团膳-团膳是什么意思

简介：扬州中扬团膳冷冻食品成立于年04月17日，主要经营范围为预包装食品兼散装食品、生鲜食用农产品批发，零售等。

法定代表人：邓清贵

注册资本：80万人民币

联系方式：

官网地址：

地址：扬州市渡江南路106号（扬州朝苏农副畜产品冷冻食品批发市场A区第9、10号）

转载以下资料供参考

餐饮业成本核算知识

饮食服务业的成本大致有以下几例公式：

本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料

成本价进货价／（出成品率＊投料标准（数量））

毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％

销售价格＝原料成本／（1－毛利率）

销售价格＝原料成本＋毛利额

销售价格＝原料成本＊（1＋加成率）

销售价格＝原料成本＋加成额

加成率＝毛利率／（1－毛利率）

毛利率＝加成率／（1＋加成率）

原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）

净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量

净料单价＝净料价值／净料数量

团膳从字面意思来看即团体或集体用餐。如华科后勤集团、竹叶山利开餐饮均提供团膳业务。对企业来讲指能提供团体用餐的餐饮企业，这类餐饮企业的要求远远高于一般小餐馆或快餐店。

因为，第一、此类团膳企业要保证手续齐全和卫生的绝对安全第二、此类团膳企业要有足够的出品效率第三、此类团膳企业要有很强的成本抵制能力。当然还有许多其他的要求。

一般来说服务对象有学校人员众多，就餐时间集中、机关标准比较高、大型企业成本较经济及会议餐大型展会、行业会议等。比如武汉市口碑较好的团膳餐饮企业有华科后勤集团、竹叶山利开餐饮管理等。