唐场豆腐乳-谭大娘豆腐乳

谭大娘豆腐乳

地址：莲花菜市场52号

唐场谭大娘豆腐乳

地址：椤伽庵街11号附2号

桂林有两个火车客运站：桂林火车北站（俗称北站、始发站）和桂林火车南站（俗称桂林站或者南站）。南站目前是主要的客运站，在市区（中山南路），交通非常方便；北站在桂林北部，按照本地人的说法应该算郊区了，交通不是很方便，只有18路和99路可以到市区。如果火车同时停靠火车北站和火车南站，最好在火车南站下车。桂林始发的火车很少，绝大部分都是中途停靠，往北方向的卧铺一般很难在窗口买到，如果去柳州、南宁等区内城市那就非常的方便。

桂林有三个汽车站：汽车总站（中山南路，最主要的客运站）、城南汽车站和北门汽车站（中山北路，主要开往兴安和灵川）。所有的区内客车和绝大部分的郊区客车都从汽车总站发出，从火车南站往北走（火车站出来左转）大概10分钟就到。

桂林市内的所有景点都有公交车可以到，桂林的公交基本上都是无人售票，上车1元，不设找补。开往郊区的公交车是15元，比如3路，空调车是2元，比如99路，上车前请问司机或者看站牌。

可能全中国只有桂林才有免费公交车（8：00－17：00，5开头的车次），免费公交车比普通的公交车等候的时间会长一些，而且乘坐的时候要注意随身的财务，小偷也是免费乘坐的。

◇以下是免费公交车：

51路——从公交东环车场发车经花鸟市场、北极广场、凤北路、中心广场至桂林站。

52路——从东环车场发车经三里店广场、龙隐路、至七星公园。

53路——从公交总公司发车经环城西路至北极广场。

54路——从桂林南站发车经上海路、安新小区、穿山公园、三里店广场至高新区。

55路——从平山发车经南环路、净瓶山大桥至车管所。

56路——从平山发车经南溪公园、上海立交桥、香江饭店、将军路、八中路口至平山。

57路——从西凤路发车经教育学院、少年宫、西门桥、南门桥、象山公园、解放桥、十字街、艺术馆至西凤路。

58路——从南溪山公园发车经象山公园、七星公园、民俗风情园、伏波山公园、叠彩山公园、虞山公园至芦笛公园

桂林市内出租车车型绝大部分为捷达、桑塔纳轿车，起步价7元3公里。

桂林市不大，建议出机场或火车站时买上一份桂林市的交通地图，会方便很多。

桂林主要景点及门票

两江四湖船票149元

•乘船游览时间2小时。•其实绕着桂湖、榕湖、杉湖步行是很好的，步行不要钱。

象鼻山：25元

•游览时间50分钟，公交2路、免费58路可以到公园大门。

芦笛岩：60元

•游览时间约为1小时。距市中心约3公里，可乘3路公交车、免费58路直达。

七星景区：

•七星岩：30元

•七星公园：35元

•游览时间2－3小时，公交11路，免费58路可以到公园大门。

桂林小吃

米粉，马肉米粉，糯米鸡，灵川狗肉，马蹄糕。桂林小吃比较集中的地方一个是中心广场旁边的桂林人旺角美食城，还有一个是中心广场八桂大厦5楼的好大妈饮食广场，都是自助性质的餐饮名店

阳朔的美食与住宿

进入阳朔最方便的方式就是乘坐桂林－阳朔的中巴，70分钟左右。一个是桂林汽车总站（8：00－20：00，间隔30分钟）有直达空调快车直接到阳朔汽车站，票价13元；返回桂林也是一样的。还有一个是桂林火车南站停车场，10－15分钟就有一班，车票10元一人，最晚一班21：30。个人建议多走几步路，多花几块钱乘坐快车，那个普通班车简直让人受不了。

阳朔是个不大的县城，主要的道路有蟠桃路、叠翠路和西街，骑车20分钟就差不多能兜遍。县城内名气最大的地方莫过于西街了。

阳朔特色菜：

啤酒鱼：啤酒鱼其实是一种做鱼的方法，而并不是一种鱼。做啤酒鱼的一般有鲤鱼（18元斤）、毛骨鱼（40元斤）和剑骨鱼（80元斤）阳朔最出名的是位于叠翠路上的“谢大姐啤酒鱼”，用鲤鱼和毛骨鱼做的好。

