特富龙-杜邦特富龙不粘锅事件

美国杜邦公司特富龙不粘锅成分可能致癌的调查，在平息近半年时间后再起事端。美国环保署EPA初步动物实验发现，不粘锅涂料的主要成分“全氟辛酸铵”“有可能”会对人体致癌。杜邦公司在上海的公共事务部昨天在接受早报记者采访时透露说，7月1日将公布公司就该事件的中文版声明。

实验报告：可能存在致癌隐患美国环境保护署6月27日公布了“科学咨询委员会”的一份调查报告，其中对全球最大的化学与能源集团——杜邦公司研发的不粘锅涂料“特富龙”进行了初步研究。特富龙是杜邦公司对其研发的所有碳氢树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种共聚物。由于其独特优异的耐热180℃260℃、耐低温200℃、自润滑性及化学稳定性能等，而被称为“拒腐蚀、永不粘的特富龙”。

报告指出，通过动物实验发现特富龙主要成分“全氟辛酸铵”又称C8致癌的“启发性证据”，也就是在白老鼠身上试验后，该物质引发一系列肿瘤疾病。因此“科学咨询委员会”总结认为，不能排除“全氟辛酸铵”致癌的可能性。

由于报告只是初期实验的结果，其中并没有给出具体可能引发的癌症种类和数据。不过“科学咨询委员会”已经向美国环保署提出建议，希望对“特富龙”展开进一步的实验与风险评估。

“我们现在还不清楚，致癌性是不是全氟辛酸铵特富龙主要成分最敏感的一点。”实验小组成员的这句话引起了美国媒体的疑虑。“这暗示着该化学物质可能对神经、免疫系统有潜在威胁。”美联社记者兰道尔质疑说。

美国环保署：拒绝表明会否管制报告上交后，美国环保署方面对此反应相当谨慎。环保署发言人里奇·胡德6月29日表示，对环保署决定是否管制全氟辛酸铵来说，这份初步报告是“重要的一步”。不过胡德拒绝表明环保署会否立即采取管制措施。“我想还有很多问题需要找到更明确的答案，此后我们才能公布最终的决定。”环保署和“科学咨询委员会”将在7月6日对这份报告进行讨论。

而美国一些环保组织则对此表示欢迎，认为这将促使环保署更认真、更全面地检验化学成分危害。美国环境工作组副主席理查德·瓦尔斯表示，希望环保署对人体肝脏、胸、胰腺、免疫系统所受的影响进行全面评估，彻底调查全氟辛酸铵的毒性。

调查“致癌问题”的关键原料就是全氟辛酸铵，该物质的分解温度在200℃左右。全氟辛酸铵不仅被用于制造特富龙，同时也可用于各类炊具、布料、汽车零件和地板。一些消防器具、线、电脑芯片中也采用这种物质。

杜邦公司：实验尚未最终确认面对硝烟又起的“特富龙”问题，杜邦公司目前尚未作出回应。美国的杜邦公司总部发表了一份书面声明，强调目前为止，没有任何人因为全氟辛酸铵而健康受损。

声明中还称，即使杜邦公司的工作人员，长期暴露在特富龙环境之下，身体状况也没有出现异常。因此“环保署在得出最终结果前应该要广泛考量各方面因素，而不是仅仅依靠动物实验”。

早报记者昨天下午致电杜邦公司在上海的公共事务部，一位李小姐表示，目前实验结果还没有最终确认，所有猜测都还只是“有可能”。李小姐称他们已收到了公司的英文声明，并准备在7月1日上午公布中文版声明。

"不粘锅"真的有毒吗？由于杜邦公司20多年来均未通报其制造特富龙的一种关键原料可能会给人类健康带来潜在危害，准备对杜邦公司处以3亿美元的重罚。据悉，最常见的特富龙产品是不粘锅，制造特富龙的关键原料是全氟辛酸。杜邦公司当天发表声明，否认全氟辛酸对人体及环境有害，并表示将在50天内澄清此事。消息传来，引起了全国上下的，"杜邦特富龙不粘锅等产品可能含致癌物质"一说不胫而走。

