鲍鱼的做法-红烧鲍鱼

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法：

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳后再温一晚。

6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲15小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

1热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。

2煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段把鱼煎到两面金黄，盛出。

3用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白加入辣椒，加盐，炒出香味。

4加一碗水煮沸。把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。

5收汁。加入葱叶和香菜出锅。

h前言h鲍鱼菇菌盖肉质肥厚，菌柄粗壮，脆嫩爽口，具有明显的鲍鱼风味，营养十分丰富，长期食用鲍鱼菇可有效提高人体的肌肉活力，减少人体脂肪累积。另外，由于鲍鱼菇含有较高的赖氨酸，有利于少年儿童的生长发育和智力提高。鲍鱼菇也有利于少年儿童的生长发育和智力提高。同时鲍鱼菇也有利于中老年人保持体力和精力，长期食用鲍鱼菇能有效提高人体免疫力，增强防病抗病能力。"pic"h材料h主料：鲍鱼菇500g；

辅料：油适量、盐适量、白砂糖1勺、蚝油1勺、小葱2根、姜少许、生粉少许h蚝油鲍鱼菇h原料"pic"把鲍鱼菇撕成小片，葱姜切段备用。"pic"热锅热油，下葱白与姜段煸出香味。"pic"然后把鲍鱼菇放入一起煸炒。"pic"此时可加入适量的清水。"pic"跟着放入适量的盐与糖调味。"pic"放入适量的蚝油，中火烧制。"pic"当锅内的鲍鱼菇明显的变软后，调入适量的芡汁，开大火收汁。"pic"出锅前放入葱叶翻炒均匀即可装盘"pic"h小贴士h如果不喜欢吃蚝油的味道，放少许鱼露代替也很好吃