如何做红豆沙-如何做红豆沙窍门

自动锅简单做红豆沙的做法步骤

1 红豆清水洗净，浸泡2小时，捞出备用； 

2、陈皮热水泡软，刮去白瓤，切细丝； 

3、锅内加水，启动手动或者干锅（智烹干锅炒）功能，烧水； 

4、待水烧开后，把红豆和陈皮放入，重启开关键，启动大骨汤功能； 

5、待烹饪结束后，放入红糖搅拌均匀盛出即可。

小贴士

1、为了精准，大家请使用我们自带的量杯来量红豆； 

2、浸泡陈皮的水可以替换水量； 

3、红豆应提前泡制，作出更软糯； 

4、若没有红糖，也可以用白糖代替； 

5、大家可以根据自己的喜好调整糖量。

h前言h这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。"pic"h材料h赤小豆：400克冰糖：100克猪油板油：80克h自制红豆沙的做法h准备红豆，挑去杂质红豆洗净后，浸泡2小时左右"pic"倒入砂锅中，加入足量的水煮开，之后关火焖半小时，之后再次开火煮开，再关火焖半小时，反复几次，豆子容易熟煮好的红豆吸饱水变的饱满，用手轻捻就碎的状态即可关火。，煮好的红豆连同红豆水一起盛出。

（豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要观察豆子的状态最好）"pic"将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，将红豆搅打成蓉。（我这个粉碎机不加水是打不动的，所以一定要连同煮红豆的水一起搅打，煮红豆的汤也不浪费）为了口感更细腻，多搅打几次，搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干，如果搅打不动，继续加少量的水，直到非常细腻的状态"pic"平底锅中，加入猪油，开火煮融化加入豆沙蓉。

转中小火的状态煸炒"pic"冰糖提前用臼捣碎之后将冰糖碎加入到豆沙中，继续煸炒"pic"煸炒至油份完全融入到豆沙馅中，豆沙馅显得极其细腻顺滑最后炒到豆沙馅收干，有点粘底的状态即可。（不要炒的过分干，因为凉了以后会更硬一些，口感欠佳。）"picpicpic"。

食材：

红小豆500克红糖250克植物油一勺

做法：

1准备好原材料。

2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。

3把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。

4盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。

5煮熟到几乎水就煮的没了

6准备一盆清水

7把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。

8过滤后剩下的豆皮

9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物

10取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布垫在漏网里，底下放一个接水的容器。

11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。

12提起纱布包，使劲用手拧出水分直到豆沙已经几乎没有水了

13用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

14一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。

15炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。

红豆沙馅就做好啦

小窍门

1煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以

2过滤豆沙的时候可以用两三个纱布，可以很好的将豆沙留在里面，我就一个纱布，所以过滤的时候流出来的少量豆沙   

3炒豆沙的时候最好用猪油，味道会更佳，我没有猪油直接用的植物油，（植物油要用没有异味的，玉米油都可以的黄油融化也可以的。    

4炒豆沙的时候要开小火，不停的搅拌，以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住，不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。      

5炒的时候不要用铁锅和铝锅，铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的家里不锈钢锅就可以的   

6因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多，可以用保鲜袋分装好，冷冻起来，吃之前室温解冻即可