炒田螺：田螺是很大的那种，很鲜香。

田螺酿：把田螺肉剔出来，剁碎，拌上鲜肉，香料之类的重新塞回去的吃法，味道还不错，但吃多了感觉有点腻。另外还有柚子酿、豆腐酿等各种“酿”。

宵夜：在农贸市场对面，每晚7时左右开始营业，有10多家大排档，特色有：几元钱一个炖盅或是大鱼头煲，最大的好处是各取所需，如炖鸡腿、高梁汤圆、牛肉馄饨、大鱼头火锅等都是不错的选择。3块钱的炖鸡腿、4块钱的炖猪脑、6块钱的炖鸽、1块钱的汤圆都不错，值得每晚都去试。

西街口上的《西街传人》，那里做的酸笋鱼头很有味道，还有琵琶鸭

阳朔的住宿：

阳朔的客栈很多，可以选择住在西街，但缺点是比较嘈杂，晚上可能会影响休息。个人还是比较推荐西街以外的，清静，离西街不会很远。

晨风客栈，，是几个大学生开的，还不错，干净整齐。另外听说懒人堂也不错。

其他提示

桂林、阳朔的天气比较闷，但如果天晴太阳又会非常厉害，因此要注意防晒。

4月份的阳朔已经有蚊子了，记得带好花露水。

阳朔的很多旅店都是不提供一次性洗漱用品的，要提前问清楚，如果不提供，就要自备。

阳朔的民风还算淳朴，人大都比较实在。游玩中如果不认得路了，可以向路边的当地人问询，一般都会得到热情的回复，如果不放心，就问年纪稍长的人，不会骗你的。

如果要买土特产，建议还是去桂林买比较好，价格会比较公道。特产除了传统的三花酒、辣椒酱和豆腐乳外，还有罗汉果、桂花茶、蚂蚁粉等，可以带点回去。

具体游览线路

第一天：乘车游览誉称天下奇观的钟乳石洞——芦笛岩，洞内钟乳石奇石磷峋，雄伟壮丽，在彩灯的掩映下，景观迷人，令游客目不暇接。随后游览象征桂林的市徽象鼻山续前往伏波山，山上有奇特的风洞和唐宋摹崖石刻多处，登顶可览市区美景，远眺漓江风景迷人。该山临江而立，山脚深入，山麓是著名的还珠洞，洞内有著名的试剑石、题刻和佛像等。

最后游览桂林最大的综合性公园——七星公园，赏花桥；华夏之光大型浮雕广场让你惊叹祖国先辈灿烂的科技文化，还有成群的漂亮孔雀无忧无虑在草地上徜徉，一切都那么安详宁静；在栩栩如生的骆驼峰下你会感叹大自然的鬼斧神工，山下有当年克林顿在桂林发表环保演讲的纪念顽石一块。宿桂林。

第二天：早乘车至磨盘山码头，乘船游约200元）览百里画廊——漓江风光：舟行云流，九龙戏水、浪石烟雨、八仙过江，佳景纷至沓来；欣赏九马画山的天工神笔丹青，黄布滩上“船在青山顶上行”的绝佳妙景；阳朔下船后，体会古风和现代气息融合得极为和谐的古镇，感受在西街里，中国人倒象老外那种奇妙的感觉。（要游大漓江，不要游小漓江）

1游览漓江的有关问题：

桂林－阳朔：船票210元（包含船上中餐）。漓江有两个码头：磨盘山码头和竹江码头（距离市区40分钟的车程）。磨盘山码头是内宾码头，竹江码头是外宾码头。发船时间是每天早上9：30和10：00，下午14：00左右到阳朔。船票您可以当天早上在码头自行购买（215元张），也可以委托网站购买（215元一张）。市区到码头没有客车和公交车，如果自行购票的只有早上打车到码头（大概60元左右）。桂林的游船直接到阳朔（枯水的时候游杨堤－兴坪段），中间不能下船，也不停船；没有阳朔到桂林的返航。

