冬至圆-台州冬至圆做法

冬至，俗称"冬节"，在古代是很隆重的节日。在二十四节气中，冬至也最受重视。

古人认为到了冬至，虽然还处在寒冷的季节，但春天已经不远了。这时外出的人都要回家过冬节，表示年终有所归宿。闽台民间认为每年冬至是全家人团聚的节日，因为这一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不认祖宗的人。

冬至这一天是一年中最长的一夜，许多人家利用这一夜，用糯米粉做"冬至圆"，为了区别于后来的春节前夕的"辞岁"，冬节的前一日叫做"添岁"或"亚岁"，表示"年"还没过完，但大家都已经长了一岁。

我国各地的风俗民情虽各有差别，但大致是相同的。作冬至圆时，经常应孩子们的要求捏一些小动物，小猫、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子们每到此时都很高兴。吃冬至圆以前，在门窗桌柜床灯的后面，都要分别粘一个冬至圆，称为"耗晌"，要等到"送灶"以后才能烤食。如果这时家里有孕妇的话，冬至圆发了，就会生男，否则就会生女。吃冬至圆时入口必须成双成对，以求吉利。

吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。还有些家庭在傍晚，用应时的果品、三牲拜神祭祖。也有在这一天"晒冬米"的，就是把白米用水洗过，在这天的阳光下曝晒后收藏起来，留给日后有病的人煮粥吃。

冬至就吃冬至圆，有些地方称硬来圆（当然是根据当地方言音译的）。

冬至习俗：北方吃饺子南方煮汤圆。

俗话说“冬至饺子夏至面”明天就是冬至了，大家可别忘了吃饺子啊，有一句民谣是这么说的，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。要说这冬至可是生活中一个非常重要的传统节日，至今已经有多年的历史了。

在北方，冬至这天吃饺子，是因纪念“医圣”张仲景留下的。据说当时张仲景辞官回乡正是冬季，看到白河两岸乡亲饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子支起大锅，在冬至那天用面包成耳朵样的一种叫“娇耳”的东西煮熟给大家吃，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”。不仅如此，在冬至这一天，很多地方还有吃狗肉和羊肉的习惯。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了狗肉，觉得味道特别鲜美。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。

而在南方则是煮汤圆、吃米团和长线面的习俗，一到冬至，那真是“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”。有的地方在冬至这一天还有祭天、祭祖的习俗。在民间有“冬至大如年”之说，冬至可以说是仅次于过年的一个节日。

在养生学上来讲，冬至是养生的大好时机，主要是因为“冬至一阳生”、“气始于冬至”。养生的重点要注意少量多餐、戒怒戒躁，保持心情舒畅，注意合理用脑，防止过度疲劳，同时要注意加强身体锻炼。

月坛，根据字面意思就是一个祭祀月亮的土堆。北京，皇城所在，天地日月是《礼记》中所需祭祀的四大自然之神，因此在京城的东西南北分别设有日月天地四坛，都是天子祭祀之处

20世纪即将过去，21世纪的曙光将出现在东方地平线上。回首20世纪，在中国辽西考古有几项重大发现，其中之一就是红山文化坛、庙、冢的发现。这一发现，将中华文明的出现再次向前推进了年。

在世纪之交的时刻，一座象征中华民族跨世纪的标志性建筑——中华世纪坛出现在首都北京西长安街延长线上，向全世界展现着中华民族辉煌的历史和灿烂的文化。

这一古一今的两处建筑，将中华民族上下年的历史，在时空的隧道上连成了一条线。这条线就是中华民族自强不息、开拓创新和不断发展的历史。

一、中华文明曙光的象征——红山文化坛、庙、冢

红山文化，是距今年前在中国燕山以北、大凌河与西辽河上游流域的氏族部落创造的史前文明。因这一文化现象最早发现于内蒙古自治区赤峰市郊的红山而得名“红山文化”。早期发现的红山文化遗物，除彩陶外，还有一大批玉器。这些玉器造型生动，有猪、龟、鸟、鱼、蝉等动物形象。到70年代，考古工作者又发现了红山文化大型玉龙造形的文物，成为红山文化的典型代表，也是我国发现的最早的龙形之一。

