京天红炸糕-怎么炸油饼凉了不硬

最近比较馋一直想吃羊肉，正好赶上昨个儿傍晚下小雨，正是合适的机会正好路过燕丰商场，就这儿买吧。能有点保障。怎么也不会是鸭子肉死耗子肉吧但是价格真心贵，后腿儿33一斤。一咬牙来二斤，豁出去了O∩∩O回家一涮也那么回事，下锅就散了还有沫子下次还是牛街买靠谱跑题了买完羊肉一扭头看见京天红炸糕的铺面一直知道这家。

大家也都说好吃，由于离我太远，开车为吃个炸糕特意跑虎坊桥去一趟也不值当的，即便有时路过看到排队的人群我也就断了念想没想到在“燕丰”新开了店掌柜的买了两个，两块钱一个，价格还可以。还是刚出锅的。还有顾客要买烤馒头可惜没有了。看来烤馒头味道应该也是不错车里就吃上了。第一口下去有点炸糕特有的酸味。没觉得好吃。第二口还成，甜甜的豆沙馅儿，很细腻。炸糕外壳也是酥香可口。

就是有点油腻了这热量太高了完全吃下去两个估计两顿饭就不用吃了我吃了两口足矣回家吃刷羊肉才是正事儿相对于细细的豆沙馅儿我还是更喜欢豆馅儿一些这让我想起了东北的黏豆包。

啤酒和面一斤面6两啤酒8克干酵母一两油和好后饧一个小时后再加些油在表面放冰箱冷藏6小时

取出后20度1小时以后取用30度30分钟

油温150度到170度

不用啤酒和酵母可以用明矾8克加食碱8克盐10克水330毫升

那保鲜膜封存

原料：

白面2cup

泡打粉15–

精盐

植物色拉油46大勺（用你平时喝汤的勺子就可以了）

做法：

1．先把面，盐在一个盆中略略拌匀，加冷水适量和成面团（面团软硬程度随意，如做一般面食，如饺子面，烙饼面，的软硬度均可）

2．分数次将色拉油每次1大勺￢揉入面团，每次揉到面团光滑且不油手时即可。

3．锅坐火上，加色拉油1–2cup。

4．将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子，取一个杆成23毫米厚薄饼，在中间等距平行划23刀。

5．待油温升高后将一片薄饼下入，两面炸成淡黄至金黄色捞出即可。

补充说明：

1．这个油饼的配料比例无需很精确，平时我都是靠感觉随便下料，这里为了让大家在开始时容易操作才给出具体的原料用量。

2．如果面和的较硬，炸出的油饼比较酥脆；相反如果面较软，则成品较松软。

3．下油锅炸时油温应比较高，面饼下锅时应立即看到油翻起鱼眼泡，面饼迅速膨胀鼓起，否则油温不够，等油温升高些再炸。

4．擀面饼前可让面团略醒数分钟，目的是防止因面团刚揉好筋力大，擀时回缩。

5．面饼要擀得比较薄炸出的效果才好。

6．擀面饼时不要加扑面（用来防粘的干面），否则炸饼时扑面形成黑色沉淀，油烟四起。其实因为面团中有油，擀面饼时并不会粘连。

总之这个油饼做起来是很简单地，外酥脆内松软，口味我觉得也绝不比油条差。这个油饼不单中国有，其实墨西哥餐馆的基本上就是这个东西，他们一般就把切成方片的饼胚炸了，上桌的时候一个个鼓鼓的像某些人的钱包：）俺有次圣诞的时候还吃过切成圣诞树型的。因为他们的锅大油多，所以饼坯可以擀得较厚，成品较为松软。

我不罗嗦了，要是想吃就去干吧，保你成功！

京天红炸糕旁边是湖广会馆，不在白云路，虎坊路和骡马市大街路口西南角

北京市西城区虎坊桥路口西南角，北京工人俱乐部旁边。

本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图最新数据为准。

公交线路：338路→715路，全程约129公里

1、从丰北路丰体南路步行约240米到达丰台体育中心站

2、乘坐338路经过2站到达丰台路口西站

3、步行约140米到达丰台路口西站

4、乘坐715路经过9站到达虎坊桥路口西站

5、步行约370米到达北京虎坊桥京天红食府