自-字的笔顺

中国江苏网4月21日讯葡萄美酒，不仅味道甘醇，适当饮用还有益健康，受到大家的喜爱，不少市民选择自己在家酿造。但是最近微信圈里热传的一条帖子让许多人吓了一跳。帖子说：自酿的葡萄酒可能甲醇超标，严重时可能致人失明、甚至死亡。那么，在家里自己酿造的葡萄酒真的有毒吗记者就此采访了苏大附一院营养科医生杨晶。

□商报记者姜锋

流传话题

喝自酿葡萄酒

等于自杀

近日，家住红谷滩新区的市民张先生因喝自酿的葡萄酒中毒，险些双目失明。据张先生回忆，前几日，他请几个好友下午来家中吃饭，并用家中自酿的葡萄酒招待大家。当天晚上，张先生突然感觉心跳加快、胸闷，并且视力模糊。家人发现他全身发抖，嘴唇发紫，立即拨打了120急救，将他送医救治。

经过医生的治疗，张先生恢复了健康。医生告诉他，他是因为所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。记者从急诊科了解到，他们之前也接诊过多起喝自酿酒中毒的情况，“引起中毒的原因有多种，有可能是饮酒过量，也有可能是喝酒前服用了头孢等药物而导致中毒。”

专家提醒，自己酿制葡萄酒一定要小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

记者求证

自酿葡萄酒

大多是安全的

“可以说，大部分自酿葡萄酒都是安全的。”杨晶告诉记者，只要自酿葡萄酒的方法得当，符合卫生条件，一般来说，是没有问题的。

甲醇对人体有强烈毒性，误饮4毫升以上就会出现中毒症状，超过10毫升可能会失明，30毫升已能导致死亡。根据葡萄酒国家标准，每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下。杨晶说，葡萄在发酵过程中，确实会产生一些甲醇。但是一般来说，大部分自酿葡萄酒都是非常安全的，其甲醇含量在安全范围以内。除非葡萄酒发酵时温度特别高且使用了严重腐烂的葡萄，才可能导致葡萄酒甲醇含量超标。

其实，不仅是自酿的葡萄酒，所有的葡萄酒都含有微量甲醇。甲醇是在葡萄发酵过程中产生的，原料中果胶物质水解，氨基酸脱氨和发酵原料的霉变，都会产生甲醇。但葡萄在自己发酵的时候甲醇的产量很少，一般都可以忽略。只要在酿造前注意挑选原料、仔细清洗，酿造中保持清洁，同时把发酵条件控制得当，尽量保持低温发酵，自酿葡萄酒中的甲醇一般不会超标。如果市民对自酿的葡萄酒心存疑虑，可以取适当剂量进行食品安全检测。

酿造时这些细节

多加注意

自酿葡萄酒因自购原料、无添加剂和防腐剂等优势，受到人们青睐。不过，自酿葡萄酒也有很多讲究，否则也容易带毒或菌群超标。

“自酿葡萄酒首先要考虑的是卫生问题。”杨晶说，自酿葡萄酒有一个常见的问题就是变质、长霉，这与家庭酿制的局限性有关，原材料、器皿清洗不彻底，发酵过程中与空气接触，都是造成葡萄酒“长毛”的原因。杨晶提醒，市民自制葡萄酒时应反复清洗葡萄原料和器皿，毕竟葡萄发酵时间一般要7天，在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能使得葡萄腐烂。而如果发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器不干净，都有可能导致细菌感染。

在自酿葡萄酒的过程中，容器的选择也很重要。自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量气体，所以不要用塑料的饮料瓶盛放，最好用玻璃或陶瓷等材质的容器，千万不要用铁、铝器皿，以免发生化学反应，产生有毒物质。在澳大利亚，曾有人用浴缸盛放压碎的葡萄，但因为浴缸上的搪瓷已经被侵蚀，导致这个人出现了铅中毒症状。另外，葡萄酒制作完毕后，必须存放在特定的环境内，否则自酿的葡萄酒很容易变质。

自酿葡萄酒的另一个风险是农药残留。因为酿造葡萄酒时需要将葡萄连皮一块发酵，喷洒在葡萄上的农药很可能渗透到葡萄酒中，而市民又没有条件对自家的葡萄酒进行检验，因此存在农残超标的可能。杨晶表示，近年来，果农对农药的使用也越来越规范，一些葡萄在种植时还套着袋子，再加上市民在自酿葡萄时通常会加以清洗，农药残留通常也不会超标。

此外，在自酿葡萄酒的过程中，要尽量保持低温发酵，防止温度过高引起酶的突变，产生有毒物质。在利用虹吸作用分离葡萄酒和沉淀物的过程中，也要注意卫生。同时要及时把葡萄酒和沉淀物分离开来，因为沉淀物中有死亡的酵母，葡萄酒长时间和它们混合在一起，会产生霉味。

自酿葡萄酒

这几步很关键

杨晶提醒，出于口感和安全考虑，自酿葡萄酒还是有几点值得注意。

原料葡萄要尽量选择新鲜的葡萄，避免使用霉变、破损的葡萄。如果是酿红葡萄酒，必须用红色葡萄，颜色越深越好，成熟度越高越好白葡萄酒用白绿色葡萄或红皮白肉的葡萄发酵前压榨去皮。一般不建议把不同品种的葡萄放在一起酿酒。

