潮汕卤味-潮汕卤水鸭

潮州卤水配方：高汤100斤，姜、葱各500克，油炸黄放汤内，桂皮400克，草果400克，八角300克，肉蔻150克，甘草100克，豆蔻100克，南姜2斤，沙姜150克，白芷50克，香叶50克，大茴50克，丁香100克，毛狗100克，百里香100克，香茅10克，川椒50克，白胡椒粒50克，陈皮15克，罗汉果5个，蛤蚧2张，红曲米1斤用慢火煮制6小时即成再加入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克，味2包，冰糖2斤，鸡粉200克，蚝油250克，煮开品味调色即成。

卤鸭之前，用五香粉，花椒粉，盐，肉桂粉，蓝姜粉涂抹在鸭旳四周和腹腔内，也把拍烂旳10粒蒜头8粒小葱头放入鸭旳腔内隔夜。煮法：热锅后放入白糖三汤匙，等它融化时放入鸭子，让它沾上糖浆，再加入上等老抽和水（上汤也行）大约煮─个小时半。其实，耗ㄋ特别多工夫，就再加入蛋和豆干─起卤吧。剩下旳卤汁过滤后放入冰箱，下次要卤再按之前旳比例加入水和上等老抽就可以。

这是传统做法（整只鸭子）后来，我用煮潮州肉骨茶旳煮法也不错！但水份不能多，只盖过它就行！这样オ能入味！用水和肉骨茶香料包或卤水煮二┼分钟，等它凉后放入切块旳鸭子，或肉骨存入冰箱隔夜再煮。这做法可节省使用冰箱旳空间。谢谢！基于健康考量，最好加入蔬菜，或番茄。

自己制作，搞创新凉菜，市场份额非常大，先到菜市场调查价格与制作方法

1、家居饰品。可以先去家居饰品公司打工，或持续家居饰品方面的知识，积累一定相关知识再进入这个行业，有相关的杂志跟书籍可以了解，深圳这边有非常集中的批发市场，这一行也适合男性，有朋友在艺展做这个，不算暴利行业，但依然还可以。在二三线城市做投入应该会更少。

2、商业空间。当然这行从我一直从事的平面、视觉转过去也不会太难。但是题主我建议你做设计公司的AE，做好了就是客户经理。

3、电商。虽然竟争很大，但是有以前客户将消费者进行细分后也成功了。

4、餐饮。钱不多做卤菜、秘制猪蹄、做面馆，资本大做品牌连锁。

5、卖建材。当然开始是去做销售，从打工开始。年龄三十多岁人家更相信你，卖建材肯定有钱途。

6、摆摊。买辆小卡3万，拉车货放市场边卖，农产品山药之类等，虽然辛苦点但也比较挣钱。我那不羁的表哥在他18岁时就干这个了，从原来的三轮车到现在的小卡，前几年都买了房。

7、焊工。应该没那么难，最重要考了证英语好还可以去想去的地方。

8、去卖车。去4s店上班，这行觉得前景可以。

9、写作。如果文字写得不错，可以先做文案，再是策划，当然去做编剧也不错，你看中国的电影就知道编剧有多缺人才了。

10、社区便利店，现在移动互联网发展，社区便利店以后可以作为一个各项服务的聚集地，欧品屋社区O2O生活便利店

暂时这么多，想到更好的再补充。