主管培训-针对主管培训的内容有哪些

很简单，培训的基础在于口才，你直接可以叫他说说，培训的目的，以及做个自我介绍！主要是看看他口才怎么样，和逻辑思维能力如何！

那就把你所学的专业知识结合企业的实际情况去做一些培训啊关于培训方面你只要做出一些计划或方案一般的应该由主管们根据自己部门的需要做一些业务培训绩效考核方面一样的你只要做出大的方面的方法或者方案具体的也应该由主管去做

多以短期工作指导和适当的激励为主，还有就是看你的人事权有多少，不要僭越和做不在自己工作范围内的工作

要做一个让人心服口服的中层管理者必须具备以下五要素，：1、能力强，有威信。2、品德好，乐助人。3、能吃苦，做榜样。4、有铁杆（骨干），能呼应。5、善沟通，互信任。

当然还有常规的中层管理要领：1、办事要公道。办事要公道说起来容易，但做起来却非常难。我国由于过去长期受传统的小农经济和计划经济的影响，公平常常被错当成平均主义，所以需要中层管理者在分配工作中做到办事公道，奖罚分明，分配利益时也要做到公道，只有这样才能够服众。2、关心部下。缺乏对员工在工作、生活上的关心和了解，员工自然也会不满意你。3、目标明确。目标明确是做领导的一个最重要和最起码的前提。

作为一个中层管理者，目标也应非常明确，否则就纯粹是一个糊涂官。4、准确发布命令。作为一线的指挥者，发布命令的准确程度应像机场上的管制员给飞行员发布命令一样的准确，否则容易产生歧义，在命令的传播过程中必然会出现这样或那样的失误，造成工作中的事故。5、及时指导。工作中，下属总是希望自己能时常得到上司的及时指导，因为上司的及时指导就是对下属的和培训。6、需要荣誉。

作为中层管理者还应做到非常慷慨地把荣誉和奖金分给大家，你部下的劳动模范越多，你的工作就能做得越好。

餐饮部楼面领班岗位职责：

1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。

2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。

5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。

7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

8、执行落实班前会制度：

（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

（2）检查仪容仪表，考勤纪律。

（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。

（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。

9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。

一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打、看电视、做私活。

三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。

四、财产物资管理：各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

具体餐饮店店长和领班的工作职责：

1、协助经理进行日常人事招聘工作。

2、培训员工基本服务理论常识：三大制度（员工管理制度，服务规章制度，考勤制度）

3、协助经理处理店内一切突发事件

4、督导员工做好餐前准备，餐中服务，餐后收尾工作

5、认真处理店内员工之间的关系，建立团结，热情，和谐之家。

餐饮的账目管理是比较麻烦的，特别在采购是很难控制的，在合伙的情况下，不论双方还是第三方都会造成资金流失。营业账目比较好管理，收银台和台单以及厨单，三单统一，营业款项就不会出现太大的纰漏。把账面管好是整体关键，做好成本核算，然后看你的规模大小了，前厅多少人，后厨多少人。

具体来说，首先把好采购一关，无论买的是什么，都要有发票，如没有发票的话，也要有收据，每天都到财务去报账，做到采购日清。物品入库的要有入库单，以便财务月末盘点，有些不需要入库的则直接由各部门接收。营业款需每日吧台与收银与后厨账单核对，账款相符。月末则盘点库存，做到仓库账物相符！每日由出纳报现金日流量表，掌握现金便用情况。

一、领班的定义

领班是酒店中最小的单位管理者，不仅要领导下属员、而且要面对顾客，要求领班用更多的时间去为员工提供指导，以实现日常工作目标。领班应监督下属员工的工作，以确保实现酒店的经营要求，还需在本班组起到领导作用，在需要时直接参与餐厅的服务工作，是酒店营业过程中，工作量最大最辛苦的管理者。

