蒸螃蟹-大闸蟹一般蒸多久

蒸蟹则为三两重以下蟹水开后蒸15分钟，三两到四两间蒸17分钟，四两以上的蒸二十分钟，一般是蟹体重每增加一两，时间增加两分钟左右．时间不够是生的，蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便．

蒸螃蟹的做法

主料：河蟹

辅料：荷叶盐香醋生姜蒜花椒

步骤：

1河蟹放入清水中，滴入几滴白酒浸泡

2盖上湿布静养一天左右

3取出河蟹，用刷子洗干净，揭开蟹肚脐盖，放入几棵花椒

4盖上蟹盖，用线将河蟹的脚和盖捆牢

5干荷叶用清水浸泡

6放入沸水中稍泡一会，捞出擦干水份

7将荷叶放入蒸笼

8螃蟹肚脐朝下放在荷叶上

6、蒸锅加水烧沸，放入蒸笼，用旺火蒸十分钟

9香叶与生姜切成末放调料碟中，加入香醋，制成调料汁

10螃蟹蒸熟后出锅摆盘上桌

都可以吃的，看个人，自己经常在好蟹汇买大闸蟹，很新鲜

15分钟

将螃蟹用清水流净，放在盛器里没有条件将螃蟹捆扎的

520分钟就可以了，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。不要蒸太久，否则蟹肉散掉就不好吃了，而且味道口感也会变差。记住，就分钟就可以。

另外，提醒你以下哦，千万不要吃隔夜的熟螃蟹，有毒，切记切记。

尽量8小时之内吃掉，如果吃不完，可以放冰箱就可以了如果时间超过8小时，则应该冷冻，尽管冷冻会影响口感，但是安全第一啊。

螃蟹怎么做？金秋时节菊黄蟹肥，现在市场上的大闸蟹真是多，“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”“尖”是指蟹脐，因为雌蟹蟹脐是圆形，雄蟹蟹脐是尖形的，九月要吃雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉实，而最鲜味的蟹吃法就应该首选原汁滋味的清蒸啦。

原料：

·螃蟹

主料：蟹香料：生姜调味料：黄酒、米醋、糖工具准备：蒸锅种类：午餐风味料理：浙菜作法：

螃蟹含有丰富的蛋白质和多种微量元素，蟹肉鲜嫩味鲜，营养丰富。而金秋时节杭州家庭一般在吃蟹时，配上一壶黄酒，泡好一碗去腥的菊花洗手水，挑选青壳白肚金毛、脐部饱满的鲜活螃蟹，就可以自己动手制做一顿简单方便滋味的秋日美味蟹餐－清蒸螃蟹，也是国庆中秋杭州家庭亲朋相聚家宴中必不可少的一道美味时令蟹品。1、先将螃蟹在水龙头下，用刷子清刷冲洗干净。2、将生姜切细末，放入适量的米醋、白糖调好蟹的蘸味汁。

3、然后将螃蟹背朝上，放在蒸架上倒些料酒，隔水蒸15分钟左右。4、等螃蟹壳红味香时，即可剥壳蘸姜醋汁慢慢剥壳细细品尝。小贴士：

1、螃蟹要挑选青壳白肚爪金毛、脐部饱满的鲜活螃蟹。2、不要和柿子、花生和冷饮同食，以免引发腹泻。