冠生园月饼-冠生园陈馅月饼事件

冠生园不是很有名气

苏州月饼最有名的就是长发月饼了，绝对有名气，每年中秋节长发商场买月饼的人多的就不用说了，你随便路上问些人，几乎是99的人都说长发月饼

重庆冠生园食品工业地址石坪桥正街125号 

区域九龙坡区

看你的量多少。如果量少，可以去看下拉手、美团、24券等团购网站的重庆站。

年中秋前夕，中央电视台《新闻30分》节目播出了这样的画面卖不出去的月饼拉回厂里，刮皮去馅、搅拌、炒制入库冷藏，来年重新出库解冻搅拌，再送上月饼生产线……相信看了这样的陈馅再利用场面，人们在购买月饼时肯定会好好斟酌一番，更何况这家被曝光的企业居然是赫赫有名的老字号企业南京冠生园食品。冠生园是一家百年老字号，年在上海创立，主营各类食品、糕点。

年前后，冠生园又先后在天津、汉口、杭州、南京、重庆、昆明、贵阳、成都开设分店，其南京分店即是南京冠生园的前身。冠生园素以“童叟无欺、货真价实”作为经商的理念，它生产的各类食品、糕点不但享誉中国，在日、韩、东南亚等国家都很有口碑。后来，南京冠生园已经成为一家独立的企业，但“冠生园”依然是它的金字招牌。

央视的节目一播出，南京冠生园的月饼立刻成为众矢之的，不仅它的产品全部滞销，就连与之共享同一品牌的上海冠生园等都受到严重影响，各地冠生园企业的减产均在50以上，而南京冠生园的厂区已经人去楼空。附近居民感慨道“效益好的时候，提货的车一辆接一辆。如今，说败也就这么败了……”年春节刚过，南京冠生园食品正式向南京市中级人民法院申请破产。此时，距离陈馅曝光还不到半年。一个有着金字招牌的企业就这样倒下了。

冠生园以信誉起家，名闻中外，而南京冠生园恰恰因信誉而破产，真是成也信誉，败也信誉。

今年国家实行新的月饼标准，馅料因标准提高而成本也有所提高，为了节约成本，如何对馅料进行再利用是月饼厂家最先考虑的。调查发现，生产厂家在对被问到如何处理月饼馅料时，回答通常只有二种：一是在每年中秋后大多会让酒楼自己的面点师父将月饼馅做成包点。二是将月饼低价处理，买给农户用作喂猪。但有知情人士透露，有部分馅料还是会流入地下工厂、山寨厂，或者个体面包屋。大商场撤掉月饼销售专柜之后，月饼就会被厂家自行收回。

据了解，根据多年来形成的行规，广百、新大新、万佳、好又多等大型商家与厂家有约在先，余货由厂家处理，因此商场对月饼如何处理并不着急。莲香楼酒家党委副书记张雪清表示，莲香楼一年四季都做月饼，莲香楼将会把保质期内的月饼继续在自己的连锁店销售，并把部分月饼拆开，月饼皮处理给养鱼场做饲料，留下莲蓉、蛋黄、五仁等馅料，进行高温消毒加工后，做成包点。

广州酒家企业集团经营拓展部副主任何伟晖告诉记者，广州酒家月饼不用考虑如何处理剩余的月饼，因为广州酒家月饼到农历十三、十四，基本就没有货了。广州酒家坚守宁愿少卖l0o盒，也不会多生产一盒的原则，保证了广州酒家月饼能够做到零库存。江山宏达公司则表示，往年剩下的月饼会被平价收购或丢掉，但今年安琪月饼未到中秋节就已售清，所以不存在处理馅料的问题。以后，安琪每年都会严格定下生产数量，尽可能杜绝浪费的情况发生。

广东省食品检验站一位负责人表示，关于保质期内的月饼如何处理，即使是今年开始实施的月饼新标准，也没有涉及。他认为只要是在保质期内，用符合质量要求的月饼馅来做点心也未尝不可但留到下一年用是不行的。不过对于这一点，业内认可，但市民未必接受。这主要是受到“冠生园陈馅月饼”事件的影响，老百姓对月饼馅处理方式不了解所致。圆矗蔷盗铷蛐。