80年代，经过对辽西东山嘴和牛河梁红山文化遗址的发掘，人们对红山文化又有了进一步的

了解和认识。位于内蒙古与辽西交界的喀喇沁左翼蒙古自治县东山嘴的红山文化遗址坐落在山梁顶部中央，是一处用大石块砌筑的成组性建筑遗址。整个遗址呈南圆北方，中心与两侧是对称的形制。南部圆形祭坛为氏族祭祀的场所，出土了陶塑人像，均为女性，腹部、肢体丰满，表现当时的人类对健康、发育成熟的女性的崇拜，这也是我国首次明确发现的女性裸像。祭坛还出土了祭祀用的器具残片，表明这里在远古是一处神圣的祭祀场所。

在与东山嘴文化遗址相距不远的凌源、建平两县交界处，也发现了大面积红山文化遗存，被称为牛河梁女神庙、祭坛和积石冢群。牛河梁居大凌河与老哈河之间，山梁为东西走向，女神庙就建在高高的山梁上。女神庙遗址总长22米，最宽处8米，为多室结构，庙北有广场平台。女神庙由北向南，与远处的猪头形山峰遥相呼应。引人注目的是在女神庙出土了大量泥塑女性人像残块和彩绘墙壁构件，以及泥塑禽兽残块和祭祀器具残块。

其中有泥塑人耳，大耳约等于真人的3倍，小耳相当于人体原大。一尊较为完整的女性头像与人体比例接近。头像五官比例准确，表情生动逼真，尤其是两眼窝内嵌有圆饼状玉片为睛，炯炯有神。这些重要发现，不仅反映了红山文化高超的泥塑艺术，也使亿万炎黄子孙看到了年前用黄土塑造的祖先形象。距女神庙南1公里处，东西向排列着一坛四冢，间距不过几米。

坛是以同心圆式的三圈淡红色花岗岩分三层叠起、递收构成的大型祭坛，规格以外圈最大，内圈最小。冢的结构复杂，共同之处是都有内、外石墙。大冢用巨石砌出方台作为墓框，墓筑冢中心，上面积石封土，形成高耸的山包。考古工作者还惊奇地发现，东山嘴、牛河梁红山文化的南北布局形成近似北京的天坛、太庙、十三陵。东山嘴遗址呈南圆北方的祭坛平面，就像天坛的圜丘坛和祈谷坛下的方基；冢的结构与历代封建帝王的陵墓相似。

这一切，是天然的巧。

合，还是中华文化的血脉相传，是值得人们研究和总结的。在世纪之交的时候，回首年前，我们的先民们聚集在高高的山梁上，面对飞逝的时光，面对开阔的大凌河川谷所展开的对人与自然的崇拜，不难体会到中华文明曙光已经出现。正像考古工作者对遗址发掘后感慨到，这里简直是中华民族最古老的“哲学王国”。①

二、中华祭祀建筑的高峰——明清北京的祭坛

中国祭祀建筑文化的历史源远流长，祭坛建筑在中国古代文献中多有反映。如《周礼·大司乐》记有：“冬至日祀天于地上之圜丘”。这段记载不仅指出了祭天的具体时间，而且说明周已开始筑圜丘以祀天。在《三国演义》中，诸葛亮为协助周瑜在赤壁大战中用“火”攻，破曹营，在长江南岸南屏山建“七星坛”，借东风。书中描述七星坛“高九尺，作三层”，高度正符合汉制。《后汉书》第页记载：“上帝坛”是“圆八觚，径五丈，高九尺”。

这类祭祀活动又逐渐演化成“礼莫大于敬天，仪莫大于郊祀”；祭祀天地成为封建皇权的最重要活动。祭祀建筑也明确为祭天台为圜丘，祭地坛为方泽形制。到汉唐以后，郊祀的礼仪几乎历朝历代都坚持不懈。如《后汉书·祭祀上》中记述，“建武元年，光武帝即位于颖，为坛营于颖之阳”。《明史》中也有记载。明太祖朱元璋在南京称帝前后，在钟山之阳建圜丘祭天，在钟山之阴建方泽祭地。以后，又在南京城南郊建大祀殿，改为天地合祀。

北京地区发现祭坛的历史也十分悠久。据新近出版的《图说北京史》北京燕山出版社记载，距今多年前的春秋、战国时期，在北京延庆县葫芦沟墓地山戎文化遗存中发现了一处石祭坛。考古工作者认为，这可能是山戎原始宗教举行仪式和活动的处所。北京市社科院研究员王玲认为：“比起东山嘴、牛河梁，延庆的祭坛要简陋的多了，但它同样是圆形，同样是圜天观的一种表示”②。

