迟菜心-迟菜心怎么做好吃

h前言h这是广东连州的特产，那边是粤北地区，气候较我们中部会稍冷一点，这菜经过了打霜后，会更加地清甜，水份也充足，并且口感也更脆嫩，感觉跟湖南的红菜苔口感很相似，俺家两口子都很爱吃这菜，把它跟肉一起炒着吃，荦素搭配也不错，肉片鲜嫩，菜肴脆嫩，鲜美下饭还有营养哦。"pic"h材料h主料：迟菜心500g、里脊肉100g；

辅料：油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、姜蒜h迟菜心炒肉h把菜心洗净。"pic"用手直接掰成段，把茎与叶分开。"pic"瘦肉切片后，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制。"pic"姜蒜切片备用。"pic"锅烧热，把肉片放入滑炒至断生，然后盛出备用。"pic"翻炒留底油，把蒜姜片放入爆香。"pic"接着放入菜心梗翻炒至断生。"pic"然后加入菜心叶翻炒。"pic"放入适量的盐与糖。

"pic"少来一点蚝油提鲜。"pic"然后把肉片放入锅内翻炒。"pic"大火炒匀。"pic"盛盘，上桌。"pic"h小贴士h瘦肉在炒制前最好用少许的盐，糖，生粉，食用油腌制一下，这样的肉片口感更滑嫩哦。

迟菜心是菜心的一种叫做“菜树”，含有丰富的维生素及多种营养成分，尿酸属于代谢障碍，所以，酸碱中和，不会对身体造成影响。

现在迟菜心上市，这种菜心稔甜的口感是最受食者欢迎之处。笔者每年都少不了吃上这姗姗来迟的菜心数次，也在食单里多次介绍它的吃法，但每次都不建议用猪油或猪油渣来烹制。事实上，这种

做法

材料：迟菜心500克、烧鸭150克、蒜子20克（去衣）、绍酒少许，盐、糖、花生油、酱油、胡椒粉各适量。

做法：先将迟菜心除去老叶洗净备用；烧鸭切片备用；开锅下清水烧开，下迟菜心出水3分钟，取出后沥干水分。再开锅下油，放入烧鸭片翻炒一分钟后拿出，爆香蒜子，下迟菜心，大火翻炒，攒少许绍酒和适量酱油，放入鸭片，以盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀便成。

h前言h现在的大菜心原来是这么好吃的，可以炒着来吃我就喜欢。一个星期我就炒了两三次吃，软甜好吃，比小的那种菜心好吃多了。

炒菜我一般只会用腊肉炒，在外面吃很多时候都会用蒜容炒的，但我害怕吃蒜所以很少用的"pic"h材料h主料：菜心300g、腊肉200g；

辅料：油适量、盐适量、糖适量、蒜h腊肉炒迟菜心h菜心、腊肉"pic"腊肉先用热水煮一下，把杂质去掉"pic"菜心洗干净，斜切成片"pic"腊肉和蒜放进锅里爆炒香，稍加点油哦，要不腊肉很容易变蕉黑的"pic"接着把切好的菜心倒入锅内翻炒，这时最好用大火炒"pic"差不多时改小火，加点盐糖调味就好了"pic"h小贴士h腊肉我一般喜欢瘦的那种，所以下锅炒时最好先放些油进去，要不很快就变黑了