汤煲-汤煲菜谱大全
2020-02-19 13:01作者:堆糖网 222人阅读
简介一、汤煲 h前言h排骨炖土豆感觉真的是一道很地道的菜呢,排骨可以吃肉,土豆可以当菜吃,还可以喝汤,这次吃不完的汤还可以留到第二天煮面条炒菜用,真的是用途多多,吃法多多
一、汤煲
h前言h排骨炖土豆感觉真的是一道很地道的菜呢,排骨可以吃肉,土豆可以当菜吃,还可以喝汤,这次吃不完的汤还可以留到第二天煮面条炒菜用,真的是用途多多,吃法多多呀"pic"h材料h主料:排骨400g、土豆200g; 辅料:油适量、盐适量、枸杞5g、八角适量、冰糖适量、酱油适量、醋适量、香叶适量h排骨炖土豆浓汤煲h洗干净的排骨在开水中绰一下,大家都知道了,这样可以去除一些杂质"pic"把排骨取出,水沥干"pic"锅内放入油烧热之后放入八角葱姜等爆炒一下,再放入排骨炒一下,还要放入酱油,这样更有味道更好吃"pic"放入高压锅内,再放入葱姜大料等,可以加入小块冰糖并放入一点醋,可以把钙质等营养提取出来,土豆可以现在放,也可以蒸20分钟之后再放,盖上盖子旋转好一般30分钟,肉就很软很好吃了"pic"看起来是不是就很有食欲呢,味道也确实很不错的哦"pic"h小贴士h煮的时候放入一点醋,把钙质更好的提取出来,加入小块冰糖,味道更好吃哦。
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二、48种广式煲汤
据说,称赞广东太太漂亮,不如夸她煲的一手靓汤。 在这里,煲汤的技术总是妈妈传给女儿,婆婆教会儿媳,家家都有自己的一盅好汤。 广东人爱进补,把具备各种药性的食材煲进汤里更是他们的拿手好戏。从小在各式靓汤中泡大的广东太太们无不深谙原料搭配的各种规律。她们可以根据四季时令选择凉性或热性的不同汤料:夏有杏仁木瓜雪耳羹,冬有西洋菜陈胗汤,把一家老小补的健健康康。更让男人们骄傲的是,太太们还可以根据先生的身体状况,煲出或温或凉的靓汤,小小不适全在汤中化解…… 广式煲汤非常讲究原汁原味,汤料里绝对不允许放香料,只在需要时放一片姜。经过小火慢慢的煲上几个小时后的靓汤,其鲜美味道会自然地飘溢出来,浓香中裹着一份温馨与安逸,平淡又不失隽美。 与北方大部分地区不同,广东的汤要煲上三四个小时,连上配料及加工,总要搭上一天的功夫。但即便是在凡事简化的今天,煲汤仍然是丝毫不能简化的大事。广东男人也总会在每周的某一两天,迈着匆匆的脚步,回家品尝太太煲出的靓汤。
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三、汤煲菜谱大全
自己家的汤普,有的经常喝,有的偶尔喝,都很好喝。希望你喜欢 罗汉果白菜干汤 罗汉果个,白菜干50克、瘦肉100克。 功效:养阴清肺、润燥化痰。 方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。 木瓜花生排骨汤 木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。 功效:清热润燥、美容。 方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。 百合蜜枣猪肺汤 猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。 鲤鱼乌豆汤 鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。 功效:温肾,补中益气 方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。 青、红萝卜猪舌汤 猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。 功效:秋冬季节合时汤水 方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味 蚬肉茵陈汤 大蚬肉(广东叫:沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个 功效:蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒 方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤 淮山老鸭汤 老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。 功效:补脑益智、补中益气 方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可。(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲) 巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨 猪龙骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片 功效:清热驱湿、利尿 方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放入煲中,大火煲开,小火3小时,调味即可。 竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨 猪龙骨500克,竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根 功效:清热、清肝 方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),竹蔗洗净剖开切断(约小指大小),茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净,茅根、玉米、红萝卜切断,竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄,小火煲3小时。 五指毛桃根煲猪脚(或鸡) 五指毛桃根(中药店有售)100克、猪脚1对、生姜23片 功效:夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血 方法:用清水把五指毛桃根洗净,并稍浸泡片刻;猪脚去毛、甲,并斩为块状,然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可。此量可供23人用,猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用 平肝鲩鱼汤 鲩鱼尾250克,冬瓜500克,生姜3片 功效:平肝清热,治疗头痛眼花 方法:鲩鱼去鳞洗净,生油下锅煎香;冬瓜去皮切粗块,加生姜清水煲2小时。 鸡骨草瘦肉(或猪骨)汤 鸡骨草60克,猪瘦肉100克 功效:清热解毒利湿 方法:鸡骨草洗净,猪瘦肉洗净切丝,同放入锅内煮1――2小时 老桑枝煲鸡肉汤 老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏约500克、生姜3片。 功效:有益精髓,祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛,慢性腰脊劳损 方法:老桑枝洗净,并稍浸片刻;雌鸡宰净,去毛及内脏,洗净。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水毫升约10碗水量,先用武火煲沸后,改用文火煲约2个小时,此量可供3~4人用,可把鸡捞起,拌入酱油佐餐用。 荸荠白果蛋花汤 白果10粒,鸡蛋2个,荸荠15粒,冰糖适量。 功效:清热解毒,除胸中实热,清热利尿,隆血压,配白果,蛋花,冰糖,更有清润、预防热毒感冒之效,且味道鲜美。 方法:荸荠去皮洗净,略切小块,白果去壳,冰糖和鸡蛋后下,煲2小时汤成。 沙葛清热汤 沙葛2个,瘦肉100克。 功效:生津止渴,润喉,解热除烦,解毒,解酒精中毒等。 方法:沙葛(并非粉葛)去皮切片,瘦肉切片,一起煮沸即汤成,饮汤食肉及沙葛,爽口清甜。 降压清热海带汤 海带50克,白萝卜1条,海蜇或鱼丸。 功效:降血压,降火气,除烦躁,化痰清热。 做法:海带洗净切段;白萝卜去皮切块;海蜇皮洗净切丝、加盐调味。全部用料同时入煲,放水4碗,煲2小时,待萝卜软稔即可饮食 番茄猪肝汤 猪肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生姜4片。 功效:补肝养血,多用于贫血或浮肿,脚气。粟米功能调中健胃,利尿清肿。番茄微酸健胃,滋养阴血,健胃而养肝补血。 方法:猪肝洗净,切片,用盐、生粉、白酒拌匀;番茄洗净,切片;生姜洗净,去皮切丝;粟米粒洗净。粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜煲10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味食用 党参砂仁猪肚汤 用料猪肚150克,党参15克,高良姜20克,砂仁5克,生姜20克,油盐适量。 功效理气温脾。 制法将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;砂仁、党参分别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。 猪肚鸡:锅干烧热,将猪肚翻过来粘热锅(主要是去除猪肚有异味的粘膜)后洗净,放入花椒,用线扎紧口,鸡焯水,两者一起放入开水的砂锅中,煮2个小时即可。适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。 鲍鱼西洋参汤 干贝萝卜或冬瓜汤 田七石斛花旗参降血脂 西洋参石斛杞子瘦肉清补凉养生津益脾胃 脘鱼芫荽隔水清炖 香菇排骨或鸡胸肉汤 百合排骨汤 海鱼潮汕酸菜西红柿汤 老虎鱼苦瓜汤夏季食用 紫菜西红柿蛋虾汤 豆腐鱼番茄潮洲酸菜肉汤 海鳗潮洲酸菜番茄肉香菜汤 橄榄排骨汤 黄瓜海虾汤 海支角或其它鱼蛋也可以粉丝白菜汤 墨鱼干瘦肉白萝卜芹菜末汤 苦瓜潮洲酸菜黄豆排骨汤 瘦肉西洋菜猪血汤 西洋菜瘦肉汤 百合雪儿瘦肉汤 海参切长条,与鲜笋或水发笋切片一同入锅,加瘦肉一起煨熟,加入盐、味精、糖、酒后食用。 生栗子去壳,切成两半,用鸭汤适量煨至熟透,再放入白菜条200克,盐、味精少许。 荀壳鱼芫荽胜瓜(丝瓜)汤顺德勒流菜系可帮小孩子去积也可去烟积
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