脆肉鲩-脆肉鲩鱼片煮几分钟

你好！脆肉鲩其实与草鱼的养殖是一样的，前期投喂与草鱼一样的饲料，只是它的养殖时间要比草鱼长一点，体重大一点，一般都在3公斤以上。主要区别是在出售的最后一个月投喂蚕豆一个月或更长时间。肉质变得有弹性

脆肉鲩就是草鱼，就是饲养方法不一样，脆肉鲩水质和饲料如下：

1、要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克升为宜。最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。

2、养脆肉鲩的饲料，主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。

原材料：中山鲜脆肉鲩300克、甜椒2个（喜欢辣的可放辣椒喔）。调味料：花生油、盐、蚝油一茶匙、葱白4根、蒜头6瓣、姜丝5克、鸡精小许、咖喱粉（盐油随各人口味调）。做法：1、甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝，脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。2、脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油、咖喱粉腌10分钟。3、起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。4、洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒断生后放蚝油炒均，此时再把炒过的甜椒炒均，洒些盐、鸡精即可出盘。

鱼腩是脆肉鲩鱼身中最爽滑的部位，可以以豉汁蒸的方法对其加以炮制，里面除了姜葱及豉汁外，不加其它的辅助调料，做法适当就能把鱼腩的原汁原味表露无遗。蒸出来的鱼腩一卷一卷的，非常吸引人，咬下去啖啖是肉，咀嚼起来弹牙之余还带有鱼腩特有的香味，鱼肉香嫩爽滑被豉汁衬托得淋漓尽致，非常惹味。

美味脆肉鲩花样百变吃

另一道椒盐鱼骨也很美味，制作时先将鱼骨稍微用调味料腌过，再蘸上生粉、椒盐等放入油锅中炸，待到颜色变得金黄透亮便可捞起，最后撒上些许椒盐“吊味”便大功告成。鱼骨内嫩外脆，油香溢嘴，惹味的椒盐引出了鱼的爽脆，满嘴的香、爽、脆夹杂在一起，让人欲罢不能。

美味脆肉鲩花样百变吃

鱼头本来肉就不多，该如何烹调才够美味呢？酱焖鱼头想必相当不错，其独到之处莫过于秘制的酱汁，里面加入了用烧肉煎出的油，鱼头吸收了酱汁的精华，不仅保持了原来的“鲜”，还增加了烧肉的“香”，鱼头的鲜味与蒜头、姜片合在一起，味道相当融洽，一啜下去，满口皆是鱼汁的香味。

吃过了鱼腩、鱼骨和鱼头，剩下的鱼片、鱼肠等用来打火锅最适合不过。鱼片切得足够薄，只要在锅中稍微烫烫，便能将脆肉鲩特有的质地体验得淋漓尽致。这时不得不提渔庄自己调配的酱料，把鱼片放到里面蘸一蘸，只觉那点睛之用的酱料将鱼肉的爽脆及鲜甜演绎得愈加浓烈。