所以要求领班是：

1、领导本班组员工进行工作的人。

2、领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务

工作的人。

3、不能有个人时间观念，只有以酒店业务为中心进行工作。

4、领班对下属工作的质与量监督程度决定了前厅经营与服务效的人。

5、领班是热恋于困难的人。

6、领班是身体健康精力充沛，从不因身体不良而影响工作的人

7、领班是酒店内上班最早、下班最晚的人。

二、领班的管理功能：

作为前厅的领班，最重要的工作是指挥和协调

a．领班作为餐厅班组日常经营管理工作中的负责人，必须对本班组

工作的业绩负责。

b．领班必须对所辖区域的多种餐具、用品、设施环境、信息进行

理。

c．领班必须能够解决问题，尤其是突发性事件，及影响酒店服务质

量的各种障碍。

d．领班必须对部下进行领导、指挥、评估，最主要的是要最大的发挥部下的能力和积极性

e．领班必须对各种事物进行准确的判断，包括员工的心态，顾客的

需要，判断的准确性越高越好。

领班作为最小单位的管理者，为完成以上工作，必须有效地行使以下管理功能：

1、计划：

领班需要计划自己的日常活动，如：员工安排、酒店会议、培训、大

型或特别接待等过度的好计划。通过明确要达到的目标，选择达到目标的途径

这些是领班的计划，要参与并完成计划活动需要做到以下几个方面：

（1）安排专门的时间制定计划。

（2）收集所有必要的资料和全面的信息。

（3）让员工协助制定计划或员咨询员工的意见和建议。

（4）妥善的利用员工、设备和时间等资源。

（5）实施并检讨自己的计划。

（6）按时完成自己计划。

2、组织：酒店服务的组织工作应是全面的调动和充分利用下属员

工和其他资源，包括划分工作责任，然后分派给员工，这包括想员工进行服务技能的训练。

在日常工作中合理调配人力物力等资源，具体来说领班的组织功能需

注意以下几点：

（1）在班组组织中，领班拥有强制下属执行的任务，命令和决策的权力，但是这种权利来自于上级管理者的授权。

（2）班组内部沟通的渠道必须畅通，领班还要与上级管理者沟通。

（3）作为一名有经验的管理者不但能与正式的员工群体打交道，还

能与非正式的员工打交道。

（4）在分派任务中，应该考虑员工的技能、行为和经验等个人资料。

（5）让员工知道他们的行为对酒店、对部门、对班组的影响。

（6）有效的协调各类资源。

3、指挥：

组织的职能着眼于分工合作，而指挥职能是指理者代表计划者的意志，凭借酒店组织赋予的权力，对下属发生指令使之服从于经理职能，指挥的成败取决于两个因素（1）计划的合理性。（2）管理的个人素质———如管理者带着自己的饿主观意念或个人感情色彩，片片理解计划，便可能导致瞎指挥乱指挥。

领班的指挥职能多是针对某一项具体业务（如：宴会接待的场地布置）所以，要注意以下几方面：

（1）以身作则，树立榜样。

（2）员工的问题和忧虑。

（3）下达命令要针对任务的特点，要合乎情理，让员工理解。

（4）对员工过失执行纪律是要做到，必须处罚的坚决处罚，可以免的则要免。

（5）要想得到员工的配合，主要的是领班对下属要公平，做到以诚相待。

（6）感谢和激励表现出色的员工，但激励工作必须讲究效果，激励的方式要讲究竞争性、多样性和灵活性。

（7）要求领班有敏锐正确的分析力和判断力，遇到突发事件要临危不乱，处世不惊，并显示积极的态度来冷静、沉着的指挥。

4、控制：

在酒店经营的过程中，虽然有了正确的计划，在实施过程中也有合理的组织和指挥，但是在执行计划的过程中仍然可能不时发生偏差，控制职能的主要作用便是纠正那些负偏差，而确保计划得到贯彻的手段，想达到工作任务控制的目的，需注意以下内容：

（1）只有先制定出工作内容的标准，才能实施控制，这些标准应明确该达到的质量和数量。

（2）对每次工作内容的标准应确定容许发生偏差的幅度。

（3）当员工的工作表现不好时，帮助他们予以改进。

（4）认识到避免问题和错误的出现，比纠正更容易。

（5）认识在部门的各种指标下运营是一种重要的控制手段。

（6）首先处理最严重的问题和障碍有助于实现计划目标。

现在控制是监督和及时纠偏的关键，做为领班必须有较多在现场的时间在现场，以便掌握现场的节奏与动态，如发现问题应迅速采取措施。

三、领班的管理原则：

当一位领班，要在自己的身边随时携带各方面的原则，要特别注意不能采取比拟的方法，去处理遇到的问题。

1、经营管理的原则：

谋求酒店整体目标与员工个人目标之间的统一。

2、目标管理原则：通过对目标的业绩正确评价，可以提高每个人的主动参与和积极性。