抹茶蛋糕-抹茶控句子

抹茶蛋糕的食疗价值

抹茶中的茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用，故可以延缓衰老。同时茶多酚还有助于预防和抵抗癌症。此外，茶多酚中还含有能抑制动脉硬化的成分。

食用抹茶蛋糕的日常注意事项

抹茶蛋糕对哪些病有辅助治疗的作用？动脉硬化

哪些体质的人适宜吃抹茶蛋糕健康体质平和质

哪些疾病的患者不适宜食用抹茶蛋糕高血压，糖尿病

哪些体质的人不适宜食用抹茶蛋糕湿热体质，特禀体质

食用禁忌糖尿病患者忌食，肥胖者少食。

抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。

中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，中国抹茶形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶，在日本却得到了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。

21世纪初，中国旅日学者把抹茶携归祖国，在上海浦东新区建立了中国第一个抹茶工厂，研制发明了多项抹茶设备，并取得专利，从此结束了"抹茶日本"的历史，迎来中国抹茶第二春。

用料 

蛋糕体  

鸡蛋（带壳约重65g）  3个  

细砂糖（蛋黄用）  20g  

玉米油色拉油  30ML  

水  40ML  

抹茶粉（抹茶溶液）  6g  

开水（抹茶溶液）  25g  

低筋面粉  60g  

细砂糖（蛋白用）  40g  

内馅儿  

淡奶油  150g  

细砂糖（内馅儿用）  5g  

蜜红豆（或红豆沙）  100g  

抹茶戚风蛋糕卷的做法 

烤盘铺好油纸备用；

3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放在两个无油、无水的干净搅拌碗中备用；

制作抹茶溶液：

6g抹茶粉过筛，与25g开水混合，用筷子或迷你蛋抽充分搅拌至抹茶粉完全溶解，没有颗粒和结块的状态，放凉备用

蛋黄加入20g细砂糖A，用蛋抽搅拌均匀至细砂糖完全融化即可，不要打发

加入30ml色拉油，搅拌至完全均匀，继续加入40ml水和制作好的抹茶溶液，搅拌至完全均匀

筛入60g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向仔细搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态

蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入40g细砂糖B的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖B，继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可

取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀，加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡

送入预热好190度的烤箱中层烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热

等待蛋糕片冷却的时候制作内馅儿： 

150g淡奶油加5g细砂糖用电动打蛋器高速打发到十分，即硬挺，完全不流动的状态；

加入100g蜜红豆或红豆沙，用刮刀拌匀

把内馅儿均匀涂抹在修整好形状的蛋糕片上，借助擀面杖卷起，送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上即可取出切件

小贴士

请尽量选用好的抹茶粉制作