耳光馄饨-耳光馄饨创始人

这家也是慕名而去。传说是抽着耳光也舍不得放下调羹的地方。应该开了有些年头了，在肇周路黑暗料理街上。去的时候有些晚了，近7点的样子，生意超级好，连外头都坐满了人。选择了弄堂里的座位，倒是没人，可能是因为通风不太好有味道吧。老板很热情很爽气，点了10个荠菜馄饨，等了10分钟的样子上来了。馄饨个头很大，馅头饱满，里面的荠菜和网上说的一样非常细腻。咸淡也正合适。喜欢他们家的辣腐酱，是老上海那种辣椒碾出来的湿酱，很香。他们家还有面可以点，价格出奇的便宜，基本都10元以下。除了环境以外，口味很满意。

馄饨的起源

春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾贱，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。

放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。

引用3楼不过，辣肉蛮好次额，下次准备去次面，咸菜＋辣肉浇头几点开门

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h前言h因为地域的不同，就连食品的名称，也有不同的称呼，我从小吃到大的这种饺子，竟然也被人称之为馄饨，看了一下南方朋友的包馄饨手法，的确和我们这边制作的饺子一模一样。

在家乡，我们把这种馄饨叫做猪耳朵饺子，这是从它的外形上来的，这种饺子的做法，是家乡的简易饺子做法，另外还有一种扁食的称呼，是饺子的另外一个名称，也是现如今南北方统一的一个称呼，扁食的皮是需要一个个擀，所以，包饺子的时候，需要有一个擀皮的一个包馅的。而猪耳朵饺子的制作，是先擀一个大面皮，然后用刀划成一个个的小饺子皮，这种做法适用于人口大又没有帮手的家庭，方便快捷。

小时候我家吃饺子，母亲在省时制作午餐的时候，会这样的制作，因为这种饺子相对于扁食，包如的馅料少一些，所以，通常会在吃剩下的饺子馅没办法再制作足够全家人食用的饺子时候，采用的一种手法，每个皮里稍微抹上些馅就可以完结一个饺子了，母亲说，这叫做自己欺骗自己，目的是把饭哄肚子里算完事。

因为这种猪耳朵饺子包好后的外形又和元宝形状接近，所以，也是过节时节，大家图个吉祥如意，喜欢制作的食物。再过一周，就要过农历的小年了，用食物代表最原始的心念，祈福生活吉祥如意，制作这款吉祥馄饨，祝福亲朋好友节日快乐"pic"h材料h主料：猪肉250g、洋葱100g、鸡蛋50g、面粉300g、咸蛋黄20g；

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、鸡精适量、十三香适量、白胡椒粉适量h懒猪耳光馄饨h准备37肥瘦猪肉备用"pic"洋葱洗净备用。"pic"准备咸鸭蛋黄备用。"pic"将猪肉洗净切小块备用。"pic"洋葱切小块备用。"pic"

将一半洋葱和一半猪肉放在一起，放在料理机中搅拌。"pic"搅成细腻的肉馅"pic"将搅拌好的肉馅放入大碗中。"pic"加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。"pic"最后放入玖顺生姜汁。"pic"搅拌均匀备用。"pic"将咸鸭蛋黄切小丁备用。"pic"面粉和成软硬适中的面团，饧20分钟后，放在面板上，加入玉米淀粉做面扑。"pic"用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮。

"pic"将擀好的面皮，顺着擀杖折叠起来。"pic"用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开。"pic"切成上窄下宽的梯形状面皮。"pic"取一张面皮，放入适量的肉馅。"pic"再加入一粒小蛋黄。"pic"从上往下，慢慢卷起来。"pic"将卷好的两端，对角在一起，叠合起来捏紧，一直元宝馄饨就成了。

"pic"同样的方法，包好所有的馄饨。"pic"烧一锅开水，下入馄饨煮熟食用。"pic"如果干吃，可以制作一碗蘸料，干吃馄饨的蘸料，根据各家喜好自行调配，我家蘸料的调味选用辣椒红油、味极鲜、蒸鱼豉油、苹果醋、鸡精和蒜泥一起调味的。"pic"h小贴士h1用淀粉做擀面用的垫面，可以让面皮爽滑防粘。

2馄饨可以制作成带汤的。