油香饼-回民老式油香面咋和的

油香

"油做子"或"炸油香"。

"开斋节"是阿拉伯语的意译，又称"尔代节"，是伊斯兰教的三大教节之一。"尔代"是"归一"的意思，我国新疆地区称为"肉孜节"。"肉孜"是古波斯文的音译，意为"斋戒"。中国通用汉语的穆斯林俗称"大开斋"。我国历史上，回、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、撒拉、东乡、培吉克、塔塔尔、保安和乌孜别克等十多个民族都信仰伊斯兰教，现已演变成回民及一切穆斯林民族的传统节日。节期一般为三天。

伊斯兰教规定，教历每年九月是"戒斋"的月份，称为"斋月"。这月的开始和结束均以见月牙为准。伊斯兰教历的一年为354天或355天，比公历少10天或11天，与农历比，不置闰月，故该教历的起迄，对照农历，每隔三年退一月，开斋节也随之三年退一月。

斋月期间，穆斯林教徒每日自破晓至日落禁止饮食和房事，称为"封斋"或"闭斋"。斋月的目的和意义是控制个人的私欲，尝试饥渴的滋味，以避免挥霍，唤起族类的同情心。斋月期满后，教历十月一日即为开斋节。随着我国回民科学水平的提高，已认识到白天不吃食物，会有损于身体的健康和正常的活动，许多群众均不度斋月，只过斋节。

开斋节这天，穆斯林沐浴盛装，戴上礼帽，聚集到清真寺礼拜，听教长讲经布道，并用阿拉伯语"摩巴米克"互相祝贺。男女青年常喜欢在此日举行婚礼，以示幸福和吉祥。节日的膳食十分讲究。我国新疆的穆斯林家家户户都要准备奶茶、杏仁、杏于、葡萄于、蜂蜜、点心和炸油香，作为节日食品和招待客人之用；在宁夏、甘肃、青海的回族喜欢用具有民族风味的油撤为节日食品；南方的回族则爱做油香饼，礼仪与新疆地区差不多。

各地回族的节日肉食为牛羊肉制品。回族禁忌猪肉和酒；不吃一切动物的血；不吃一切未经放血或自死动物，他们认为动物血属于不洁之物。

首先第一步把面发好，一般都在当天晚上发，第二天就起好了，第二步把发好的面掺上低油，这样吃起来更香更脆，第三步就是做油香的形状以及馓子的形状（我想这个你应该会吧），最后下油锅里炸，炸至金黄色即可！

家乡的特色风味小吃可真是数不胜数，不必说晶莹透亮的夏日佳品赤花子，雪白的懒豆花；也不必说外脆内软、香香甜甜的汽水粑粑，清凉爽口的凉虾，单是那火辣辣的萝卜饺子，就够你馋的啦！

冬天一到，人们就陆续开张，开始卖起了萝卜饺子。萝卜饺子金黄金黄的，像一个大饺子，更像一个金饺子，里面包着香脆的萝卜丝，白色的，带着一点儿红。

萝卜饺子的主要原料是大米、黄豆和萝卜。用90的大米和10的黄豆，浸泡45小时磨成浆。萝卜切成丝拌上辣椒面、花椒粉、蒜（葱）苗、精盐等调料。油炸时，先在特制的弯月状铁勺中放入底浆，再放上拌好的萝卜丝作馅，再盖上浆，放入油锅中炸至金黄色便做成了。

萝卜饺子没有什么特殊的吃法，现炸现吃。只要卖主告诉你要起锅了，你就准备开吃吧！

萝卜饺子吃起来外酥内软，辣而不刺，味鲜可口。咬下第一口，哇！口里一下子就充满了香喷喷的味道，酥酥的，脆脆的，大米、黄豆的香味在嘴里直蹿。咬下第二口，哇！味道更美了，更浓了，除了大米、黄豆之香，还有了萝卜与蒜（葱）苗的浓郁香味，好吃极了。萝卜嚼起来又脆又嫩，因为这时正是萝卜上市的季节，萝卜自然格外好，吃起来也就格外香。继续吃下去一口比一口香，一口比一口味美。当你吃到萝卜饺子中心的时候，那滋味简直就是“美的享受”。当你吃完的时候，你一定还留恋着那美味，说道：“再来一个。”

；；；萝卜本是营养价值高、强身健脑的好补品，含有大量维生素，还可以预防心脏病和癌症。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜饺子既美味，又有营养，怎能不让人喜爱

h前言h乌鸡是补虚劳、养身体的上好选择，一般家里都是用来炖汤，我家乌鸡为家里自养的，肉质比较紧实，这次我用半只乌鸡换个新的做法，比起炖汤来，味道香多了。平时老公不爱吃乌鸡汤里的鸡肉，这次却啃个光的"pic"h材料h主料：乌鸡500g、姜片10g；

辅料：油适量、盐适量、芝麻油适量、蚝油适量、酱油适量、白糖2勺、料酒2勺、海鲜酱1勺、米汤适量、葱花h油香酱爆乌鸡h先准备好酱料。大碗中的是米汤（也可以用淀粉水代替）；小碗里将1勺蚝油、1勺海鲜酱、2小勺白糖、2勺酱油混合。"pic"乌鸡剁块状后放入烧开的锅中先焯水，焯至5成熟后捞出。（这一个步骤忘记拍照了）

锅子烧热后，倒入适量油，把姜片放入爆香"pic"倒入焯水后的乌鸡肉"pic"倒入2勺左右芝麻油"pic"加入适量盐，翻炒2分钟，至鸡肉稍有出油，略微金黄色"pic"将米汤倒入之前拌好的酱料中。"pic"搅拌匀"pic"将酱料水倒入锅中，焖煮乌鸡约5分钟左右。"pic"烧至汤汁略微浓稠时倒入料酒继续翻炒"pic"出锅前加入葱花。（周五了，地主家冰箱啥都没有了，只好放入大葱顶替）"pic"装盆出锅即可"pic"h小贴士h1、乌鸡焯水时在开水中先倒入点料酒有利于去腥

2、酱料是有点咸香味的，在翻炒乌鸡时候盐可以少放。

2、喜欢吃辣的口味的豆亲们可以加入青红椒、花椒，味道会更浓郁。（我家是没辣椒了，而且小朋友也吃不了辣的，所以没有加）