上海本地人-哪个区是正宗上海人

上海本地人的特点

1对上海普遍具有认同感，为这座城市感到自豪

2比较聪明，但往往会陷入“精明”

3喜怒一般不会在表情上袒露，所谓的“肚里功夫”

4注重人情世故应酬，讲究礼尚往来

5胆子不够大，真出大事了，不愿承担风险宁愿躲在后面，但气候一变，马上

“同仇敌忾”

6心肠软、善良看个电视能哭好久上年纪的老人很有爱心，信佛和耶稣的不少。

7上海mm嗲，矫情引无数男人竟折腰所以上海男人有“妻管严”的‘美誉’也确实，上海男人操持家务的绝对不在少数

8一部分上海人看不起人，现在绝对有好转

9大事上面，患得患失知青落户、动迁、遗产等等。

希望有看到的上海朋友不要拍砖哦

上海市区的人往上推三代，80以上都不是真正本土的上海人。本土的上海人在上海郊区，除去外来媳妇外，上海郊区90以上的人是土生土长的上海人。

南汇那里的居民算是蛮正宗的上海人了，上海原住人群一个聚集地是松江，另一个是浦东那里，南汇那里也不少。

一般上海人喜欢吃的菜偏甜口，喜欢清淡，针对这个介绍鲤鱼和鲫鱼的两款做法：

一、糖醋鲤鱼

主料：黄河鲤鱼1条（750克左右），

辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，

调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油克（约耗150克）。

做法1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

二、清蒸鲤鱼

材料：净鲤鱼1条、鲜香菇50克、火腿丝30克、葱段、姜丝、料酒、酱油、香油各适量。

做法

1鱼两面剞十字刀纹；鲜香菇去蒂，洗净，切丝。

2鱼放在盘中，头、尾部分各铺上香菇丝、火腿丝、葱段、姜丝，倒入料酒。

3将盘子放入蒸锅中，用大火蒸20分钟，蒸熟后除去葱、姜，淋上酱油和香油即可。

三、鱼豆腐汤

材料鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒

做法

1鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖

3适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

4烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。）

5大火煮约分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可

四、葱烧鲫鱼

材料：净鲫鱼600克，葱100克、辣椒丝25克、猪骨汤300克、绍酒30克、酱油30克、白糖40克，醋30克，猪油200克，芝麻油、湿淀粉各10克。

做法

1、将治净的鲫鱼两面剞上让指刀，葱切成段。

2、锅内加猪油烧热，下入鲫鱼两面煎黄出锅。

3、炒锅内另加油30克，下入葱段，辣椒丝炒香。

4、下入鲫鱼，烹入绍酒，酱油、醋、猪骨汤、加入白糖，盖严烧至汤浓。用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，装盘即成。

小诀窍

特点

色泽红亮，鱼嫩葱香，酸甜香辣。

操作提示

煎鱼时油温要高，烧鱼时要用小火，并边烧边晃动炒锅，以免煳底。

你女朋友家的财产一定最后都到她哥哥名下的，没有办法的，你还算好了的，万一娶个外地人，说不定连家具家电都出不起呢

上海是一个移民城市，但主要移民是江苏以及浙江，包括很多人忽略了广东宋庆龄出生在南汇，说的一口南汇话，但其祖籍是广东，年前上海的范围是上海市区，上海县现在的闵行松江浦东奉贤宝山其中现在的青浦嘉定金山还属于浙江跟江苏58年后划到上海。在国家没有改革开放，人口流动前，这一类都属于上海人。

其实真正地新上海人的含义就是在上海有自己购买的住房，定居下来了。有了自己真正地家，而不是来了上海就是所谓的新上海人。

当然民国前整个上海一半都属于江苏管辖，一半属于浙江管辖的。后来成为了远东第一金融中心，一个独立城市，直至后，亚洲金融中心位置失去了。成为了中国国内的金融中心。