精武鸭-武汉精武鸭脖官网

精武鸭颈的制作做法

所需原料

袋装冰鲜鸭颈子克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤克、精炼油克。

制法方法

1、鸭颈子的初加工

鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

2、制辣味卤汁

干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、卤制

把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

精武鸭劲的特点及要点

特点：香辣浓郁、鲜嫩可口

要领：

1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。

2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。

3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。

4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。

1，在武汉麻辣鸭脖子最集中的地方是不是在精武路

是的，就是精武路

2，那么多家谁家是最早，最正宗的呢

王松林精武第一家

3在网上查找创始人有汤光山、汤腊九、王松林等，到底谁才是真正的创始人精武路有三家第一，谁是正宗第一

王松林是创始人，王松林精武第一家是正宗第一

4，从口味上讲，哪家最好吃、更适宜大众

因人而异，我倒觉得精武路巷子最里面的“发源地”鸭脖专卖的鸭脖子最好吃，我家里吃还有带给外地的同事都是买这家，肯定微辣口味是更适宜大众的

5，家家都在搞加盟培训，少的3千元，多的5、6千元，应参加哪家

推荐“发源地”，我觉得他家口味最好，整条街都叫九九正宗，但我吃了这多家，还是他家好，其实精武路靠解放大道路口的那三家精武第一家主要是位置好，名气大一点，武汉本地的人买的少，主要是外地人买的多

6，是不是最正宗，最早的，味道就最好呢。

同第4问

1，从北京去武汉，在哪个火车站下车距离学习鸭脖子的地方更近些

汉口火车站，你要在武昌下车就要从江南过江北了

2，不想在他们的地方住，想自己在外面住，请问附近是否有旅馆，大概多少钱一晚。

有，很多，那里是汉口闹市区，有N多酒店、旅馆，档次不同而已，从二三十到一两千都有，根据你自己的情况选了

3在火车站做什么公交车去我要去的地方鸭脖子传授的地方

坐9路公交车到新华路下车，精武路就是和新华路紧挨着的，非常好找

回答完毕，希望对你有所帮助

我不懂投资只能用顾客的身份回答你的这个问题我身边的人吃久久鸭比较多好像久久鸭比其它的牌子更普及我的意见只供参考另外不管你做什么品牌祝你发财

上世纪80年代末，武汉精武路上的居民在自家门前做鸭脖子生意，因其独特的口味受到大家喜爱。时至今日，武汉的精武鸭脖全国仍有一定的影响力。前些年，武汉少数鸭脖子商户申请注册精武商标时，才发现天津人已抢注了“精武”商标，其保护的商品范围涵盖29大类鸭产品，但没有“鸭脖类”。到年，天津公司才向国家商标局申请增加“鸭脖类”，注册公司名叫“天津精武”。

近年来，武汉正宗“精武鸭脖”遭天津精武公司上门“打假”，事件轰动全国。一方是卤制鸭脖的创始人，一方注册精武商标在先，官司从武汉打到了北京，双方相持不下。

今年初，武汉市工商局江汉分局针对天津精武公司的投诉做出了销案处理。截至发稿，这一官司从武汉打到了北京高院，双方依然相持不下，双方矛盾集中在三个焦点上。

焦点一：“天津精武”是否带有恶意？

焦点二：武汉能否拿回“精武”鸭脖商标？

焦点三：能否注册“精武人家”这样的类似商标？