个温饱吧。一般的小馆子块钱。别指望有多高的利润。

什么都要花钱，开起来之后就知道了。

如果实在没有好工作，可以开一个。但是不要怕吃苦，不要怕累，因为餐饮本来就是勤行，靠的就是勤。