烤章鱼丸-路边铁板土豆的做法窍门

章鱼丸

主料低筋面粉80克鸡蛋1个水150克泡打粉1小勺

辅料油2勺盐1勺生抽05勺胡椒粉1勺章鱼30克玉米粒20克包菜30克木鱼花1把照烧酱1勺番茄酱1勺

章鱼丸的做法

1面粉中放入鸡蛋、泡打粉，再放点水、生抽调成面糊

2章鱼切丁，焯熟盛出，放点盐、胡椒粉拌匀

3包菜切丁，准备熟玉米粒

4模具抹上油，放入8分满面糊

5放入章鱼、玉米粒、包菜，上面再放些面糊

6等底部定型后翻转90度

7再倒些面糊

8逐渐翻滚成圆球，要吃脆一点的话，表面再加些油多煎一会。取出挤上番茄酱或沙拉酱、照烧酱，放上木鱼花即可

烹饪技巧要吃脆一点的话，表面再加些油多煎一会

展开全部本溪烤豆皮（烤箱版）的做法

豆皮正常状态是干的，清洗一下，切五厘米左右段，用竹签串好，每个签子可以穿三到四段。

备好鸡汤，如果没有现成的，可以买那种浓缩高汤，开水调好，将穿好的豆皮泡在汤里。

将甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱混合，在这边没买到蒜蓉辣酱，就没加，不吃辣的话也可以不加，酱本身是咸的，加少许盐和糖、孜然粉，把刚才泡豆皮的鸡汤倒出少许稀释酱料。

烤盘铺好锡纸，把豆皮码在烤盘里，用刚才调好的酱料刷一遍，再撒些孜然粉和辣椒粉，不吃辣的可以不加辣椒粉。把豆皮串翻面，刷酱，撒粉。放入烤箱，二百度十分钟左右，各家烤箱温度不太一样，看着点儿别糊了。时间到后撒香菜末，装盘，就可以吃了

章鱼小丸子操作方法

1露丝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼切成粒状（简称章鱼粒），用章鱼粒1：水5比例，45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加入少量的渔宝牌海鲜皇、按比例加水、＜注；鱼粒浸泡液以当水使用味道更佳＞、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约像蒸肠粉的酱差不多、搅拌均匀不要有粉粒。

2章鱼丸粉调配方法：1公斤章鱼粉加15公斤的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀

3蔬菜：青瓜1公斤芹菜1公斤包心菜2公斤洋葱1公斤用调理机切碎均匀（馅料可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替）

4章鱼丸制作过程：

a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆）

b、放入油2分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可）加浆至满

c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过

d、全翻后刷油煎至金黄色即好

f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，海苔粉、或芥未粉即用享用。

操作过程；；先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干净，再上二分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片却可。

把它保存起来：打开包装可以保存的时间是：沙拉酱1个月、章鱼粉3个月、鱼烧粉3个月、海苔粉3个月、其它材料一般超过3个月以上、不用时要放在保鲜柜内最好。

若加入鸡蛋还要直接在酱里加入海鲜皇酱、要不然味道就谈了、鱼烧粉及海鲜皇酱是主香、沙拉酱、烧烤甜酱增加嫩滑囗感且有帮香作用、鱼片及海苔粉是提高观感及嘴嚼感

供应章鱼小丸子全套原料、制作设备、包装材料、相关技术。

章鱼小丸子元开店方案

章鱼粉（原味）3kg包（36元5包180元）

烧烤甜味酱500克瓶（15元4罐60元）

海鲜皇酱500克瓶（28元5罐140元）

沙拉酱500克罐（168元4罐672元）

芥未酱350克罐（20元2罐40元）

脱水章鱼500克包（58元158元）

脱水海苔400克包（58元）

柴鱼片500克包（98元198元）

鱼烧粉500克包（80元2包160元）

竹签6元包2包12元

鱼丸炉（二板）980元台（燃气用电）

工作服2套100元200元

专用盒子个035元700元

广告牌1张100元100元

酱料不锈纲漏斗1个元

油酱壶3个6元18

打蛋器1个元

不锈钢签（3元支）2支6元

长吧台匙1支元

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