扬州是否因此受到影响？昨天，记者实地走访了部分商场和超市，对扬州的不粘锅市场进行了一次调查。是否致癌尚待核实来自国家质检总局的消息说，目前他们还只是听说杜邦公司"特富龙"不粘锅等产品可能含有致癌物质，但具体情况是否属实，还有待进一步核实。他们认为，"特富龙"是否致癌尚待检测，如果此事属实，那么杜邦公司以及国内的生产厂家、经营者都应该向国内的消费者明确说明。

对于已经发现的存在瑕疵的国外产品，国家可以采取一定的措施和策略，提高准入标准，确保消费者的人身安全。特富龙的要害是全氟辛酸铵美国环保署EPA表示，由于杜邦公司20年来均未通报制造特富龙的一种关键原料全氟辛酸铵C8，可能会给人类健康带来潜在危害，拟对其处以数亿美元的重罚。媒体披露这一消息后，人们顿时对特富龙是否有害产生疑虑和恐慌。对于不粘锅，他认为民众可以放心使用。

此次事件中涉及到的特富龙制造过程中的关键原料系指全氟辛酸铵，该物质的分解温度在200℃左右。抛开其对人体有无危害而言，它作为加工助剂，以大约千分之四以氟聚合物树脂量计的添加量添加在氟聚合物浓缩乳液中，然后在约380℃的温度下烧结成特富龙不粘锅涂层。因此，不粘锅的最终成品中已基本没有残留的全氟辛酸铵。

对于记者提出的全氟辛酸铵是否对人体有危害的问题，江建安回答，目前对这一问题尚无定论，科学的答案还是应拿确切数据说话。杜邦公司发明特富龙，无疑对人类的活动作出了较大贡献，而这其中涉及到的全氟辛酸铵，需要杜邦公司向有关部门说明含量到底有多少，会对人体有什么样的影响。但作为普通消费者大可不必恐慌，只要不干烧，合理使用，不粘锅不会造成危害。

美国国家环保署将对杜邦公司实施的处罚，可能会对我国有机氟行业产生较大影响。因为全氟辛酸铵作为一种表面活性剂，在有机氟工业中应用极广，如氟塑料、氟橡胶和有机氟织物整理剂等的生产过程中都会用到它，如果最终确实证明它对人体有较大危害的话，必须开发其替代品。而目前国内在此方面还未起步，开发其替代品也绝非易事。

不粘锅的出现，为健康少油的烹饪提供了条件，也使炊具清洗变得更加简便。然而在不粘锅走进生活的同时，对于其涂层安全性的质疑之声也从未停息。不粘锅涂层，尤其是特氟龙涂层，它们在使用中会存在健康风险吗

特氟龙：大部分不粘锅的武器

不粘锅和它所使用的涂层材料的历史可以追溯到二战时期。最早的不粘锅材料是聚四氟乙烯，也就是我们现在所熟知的特氟龙，这种材料于年由杜邦公司的工程师罗伊•普朗克特发现。当时，他正尝试制作新的氯氟碳化合物冷媒，却意外地发现四氟乙烯在高压储存容器中发生了聚合反应，生成一种新的物质。这种新的物质具有高度的耐腐蚀性，绝大多数强酸强碱包括王水和氟锑酸在内、强氧化剂和还原剂都奈何不了它，因此特氟龙又有另外一个外号——塑料王。

然而，真正让特氟龙进入炊具领域的却是它的另外两个性能：超低的摩擦系数和表面能。特氟龙的摩擦系数在所有塑料中是最小的，它的表面能在所有固体材料中也是最低的，这些性能都使得其他物质很难在其表面附着。凭借这两个绝对优势，特氟龙占据了不粘锅涂料的大部分市场。近些年来，除了特氟龙以外，其他类型的不粘涂层也在发展，日本的大金氟涂料、美国的华福涂层以及陶瓷涂层都逐渐被市场接受。不过，特氟龙依靠其极佳的性能和较高的性价比依然占据着不粘锅市场的主要地位。