北京地区有关早期祭坛或祭台的记载还有隋炀帝远征高丽时在桑乾河今永定河上所设的社稷二坛。唐太宗东征高丽，为悼念阵亡将士，在幽州城东南隅建悯忠寺，寺内有悯忠台。辽是契丹人建立的政权，有朝日之俗和“祭日仪”。但辽无坛，而是继承了西北民族祭祀特点，在山顶上立“君树”，前植群树，进行祭祀。金代受中原汉文化影响深厚，开始在城南郊建祭坛进行祭祀。金代圜丘坛设在金中都城丰宜门外东南今丰台区石门村附近。

祭坛为圆形三层，每层各十二个台阶，各按十二辰位分布。围墙三层，四面各有门。坛的东北有斋宫，正南设有厨库等③据《元史》记载，元世祖至元十二年曾“于国阳丽正门东南七里建祭台，设昊天上帝、皇地祗位二，行一献礼。自后国有大典礼，皆即南郊告谢焉”。《元史》还记载：“坛三成，每成高八尺一寸，上成纵横五丈，中成十丈，下成十五丈”。

到明朝嘉靖年间，在天坛选址建圜丘坛时，还能看到元代旧坛址在天坛南天门外偏东，不宜袭用。元代还根据周礼，将太庙建在城东齐化门之内，将社稷坛建在城西平则门之内，形成左祖右社的形制。

北京城现存的祭坛多始于明朝。明成祖朱棣即皇帝位后，于永乐四年开始营建宫殿城池，根据“左祖右社”的制度，于承天门今天安门之右，把万寿兴国寺改建和扩展为社稷坛。同时开始在城南郊建“天地坛”。据《明史》记载：“天地坛在正阳门之南左，缭以垣墙，周回十里。中为大祀殿，丹墀，东西四坛，以祀日月星辰。大祀门外东西列二十坛，以祀岳、镇、海、渎、山川、太岁、风、云、雷、雨、历代帝王、天下神祗”。

从永乐十八年至嘉靖九年，明朝一百多年间，天地坛一直是封建王朝的主要祭祀处所。明永乐十八年，在城南郊还建筑了山川坛。到明嘉靖皇帝登基后，认为在天地坛大祀殿合祀天地不符合圜丘祭天、方丘祭地的古制，开始参照周礼祀典，重建郊庙。合祭与分祭在嘉靖朝出现了激烈的辩争，三次辩争后，嘉靖皇帝采取高压手段，实现了分祭之礼，于嘉靖九年在天地坛大祀殿之南建圜丘坛，在城北郊建方泽坛，在城东郊建朝日坛，在城西郊建夕月坛。

同时，还根据朝臣夏言的建议，在圜丘坛东泰元门外建筑了一座心供祈雨的“崇雩坛”清乾隆年间被彻底拆除。嘉靖十一年又将山川坛分设为天神和地祗二坛，另建太岁坛。同时建先农坛于山川坛内。到清乾隆年间，又将山川坛统称为先农坛。乾隆七年在西苑今北海公园画航斋之北始建先蚕坛。至此，在北京城内外形成了一整套的祭坛建筑。这些祭坛建筑就是北京老百姓俗称的“九坛八庙”或“五坛八庙”。

五坛指皇城以外五坛，即天坛、地坛、日坛、月坛、先农坛；九坛④圜丘坛、祈谷坛、先农坛、太岁坛、方泽坛、朝日坛、夕月坛、社稷坛、先蚕坛。

各祭坛建筑情况简介如下：

一圜丘坛位于天坛建筑轴线南半部，坐北朝南，原为皇帝每年冬至祭天之处，又称祭天台、拜天台或祭台。坛始建于明嘉靖九年，是一座三层蓝色琉璃台。清乾隆十四年扩建，将坛面扩大，仍为圆形三层，坛面用北京房山所产艾叶青石铺面，栏板、栏柱用汉白玉雕锲。坛周围绕以砻墙俗称矮墙二重，内圆外方，明朝时墙顶部为绿琉璃瓦，清乾隆年间改换蓝琉璃瓦。砻墙墙身为红色，四面设有棂星门形似牌坊，用汉白玉石雕造，上安云板。

