哇哇叫干锅-腌制风干兔子肉怎么吃

蛙蛙叫干锅还是要选重庆啊。哇哇叫干锅的发源地！重庆有名的有：巴派红门你可以查询一下：

在铁西百货附近，南六中路与勋望街交界口往回走点就到了，叫做哇哇叫干锅年代沈阳店

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瓜球煲牛蛙的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧瓜球煲牛蛙的制作材料：主料：牛蛙2只冬瓜100克胡萝卜50克。

调料：高汤葱姜盐味精鸡精胡椒粉水淀粉各适量。教您瓜球煲牛蛙怎么做，如何做瓜球煲牛蛙才好吃1冬瓜、胡萝卜分别用刀挖成球；牛蛙宰杀洗净，斩块。2锅中放入葱、姜，倒入高汤、原料，烧开调味，烧5分钟后勾芡即可。  干锅牛蛙的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜

干锅牛蛙的制作材料：主料：活牛蛙克。

调料：鲜红椒30克植物油50克精盐2克味精2克鸡精粉2克李锦记蒜茸酱10克辣妹子5克啤酒250毫升胡椒粉1克大蒜子50克姜10克葱5克紫苏叶5克干椒30克红油10克香油5克鲜汤300克。教您干锅牛蛙怎么做，如何做干锅牛蛙才好吃制法：

1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子，砍成4厘米见方的块待用；鲜红椒去蒂切滚刀块，大蒜籽去蒂，紫苏叶切碎，姜切片，干椒切段，葱切段。

2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成熟，再放入紫苏，淋红油，撒胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

提示：牛蛙属水产动物，内质中含有大量水分，用盐腌制后，大部分水分溢出，煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。  爆炒牛蛙的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味      工艺：炒爆炒牛蛙的制作材料：主料：牛蛙500克

辅料：青椒50克香菇（鲜）100克

调料：花椒2克五香粉1克老抽15克料酒15克大豆油25克白砂糖2克盐5克味精2克教您爆炒牛蛙怎么做，如何做爆炒牛蛙才好吃1把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块；

2把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末；

3青椒、香菇切丝；

4剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下；

5然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒；

6然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好；

7根据菜量火候可以适当延长。  酱爆牛蛙的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱消化不良食谱补虚养身食谱清热解毒食谱

口味：酱香味      工艺：酱爆酱爆牛蛙的制作材料：主料：牛蛙500克

辅料：冬笋50克香菇（鲜）25克

调料：酱油15克豆瓣酱25克料酒25克大蒜（白皮）50克姜10克盐1克香油5克白砂糖5克猪油（炼制）150克教您酱爆牛蛙怎么做，如何做酱爆牛蛙才好吃1将牛蛙洗净后，切成3厘米长的段，放入碗内；

2碗内加入精盐、料酒拌匀，腌5分钟；

3冬笋、水发香菇分别切成片；

4旺火坐勺，烧至七成热，放入牛蛙块，炸后捞起沥油；

5原勺留底油少许，放入豆瓣酱、生姜末，编出香味；

6倒入牛蛙块、冬笋片、香菇片、蒜翻炒数下；

7随即加入料酒、白糖、酱油、鲜汤，待煮沸后，再翻炒；

8至汤汁稠浓，即可起锅装盘，淋上香油上席。酱爆牛蛙的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约750克，鲜汤约150克。

这个天需要清洗干净抹上盐和花椒放干燥通风处风干后冷藏即可

其实兔子肉不好吃。。用我们的话说是味短也就是入口还可以但是没什么长味。。

。。既然你是要烤。。。。。。最好还是仔然粉吧。。。

我不知道你是广东那地方的还是南方吃辣的

如果你是广东那地方的把大蒜和麦蚜糖融化。在锅里熬。。对上水。。等他等了。。这就是叉烧酱。。其实有卖的。。

如果你是南方地区的。把仔然粉辣椒粉和葱花。。之类的。。烤的时候抹上去就可以了。。

我这也有。。西方人的吃法。。我就不说了。黑胡椒做法。。洋葱做法。等。

至于淹制。。其实。。根本不需要那么麻烦。。。

把兔肉身上划几刀切点姜抹加点盐味精一般就可以了。。一般情况。是绝对不会在淹制的时候。加大量香料之类的。。为什么。。。因为只要是烤肉的人都知道。。香料的味道是渗透不进去的。。或者说是很难渗透进去。。。。因为大多数香料没有渗透作用。。。只有少数的洋葱之类的材料有

。当然不包括。。水淹法。。。水淹法。。就是香料的比例比主料还多。。然后把肉泡在水中。加入材料。。这样确实。可以进味。。。这方法。。也是我后来。。在看北京烤鸭的师傅知道的。。

。。香料只有在烤的时候添加。。才可以发挥最大的。渗透作用。。。。。