清蒸鱼怎么做-家庭清蒸鱼的做法大全

食材明细

主料

鱼1条

辅料

姜适量

葱适量

蒜适量

香菜适量

配料

油适量

生抽适量

清淡口味

蒸工艺

廿分钟耗时

简单难度

清蒸鱼的做法步骤

先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘待用

盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜

另切好姜，葱，香菜

把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽

锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟，

蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可

其实，清蒸就是要吃原汁原味的，把干净的鱼倚上花刀，加葱，姜，盐，味精，胡椒粉，一点白酒，上锅蒸20分钟，OK

宰杀，洗净，在两面画斜刀，用盐，葱，姜片，白酒或料酒搓里外，然后放锅蒸，五分钟，出锅倒老抽，切葱姜丝，放鱼上，用锅烧油至冒烟，浇葱姜上，就行啦，必须活鱼才好吃

烹饪难度：中等

烹饪时间：45分钟

烹饪工艺：蒸

菜品口味：咸鲜

用料：鱼，葱姜丝，盐，蒸鱼豉油

清蒸鱼的做法

更新时间

第一步将鱼洗净，葱切段，姜切片

第二步鱼中倒入料酒，盐，葱姜腌制15分钟

第三步把鱼盖上保鲜膜

第四步放入微波炉中，大火蒸10分钟

第五步鱼换盘，放上新鲜的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，热油浇上

清蒸鱼

材料

新鲜海鱼河鱼67两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺

做法

1将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱便于蒸汽流通，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸78分钟视鱼的大小决定时间。

3取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上要能听到嗤嗤地响声，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。。。

小诀窍

判断蒸鱼熟否，可看鱼眼是否变白、突出，鱼皮脊背处出现一道裂纹，用尖刀插入鱼肉很容易碰到鱼骨。

炉具不同，蒸鱼时间会有所不同。好吃的蒸鱼，鱼肉滑嫩鲜美，蒸鱼时间拿捏得很准确。时间超时，鱼肉会变得粗柴失去风味时间短缺，鱼肉则带血色不易和鱼骨分离可重新加热2分钟，或用微波炉加热2分钟。