海南鸡饭-海南特色美食小吃

h前言h对海南鸡饭仰慕已久，遗憾也没吃过正版的，有天在超市找到一种海南鸡饭酱，赶紧买了回来试验下子，真的很好吃。"pic"h材料h主料：鸡胸脯肉300g；

辅料：盐适量、葱姜丝适量、洋葱丝适量、黑胡椒适量、色拉油适量、海南鸡饭酱1袋、大米适量h简易版海南鸡饭h鸡肉洗净控干，切成小块，加适量盐、酱油、黑胡椒，加葱姜丝，拌匀，腌制一小时。"pic"锅内放色拉油，将鸡肉放入煎熟取出。"pic"将洗净控干的大米放入锅中，再放入鸡饭酱，炒匀，倒入电饭锅，加适量清水，比平时蒸米饭少放些就行。"pic"煎好的鸡块放在米饭上，开机蒸饭，熟了就行。

"pic"米饭粒粒分明，米粒里有肉的清香，加上酱料的香味，太好吃。"pic"装到碗中，开吃。"pic"h小贴士h1、如果放上些鸡翅会更好吃。

2、海南鸡饭酱超市买的，如果买不到，那就没办法啦。别滴偶不会做。

新加坡海南鸡饭烹调法：

材料：

鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。

饭用料：

白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。

辣椒酱用料：

辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。

材料处理与烹调：

鸡烹调法：

一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。

二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。

三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。

鸡饭煮法：

一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。

二、爆香蒜头，把白米炒一炒。

三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。

辣椒酱做法：

一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。

二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。

诀窍：

一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。

二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。

三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。

四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。

海南十大特色菜肴和十大特色小吃包括定安粽子、菜包饭、仙沟腌粉、定安炒粉、定安年糕、南丽湖木薯烙、定安粟米粑卷、定安鸡屎滕米加果字、定安九层糕、定安甜酸萝卜片，这些美食小吃你都可以试试

海南的特色小吃

1、海南粉：海南粉其白如雪，其细如丝，食法北方叫凉拌，海南叫腌粉，其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜，醇香扑鼻，余味无穷，吃完后再加上一勺海螺清汤，更是鲜香无比。海南粉是海府地区传统小吃。

2、抱罗粉：以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名，又因其粉比海南粉略粗，故琼北各地又称之为粗粉汤。

3、灵山粗粉：是在琼山市灵山镇一举成名的，其粉比海南粉粗，其生产工艺与海南粉略有不同，其食法也是腌吃，但特色是粉质爽滑，腌料注重海鲜原料，突出一个海鲜味。

4、陵水酸粉：陵水一带风味小吃，其粉圆而长，外观如桂林米粉、云南过桥米线。同样是腌粉，但其腌料与以上腌粉不同的是既香又酸，嗜辣者再加上一勺本地产的辣中之辣的灯笼椒辣酱的话，更是香、酸、辣三味具全，十分开胃！

5加积牛腩粉：做为海南的侨乡之一，吸收东南亚饮食的长处，加积厨师独创的五香牛腩、咖喱牛腩远近扬名，以五香牛肉腩为腌料的加积粉，香味浓郁，吃后余香留齿。

6、香粘软：出自着名侨乡、椰乡文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成扁圆形，在滚水中煮熟，然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。

7、清补凉：有点像北东的八宝粥，但制作方法有异，一般先将各配料煮熟后，加冰加糖水或加椰子水食用。该食品清凉可口，消暑健胃，是海南夜晚最富特色的解暑美食，价格仅有三四元碗。

8、海南萝卜糕：海南地方传统小吃。民间制法因地而异，但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，可间可繁，可蒸可煎，也可先蒸后煎。

9、苗家三色饭：海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性，在三月三（黎、苗族人民传统喜庆节日）期间普遍制作和食用。

10、黎家竹筒饭：是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，通常是黎家人出远门，上山打猎或招待客人时才做的，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南着名风味美食。

海南岛的十大特产一、椰子食品类：主要是各种椰子糖果、椰片糖、椰计粉、椰花、椰角、椰糯糕、椰香酥饼、椰子卷和椰子酱等。

二、咖啡类：生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。海南目前本地的咖啡名品牌有海口的力神咖啡、澄迈的福山咖啡和兴隆华侨农场的太阳河咖啡。

三、腰果仁：分有散装、袋装生仁和袋装即食品店熟仁二种。

四、胡椒类：分有白胡椒和黑胡椒，市面多有白胡椒出售。均有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、胡椒蔓等，亦分有散装（以斤论价），袋包装精装包装（以包论价）等。也有现磨现卖的鲜磨胡椒粉。

五、牛肉干：有不同的加工方法，而所制出不同风味的牛肉干。目前海南本地的牛肉干以海口市和东方县两地产品的为佳。文昌市的锦山牛肉干也是海南籍华侨较喜欢的即食特产。

六、热带果脯类和鲜果类：主要有芒果干、益智果等。来琼旅游人士，不妨买一些椰子、菠萝蜜、芒果、番石榴等热带水果之鲜果回内地，以赠亲友。

七、海产干品类：各种海产鱼干、鱿鱼干、贝类、海参、虾仁海蛇干以及琼脂等。

八、鹿制品类：在海南的各个鹿场游览点，均可购买到毓鹿制美容化妆品以及各种滋补鹿产品。

九、特色酒类：南海CTC红碎茶，海南布莱特香兰（红、绿）茶、白沙绿茶、澄迈椰仙苦丁茶和东山岭的鹧鸪等。

十、特色酒类：山兰玉液、鹿龟酒、坡马酒、槟榔酒、金岳玉液和地瓜酒等。