蛋饺-蛋饺的寓意和由来

食材

主料

蛋饺

250g

娃娃菜

400g

辅料

30ml

2g

芝麻辣椒油

15ml

鸡精

2g

蒜头

适量

小葱

适量

步骤

1准备娃娃菜和蛋饺

2蒜头拍碎，小葱洗净后切葱花

3娃娃菜切块后洗净

4热锅温油下入蒜爆香

5把娃娃菜倒入煸炒至软后加盐煸炒均匀

6加入芝麻辣椒油煸炒均匀

7把蛋饺加入再加入少许开水

8盖上大火烧开后转中火烧至蛋饺熟透

9打开加入鸡精调味后熄火出锅

10撒上葱花上桌

小贴士

1娃娃菜和白菜相比出水量较少，所以加入少许开水能让蛋饺和娃娃菜融合味道更佳。

2蛋饺刚入锅的时候不要翻动，蛋皮容易破掉，等熟了再翻就不会破蛋皮了。

材料

鸡蛋，瘦肉，小葱，盐，生抽，芝麻油，生姜粉，胡椒粉，花椒粉

做法

1瘦的梅头肉一块，剁馅，小葱切碎

2肉馅中加入盐、生抽、芝麻油、生姜粉、胡椒粉、花椒粉和葱花，搅拌均匀

3鸡蛋三个打散（先用了两个，不够又加了一个），尽量把蛋白、蛋黄打均匀，静止一会，舀去上面的沫子

4铁锅放少许油，开最小火，油六成热后，舀一勺蛋液，轻轻转一下锅，让蛋液均匀地摊成一个圆饼，放适量肉馅，用勺子把蛋皮轻轻合上，做成盒子的样子，一个蛋饺就算摊成了，可以把它推到旁边继续下一个。蛋饺两面金黄的时候就可以盛出来了

5锅中余油爆香葱花，放入切碎的西红柿，煸炒成蓉，加入开水、生抽、盐，煮开后放入蛋饺，小火焖5分钟，起锅时淋一点点香醋即可

h前言h山药：味甘，性平。归脾，肺，肾经；有补脾养胃，生津益肺，降低血糖，延年益寿，补肾涩精的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。"pic"h材料h主料：鸡毛菜130g、山药255g、蛋饺180g；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量h鸡毛菜蛋饺山药汤h材料：鸡毛菜、山药、蛋饺。

"pic"将鸡毛菜清洗清洗，捞出待用。

"pic"将山药洗净、去皮。"pic"放在案板上切成片。

"pic"烧锅倒油烧热，下入切好的山药翻炒翻炒。

"pic"接着，合入蛋饺，加入一些清水煮开，煮上2分钟。

"pic"然后，合入清洗好的鸡毛菜煮开，煮至断生。

"pic"最后，加适量的盐。"pic"加适量的鸡精。"pic"调味搅匀，即成。

"pic"盛出、装入碗中，就可以美美地享用喽。。。"pic"h小贴士h根据喜欢的食材搭配。