茼蒿菜-茼蒿菜的作用与功效与作用

猪肝能跟茼蒿菜一起吃

主料：猪肝120克，茼蒿320克

辅料：鸡蛋70克

调料：盐4克

步骤：

茼蒿菜用水洗净，滴干；

猪肝用水洗净，切薄片；

鸡蛋拂匀；

加水于瓦煲内，煲至水滚；

放入茼蒿菜，滚熟；

放入猪肝，候猪肝熟；

放入鸡蛋浆和细盐调味；

将蛋浆搅成蛋花，即可饮用。

茼蒿天赐佳蔬又名蓬蒿、蒿菜、春菊、蒿子秆等，具有蒿之清气、菊之甘香，其味道鲜嫩可口，食法多种多样，可凉拌、炒食或煮食等等。茼蒿的营养价值极高，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过普通蔬菜。保健功效安神健脑苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

消肿利尿苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。清肺化痰苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。预防便秘苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

促进食欲苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。其他功效苘蒿还可以防止视力衰退，以及促进皮肤头发、牙齿及牙订的健康生长。中医理论中医学认为，苘蒿性味甘、辛、平、无毒，可清血养心，润肺消痰。此菜自古即做药用。食法宜忌苘蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高维生素A的利用率。苘蒿在烹调时应注意用旺火快炒，因其中的芳香精油遇热易挥发，会减弱苘蒿的保健功效。

人群宜忌中老年人宜食用。食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用。腹泻患者不宜多食。肠胃敏感者慎食。选购要诀春天到初夏季节的苘蒿较好。苘蒿分大叶、中叶和小叶三种，其中中叶品质好，茎不硬，叉多，叶厚实，比较鲜嫩，能经受日照，香味大。不要购买有病斑、叶发黄、叶边枯萎的苘蒿。

h前言h茼蒿性味甘平，气清香，可和脾胃，消痰浊。《千金方》说它有“安心气，养脾胃，消痰饮”的作用。其气清香醒头目。

淡菜又叫珠菜，性味甘咸微温，能补肝肾，益阴血。《本草拾遗》说它能“主虚羸劳损”。含有蛋白质，脂肪，糖类，烟酸和维生素等成分，属低脂海味食品，有滋阴降压的作用。

鸡蛋清含丰富蛋白质，《名医别录》说它可“除心下伏热，止烦满咳逆”。

三者合而为汤，化湿浊健脾醒胃，降血压宁心安神。"pic"h材料h主料：蛋清1个、茼蒿250g、淡菜15g；

辅料：葱花少许、盐适量、胡椒粉少许h蛋清茼蒿淡菜汤h主料"pic"茼蒿洗净沥水，备用"pic"鸡蛋清打散，备用"pic"淡菜用温水泡发"pic"去掉泥肠"pic"冲洗干净，沥水"pic"放入锅中，加水，中火煮沸"pic"继续煮沸20分钟"pic"放入茼蒿，烫熟"pic"倒入蛋清"pic"搅散，熄火"pic"放入盐，调味"pic"出锅，撒葱花与胡椒粉，即成"pic"h小贴士h淡菜需泡发后才易于去除泥肠。

茼蒿菜不宜久煮，烫熟即可，以免失去清香味。

蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。