葡萄买回家后，最好用剪刀把葡萄一个个剪下来，放在盆里，注入清水，清水盖过葡萄，然后在水里加点面粉，用手搅和几下，倒掉脏水，再用清水洗上两三遍，沥干水，晾干。所有与葡萄接触的容器、工具都要用清水冲洗消毒。

用手捣碎或者挤碎葡萄，再撒上酵母拌匀，随后装入容器，在室内自然发酵，瓶盖不要完全密封。容器最好选择透明的玻璃器皿。葡萄与糖的比例要根据葡萄的甜度适度增减，通常是5公斤葡萄加08到09公斤糖。加糖分两次，第一次加糖，糖的比例占葡萄的10，在器皿中铺一层葡萄撒一层糖，静放24小时然后放酵母和剩余的糖，再静置24小时。

葡萄与糖配好并非就万事大吉了，而是每天需要搅拌一到两次，这样大约5到6天后，开始过滤。过滤时用漏勺按压，把滤出的原浆，用虹吸管吸到容器里，再放5天。然后用虹吸管把纯度更高的原浆吸入新的器皿，如此反复三次。

过滤后就可以封存了。将过滤后的原浆放入不透明陶瓷缸避光保存，用保鲜膜把缸口封住。静放两三个月后就可以直接饮用了。一般来说，三个月是可以饮用期，六个月是最佳饮用期。一旦开口的葡萄酒，最好尽快饮用。

葡萄酒虽好

但也不要多喝

杨晶告诉记者，葡萄酒保健的一个关键成分是白藜芦醇，这种物质具有极强的抗氧化、防癌、抗辐射、抗炎、抑菌等作用，它主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的几分之一到几百分之一。另一种葡萄中的特殊保健成分叫做聚合型原花青素，有极高的抗氧化活性、抗癌、抗辐射和改善皮肤等作用，但它只存在于籽中。同时，葡萄皮和籽中还含有大量的单宁和类黄酮物质，同样具有抗氧化作用。

因此曾有人提出，吃葡萄要连皮和籽一起吃下去。不过杨晶对此并不认同。她指出，把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的结果，只能是感到舌头一阵阵发麻，因为其中含有大量单宁，它会产生强烈的涩味。

更令人沮丧的是，即使你忍受了口感上的不适，也并没有获得有效成分。因为白藜芦醇、聚合型原花青素在水中都很难溶解，白藜芦醇易溶于乙醚、甲醇、乙醇等，而聚合型原花青素则易溶于甲醇、丙酮、乙醇等。所以，将葡萄酿成葡萄酒反而能获得这些有效成分，因为酒类是乙醇和水的混合物，用酒浸泡一段时间，可以有效地提取出葡萄皮和籽当中的活性成分。

“不过自酿葡萄酒虽然大多安全，但我们并不提倡多喝。”杨晶说，对于白藜芦醇的抗氧化实验，目前只做过大鼠实验，对它们而言，确实是有一定效果的，“但如果把大鼠换算成人，要产生效果，喝的葡萄酒的量是相当多。而酒精对于人体是有一定伤害的，如果大量饮用反而会起到不好的作用。”杨晶提醒，普通人每天的饮酒量是有一定限制的，如果是葡萄酒，一般来说应该每天控制在250毫升以内。

此外，她还表示，目前葡萄酒中的白藜芦醇对人的作用还没有经过大规模临床试验，是不是能产生像大鼠那样的有益效果还很难说，所以更加不主张通过多喝葡萄酒来摄入白藜芦醇。

mèn愁闷沉闷郁闷

mēn闷气闷热闷头苦干

载zài

载货载重载运

载zǎi

转载登载刊载

称chèn称心如意称职

称chēng称呼称谓

称chèng称砣称杆

奔波bēnbō

奔腾bēnténg

奔突bēntū

狼奔豕突lángbēnshǐtū

奔驰bēnchí

奔放bēnfàng

投奔tóubèn

疲于奔命píyúbènmìng

奔命bènmìng

横钩撇竖横撇捺共5笔

一、土字的笔顺是：横、竖、横、

二、田字格写法如下：

三、释义：

1、土壤；泥土：黄～。黏～。～山。～坡。～堆。

2、土地：国～。领～。

3、本地的；地方性的：～产。～话。这个字眼太～，外地人不好懂。

4、民间的；民间沿用的；非现代化的（区别于“洋”）：～法。～专家。～洋并举。

5、不合潮流；不开通：～里～气。～头～脑。

6、未熬制的鸦片：烟～。

7、姓。

四、相关组词：

沙土 本土 土黄 乡土 土豆 净土 泥土 

尘土 土壤 乐土 土匪 土坯 虚土 黏土

扩展资料：

一、字形演变：

造字本义：名词，耸立在地面的泥墩。

文言版《说文解字》：土，地之吐生物者也。二象地之下、地之中，丨，物出形也。凡土之属皆从土。        

白话版《说文解字》：土，大地用以吐生万物的介质。上下两横的“二”，象地之下、地之中，中间的一竖“丨”，像植物从地面长出的样子。所有与土相关的字，都采用“土”作边旁。

二、词组释义：

1、虚土xūtǔ 

翻过或耕过的松软的土。

2、黏土niántǔ 

含沙粒很少，有黏性的土壤。养分较丰富，能保水、保肥，但通气透水性差，耕种时需要改良。

3、守土shǒutǔ 

保卫领土：～有责。

4、土方tǔfāng 

挖土、填土、运土的工作量通常都用立方米计算，一立方米称为一个土方。

5、土人tǔrén 

外地人称经济、文化等不发达地区的当地人（含轻视意）。