乳扇-女人吃乳扇有什么好处

乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。

制作方法

1。先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右；

2。再以碗约500毫升盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。

3。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。

4。然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上；

5。并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。

6。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。

7。按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。

8。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。

9。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。

酸水的制备：

1。利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。

2。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。

3。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。

产品特点乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。

产品含水分55、脂肪493、蛋白质350、乳糖68、灰分25。

乳扇米酒的做法步骤：

步骤1、准备材料

步骤2、乳扇切碎，放入电饼铛内，加热直到焦黄并且有奶香味。

步骤3、乳扇和米酒同是煮沸。

步骤4、鸡蛋搅散放入锅中，搅拌，打蛋花。

步骤5、放糖这个完全根据自己口味啦，我爱吃甜，就多放一些。

步骤6、出锅！

不会热一般，

乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。在云南大理很受欢迎。

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为ɯ̃33sẽ42。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

乳扇一词源自白语（南部方言是古汉语“乳”字的白语转读。古汉语“乳”字声母为“日母”。“日母”字在白语中一般对应y中部方言）或者ny南部方言）。是白语“丝线”的意思。乳扇制作过程中要把凝固的酪蛋白缠绕在竹竿上风干，如同缠绕的丝线，故得名，即“可以吃的线条”。汉语最早对译即为“乳线”。“乳扇“一名系半意半音之译。”扇“对应的发音。不熟悉白语的人附会为”形如折扇“。