特氟龙会释放有毒物质吗

不粘锅为烹调带来了许多方便，但对于特氟龙涂层的安全性很多人却总是放心不下。那么，它在使用中到底有没有可能释放有毒物质呢

聚四氟乙烯在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，但考虑到炊具都是在高温环境下使用，因此其高温下的安全性才是我们所的焦点。根据杜邦公司资料1显示，使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃550°F的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃660°F时会发生分解。

在日常的烹饪方式中，温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250℃，因此在正常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害物质。而且，常见食用油的烟点多在200℃250℃之间，如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度，首先需要考虑的恐怕是油脂分解产生有害物质了，这样的饮食习惯自然也不健康。

如果真的对特氟龙涂层进行过度加热，吸入其释放的烟雾可能会引起类似流感的症状，症状包括寒战、头痛、发热和咳嗽等，这种情况被称为“聚合物烟雾热”。这些“聚合物烟雾”还可能对某些鸟类产生更严重的危害，可导致鸟类死亡2。不过，这种情况要把涂层材料加热到℃才会发生，除非把不粘锅长时间空烧否则很难做到。

不粘锅导致“聚合物烟雾热”的情况极少发生，在年的《英国医学期刊•病例报告》上刊登了一个这样的罕见病例，不过它的发生条件也决不属于“正常使用”的范畴：当事人在烧热锅打算准备午餐时睡着了，并且一睡就是5个小时，醒来时才发现厨房已经被烟雾包围3。在正常使用条件下，不需要担心“聚合物烟雾热”的发生。

导致上述“聚合物烟雾热”病例的不粘锅，锅底的特氟龙涂层已被完全烧毁。图片来自：

不粘涂层的生产原料会导致畸形和癌症吗

除了聚四氟乙烯本身，对特氟龙不粘锅的安全疑问还有部分来自其生产过程中使用的一种加工助剂——全氟辛酸。有报道称，这种物质可导致癌症，并与出生缺陷有关，这一点需要担心吗

全氟辛酸是一种碳链中的氢被氟原子全面替代的有机酸，它在工业上用于氟聚合物的生产，不过在最终产品中只有极微量的残余。全氟辛酸对人体健康的影响目前还存在一些争议，一些流行病学调查确实将它与癌症或出生缺陷的风险增加联系在了一起45，但值得注意的是，这些研究针对的是工厂职业暴露或水源受污染的情况，而并没有证据表明特氟龙涂层成品中极微量的暴露会增加风险。美国国家环境保护局EPA及美国癌症学会ACS都指出，虽然全氟辛酸可能有害，但消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心。

而且，全氟辛酸现在也已经不再用于不粘锅涂层生产了。在年底时，所有的不粘炊具都实现了去化，只要是年及之后上市的特氟龙涂层炊具，都不会再使用全氟辛酸。

涂层掉了怎么办

有机不粘涂层的性能虽然强大，但它们确实不那么耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长，涂层多多少少都会受损，甚至出现剥落的情况。

当你正常使用的时候，无须担心涂层剥落带来健康风险。常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定，即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。不过涂层一旦剥落，不粘的效果就会大打折扣，清洁起来也会变得麻烦，因此还是小心地使用这些不沾炊具吧。

基本上，只要做到以下几点，就能很大程度上延长不粘锅的使用寿命：

不在非正常情况下过度加热不粘炊具

在使用完不粘炊具后不要立即用冷水冲洗

洗涮不粘炊具的时候尽量使用软布条擦拭，避免使用硬度较大的钢丝球去刷洗炊具内壁，同样在炒菜时尽量使用木制或合成材料的锅铲，避免刮伤内胆。

目前看来，只要适当控制烹调温度，不粘锅的特氟龙涂层就可以安全地使用。与其担心特氟龙是否会危害人体健康，还不如花更多的精力在改进烹饪方法与饮食习惯、饮食结构上，这样对改善健康也更有帮助。