漓江一日游说明，有两种价格：

元的价格是全程，酒店接您到码头，游完漓江后再送回桂林的酒店，在回桂林的途中还要游览几个景点，包含月亮山、大榕树、聚龙潭和奇石宫，以上景点的门票已经包含在345元之内。

2半程是245元，负责去酒店接您到漓江码头上船，阳朔下船后自由活动。

第三天：上午沿着清秀宁静的遇龙河，骑自行车在阳朔乡村游青山绿水，村村寨寨。开始遇龙河漂流，船工荡着竹筏，偶尔会看见渔翁带着鱼鹰捕鱼，鸭儿成群嬉戏。继续骑自行车前行至月亮山景区。下午在月亮山景区享用正宗的阳朔农家餐，之后游览月亮山、大榕树。沿十里画廊返回阳朔。

下面列出部分阳朔出发到周遍景点的班车价格：

阳朔－世外桃源5元（可以乘坐阳朔－桂林方向的中巴）

阳朔－普益45元

阳朔－兴坪55元（6：30－18：30）

阳朔－杨堤8元

阳朔－银子岩5元（可以乘坐桂林－荔浦的班车，这是力推的线路）

第一天：首先要看看象山公园、七星公园，芦笛岩是个不错的地方。晚上欣赏两江四湖夜景（运气好的话有漓江大瀑布看）

第二天：然后就去阳朔了。去阳朔可以早上从桂林坐船游漓江到阳朔的兴坪，一路风景美丽无比，然后欣赏古镇风光，去龙颈河漂流，到阳朔（途中还可以去福利古镇看看画扇）。晚上欣赏印象刘三姐，看西街夜景

第三天也是精彩不断

游览阳朔遇龙河、大榕树、月亮山、蝴蝶泉景区

租自行车到遇龙河，竹筏漂流游览宁静秀美的遇龙河，青山脚下，村落点点，炊烟袅袅：遇龙河水之滨，村妇呼朋引伴，浣衣喧闹，鱼翁轻荡竹筏，撒网捕鱼，鸭子成群结队，焕发出浓浓乡土气息。中餐后，游览大榕树、月亮山、蝴蝶泉景区。

在中山

投诉到市政府的市长信箱，或去市公安局的督察处、或局长接待日去投诉。这样投诉的效果比较好，一般会有领导指示处理然后会有答复的。

不知道你是否有技术和销路，

还有，初期投入较大，不知道你的资金是否充足。

就一个腐乳长而且比较出名只此一家别无分店

腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，它是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳的质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。

腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。

任何东西都是有限度的多多未必益善

只要有个限度吃吃还是不错的

下面是一些关于腐乳的资料

腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。在《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国，声誉仅次于绍兴酒。年，获“南洋劝业会”展览金质奖章；年，在美国举办的“巴拿马太平洋万国博览会”上又获得奖状。目前，我国腐乳已出口到东南亚、日本和美国、欧洲等国家和地区。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”；“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”；“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。白色腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色；腐乳坯加红曲色素即为红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它是在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，故呈豆青色。臭腐乳的发酵过程比其他品种更彻底，所以氨基酸含量更丰富。

特别是其中含有较多的丙氨酸和酯类物质，使人吃臭豆腐乳时感觉到特殊的甜味和酯香味。但是，由于这类腐乳发酵彻底，致使发酵后一部分蛋白质的硫氨基和氨基游离出来，产生明显的硫化氢臭味和氨臭味，使人远远就能嗅到一股臭腐乳独特的臭气味。腐乳品种中还有添加糟米的称为糟方，添加黄酒的称为醉方，以及添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色腐乳。

江浙一带，如绍兴、宁波、上海、南京等地的腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称；而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁，以麻辣、香酥、细嫩无渣见长；另外四川成都、遂宁、眉山等地所产的白菜豆腐乳也很有特色，每块腐乳用白菜叶包裹，味道鲜辣适口；河南拓城的酥制腐乳则更是醇香浓厚，美味可口。

腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。

目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。

在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。

腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味也变得质地细腻、鲜美适口。

随着人民生活水平的提高和国民经济的发展，人们对腐乳的质量要求越来越高。腐乳正在向低盐化、营养化、方便化、系列化等精加工方面发展。我们有理由相信，腐乳这一民族特产将会得到更大的发展。