拿破仑蛋糕-拿破仑蛋糕怎么吃

拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由於它的英文名，其实是的误传，指一种来自意大利的酥皮名字，至今被写作而已。我倒觉得它比较像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。

拿破仑蛋糕的法文名为，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。

拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。

不用烤制的：

材料

1、全麦粉饼干：100克

2、无盐黄油：45克

3、粉状明胶：10克

4、奶油奶酪：200克

5、精制砂糖：80克

6、蛋黄：1个

7、酸奶：100克

8、柠檬汁：2大匙

9、鲜奶油：200毫升

9：直径18厘米圆模型一个

准备工作：

1、使奶酪在室温下变软

2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡

3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化

第一步：

1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中

2、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀

3、填满模型底部，放入冰箱冷冻。

第二步：

1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒

2、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。

3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

第三步：

1、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）

2、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合

第四步：

加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态

最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

增加芝士蛋糕两种做法

芝士蛋糕可分为热做和冷做两种，下面就是两种做法的具体制作步骤：

一、热做法：

1把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

2逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；

3在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；

4把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；

5等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；

6最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

二、冷做法：

1把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

2逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；

3把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；

4冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；

5美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！

拿破仑蛋糕，中文名称也叫做“拿破仑酥”，源自英文译文名称。而关于他的来历，第一种说法是，其实这种蛋糕与拿破仑本人是没有太多的系。的误传，指一种来自意大利城市的酥皮的名字，至今被写作而已。

另一种说法是，巴黎一位甜点师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，而当时人们一般都只做三层的点心，与一百层相比实在太矮，而拿破仑的身高又实在不高，于是为了好记，就被叫做。

我去香港时看到机场里有的卖没记错的话要45块钱一小块因为要赶时间所以没有买

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拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由於它的英文名，其实是的误传，指一种来自意大利的酥皮名字，至今被写作而已。我倒觉得它比较像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。说话之二，十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，但是做一百层还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。

但是到底当时最后做了几层就没人记载，现在一般都只做三几层，是不是三层的太矮了，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑”。拿破仑蛋糕的法文名为，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。

拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。

配料蛋糕底：富强粉750克鲜蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克水油酥皮：富强粉700克猪油350克鲜蛋150克奶油忌林糖800克香兰素适量操作1将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；2将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；3蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；4加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；5将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀；6取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平；7放入烤箱℃烘烤约20～25分钟取出放凉，即拿破仑蛋糕。

为蛋糕体；8将千层派皮，放入已预热℃烤箱烘烤约50分钟；9派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状；10先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮。蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。

贴士：1蛋糕要冷却后才好涂上奶油，否则熔化流浆。2水油酥皮要擀至薄而均匀，并与蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用刮刀打入小孔，入炉烘烤至酥脆。3蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切件。