明朝时南面为三门，其余各为一门，两重砻墙计12门；清乾隆年间改为四面各三门，两重砻墙计24门。圜丘坛南角有望灯台遗迹三座，坛南设有燔柴炉、毛血池、具服台更衣台等，坛北是皇穹宇。

二祈谷坛位于天坛建筑轴线北半部，坐北朝南。坛台圆形三层，十分高大为天坛中最早的建筑。现在的形制是嘉靖二十四年建大享殿时改建的。清乾隆时台面满铺金砖大型方砖，用细泥精工制成，砖体坚实，叩之有金石声，称金砖，三层坛体各出八陛南北两面各三出，东西两面各一出。南北两面正中大陛均有浮雕丹陛，上层为双龙山海纹，中层为

双凤山海纹，下层为祥云山海纹。丹陛的主体图案采用高浮雕表现手法，塑体起伏强烈，龙凤有腾跃之感。三层坛面周围都有雕纹石护栏，各层栏板数均为一百零八块。护栏的望柱下面有排水嘴。每层各不相同。上层望柱头为龙纹，排水嘴为龙头形；中层望柱头为凤纹，排水嘴为凤首形；下层望柱头为云纹，排水嘴为朵云形。最上层坛面正中是祈年殿，坛四周只有一层内砻墙，比一般砻墙高，墙身砖砌，墙顶为绿琉璃筒瓦通脊，东西南三面各辟三间砖砌拱券门。具服台在南坛墙外丹陛桥东侧，坛墙内有燔柴炉、毛血池等，坛北面是皇乾殿。

三方泽坛位于北京旧城安定门外，是明清两代皇帝祭地处所。祭坛始建于明嘉靖年间，为二层方坛，北向。坛下环绕有一水池，深八尺余，宽六尺。坛上层面积为六平方丈，下层约十余平方丈，坛面明朝为黄色琉璃砖，清乾隆年间改用方石铺砌。坛的下层东西两侧各有两个石座，放置有“五岳”、“五镇”山形和“四海”、“四渎”水型，均为东南向。坛外有红墙身、黄琉璃瓦通脊顶矮墙两重，矮墙四面各有棂星门，东、南、西各是一门二柱，惟北门是三门六柱。坛东北角有望灯台一座。坛南门外为皇祗室，西门外有神库、神厨、祭器库、乐器库等。

四朝日坛位于北京旧城朝阳门外，是明清两代皇帝每年春分之日祭祀大明之神太阳的地方。祭坛始建于明嘉靖年间，为一层方形台，西向，每边长五丈，高五尺九寸，四面有台阶，各为九级。坛面中央原用地坛象征太阳的红琉璃瓦砖铺砌，清代改用方砖铺面。方形祭台外环绕有圆形矮砖墙，绿琉璃瓦顶，四面各设石棂星门，东、南、北各一门二柱，西门为三门六柱。祭坛西门外有具服殿、燎炉等；东北有神库、神厨各三间，宰牲亭、井亭各一；坛北有祭器库、乐器库、稷荐库等。

四朝日坛位于北京旧城朝阳门外，是明清两代皇帝每年春分之日祭祀大明之神太阳的地方。祭坛始建于明嘉靖年间，为一层方形台，西向，每边长五丈，高五尺九寸，四面有台阶，各为九级。坛面中央原用

先农坛地坛

象征太阳的红琉璃瓦砖铺砌，清代改用方砖铺面。方形祭台外环绕有圆形矮砖墙，绿琉璃瓦顶，四面各设石棂星门，东、南、北各一门二柱，西门为三门

六柱。祭坛西门外有具服殿、燎炉等；东北有神库、神厨各三间，宰牲亭、井亭各一；坛北有祭器库、乐器库、稷荐库等。

五夕月坛位于北京旧城阜成门外，是明清两代皇帝每年秋分祭夜明之神月亮和天上诸星宿的处所。祭坛始建于明嘉靖年间，为一层方形，四丈见方，高四尺六寸，四面皆有石台阶，每处台阶6级。坛四面环绕矮墙，高八尺，厚二尺二寸。墙四面有棂星门，西、南、北各一门二柱，东门为三门六柱。坛南门外有神库；西南有宰牲亭、神厨、祭器库；东北有具服殿等。