xo酱-xo酱能做哪些菜

XO酱

材料

干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个

调味料

酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉12茶匙、干贝汁1杯

作法

1干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。

2比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。

3用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。

4待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。

制作小秘诀

1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。

2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。

3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。

4如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。

XO酱爆香五花肉XO酱鳕鱼银丝沙律XO酱炒虾球XO酱时蔬 XO是当时特价的时候贪便宜买的，20多块钱一小瓶，奈何用了一次以后，小鱼死活就不喜欢那个味道，只好收在冰箱的角落了，好在保质期长，最近收拾冰箱的时候又被发现，威胁他说：如果不吃，就扔掉于是便有了这个菜。

 材料：杏鲍菇 芥兰XO酱蒜末末 做法：1芥兰摘去老叶子，洗干净后斜切成段，在开水中快速的焯一下，盛出备用；  2杏鲍菇洗净后切成片，蒜末末备用。 3锅内加少许油烧热后下蒜末末，炒香，再加入杏鲍菇炒至变色后倒入焯水的芥兰一起炒，最后就是把XO酱倒进去一起炒啊炒的，就可以出锅了。 PS：XO酱本身有油和咸味，所以炒菜的时候不要放太多的油，尝过以后再放盐。

xo酱

中文名称xo酱是香港发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。xo酱首先出现于年代香港一些高级酒家，并于年代开始普及化。

xo酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。

出处美味方便酱

类别菜谱

简介

xo酱选用上等干贝江瑶柱、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。xo酱既为餐前

或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬

菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的xo。

制作方法

材料

干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个

调味料

酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉12茶匙、干贝汁1杯

作法

1干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。

2比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。

3用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。

4待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。

制作小秘诀

1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。

2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。

3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。

4如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味