铁蛋刀削面-铁蛋刀削面配方

好吃，真心好吃！大中午去吃的凉面和带汤的刀削，人很多，小菜也好吃！环境不是特别好，还是人多的缘故吧

 加盟费一万五千块至两万块左右。

不用问了，延安有好几家了

哇哦，民以食为天嘛。。。顺便问一下在哪呢。。

刀削面制作工艺配方：面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。

板面做法配方：面粉克、盐8克、筋力源5克，水400克。工艺：将以上原料加入水中，和匀后醒发30分钟即可拉制板面。

刀削面制作工艺配方：面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。

板面做法配方：面粉克、盐8克、筋力源5克，水400克。工艺：将以上原料加入水中，和匀后醒发30分钟即可拉制板面。

直接去总部详细咨询。

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呃，在迎泽桥西了，晋祠路西一巷那了。经常吃，挺好吃的。给你插个图百度地图

刀削面的肉哨子做法

食材主料

猪肥肉400g猪瘦肉600g

辅料：盐适量，八角2g花椒1g桂皮1g生姜5g香叶1g醋50g料酒20g白糖5g酱油10g

步骤1肥肉切丁越小越好便于榨出油

2瘦肉切丁大小自己喜好不要大过大拇指加盖不然不好入味

3凉锅下肥肉丁小小火慢慢出油

4油清亮肥肉丁稍微发黄的时候就可以下瘦肉丁入锅了

5大火不停翻炒为的是让刚刚出的油把瘦肉丁外皮炸一炸，起到外酥里嫩的效果，一直炒到肉清亮，注意火候大小不要糊锅要不停翻炒

6放陈醋翻炒翻炒出香味再放入碟子里面的所有大料翻炒再放酱油翻炒上色再放入料酒继续翻炒再放白糖翻炒，注意不要糊锅

7翻炒到肉色全红的时候就可以加开水没过肉面放盐尝一下不要太淡了然后小火慢炖20分钟喜欢汁多的可以多留点汁，喜欢少的可以最后大火收一下汁

8出锅的成品热哨子刚出锅的蒸馍简直神仙美味啊