海鲜种类-各种海鲜图片大全图片

海鲜种类：

1．鱼类（活鲜）

大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼

海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼

美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼

2．鱼类（冰鲜）

沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼

老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼

沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼

面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼

杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头

金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼

3．贝类（活鲜）

夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺

乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝

百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子

小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺

青口贝白蚬子黄蚬子黑蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线

海带片海木耳海带扣

4．虾类

龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾

桃花虾小河虾小红虾

5．肉类（冰鲜）

鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠

毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑

蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜

6．冰鲜类（水发）

水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子

白蜜黄螺

原料

蒜米、生油、白糖适量，味精、香油少许。

做法

1黄螺洗净，在80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。

2清水烧沸，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成

特色

螺肉脆嫩，原汁原味，鲜美可口。

鲜虾哈密柚

原料

橙子２只、虾仁５０克、生菜适量、胡萝卜适量、西红柿适量、柠檬适量、哈密瓜12个、沙拉酱适量

做法

1橙子切花刀，开盖，做成船形。

2将虾仁用盐水煮熟晾凉，待用。

3将生菜，胡萝卜，切成细丝，铺在盘子周围。

4把橙子，哈密瓜切丁，加虾仁用沙拉酱拌匀，放在橙子篮中。

酸辣海参

出品此菜的餐馆

上海绍兴饭店淮海店

原料

海參2條

絞肉2湯匙

胡椒粉12茶匙

荸薺屑、酸菜屑各2湯匙

薑屑、大蒜屑、紅辣椒屑各半湯匙

綜合調味料酒12湯匙

太白粉1茶匙

醋、醬油各1又12湯匙

麻油、風味調味料少許

做法

海參放鍋中，加入冷水及蔥、薑、酒，煮滾後改小火煮5分鐘，取出沖涼後，直切成小姆指般粗細的修用2湯匙油爆香絞肉，再放入薑、蒜及紅辣椒屑炒香，再加入荸薺屑、酸菜屑及綜合調味料炒煮至滾，放下海參絲拌勻，撒下胡椒粉便可裝盤

珍珠海参

原料

水发海参400克。鸡脯肉50克、肥膘肉50克、香菜末15克、鸡蛋一个、火腿末25克。花生袖200克、清汤300克、精盐10克、胡椒面75克、葱段姜片各15克、绍酒35克、酱油20克、白糖20克、味精10克。

做法

将海参洗净，顺长劈成片。炒锅中舀入花生油，旺火烧至九成热（约225℃）时，放入海参片，稍作停顿

汤、精盐、蛋清、胡椒面、香菜末、火腿末，然后朝一个方向搅打上劲，再挤成直径约为15厘米的丸子，放入沸水中氽熟捞出备用。炒锅中倒入花生油，用中火烧至六成热（约150℃），放葱、姜炸出香味后捞出。加入清汤、海参片、鸡肉丸、绍酒、酱油、启糖、精盐烧沸，除去浮沫，改用小火烧透，至汤剩1／3时，勾入粉芡，放入味精，淋入明油搅匀即可出锅装盘。

特色

色泽黑白相间，清雅悦目，海参滑绵柔软，鸡茸丸香嫩清鲜。

椰子鲜贝

菜系

贝壳类

原料

盐、味精、麻油、生萎粉、葱、姜末。鸡脯、香菇、金华火腿、鲜冬笋。

做法

盐、味精、麻油、生萎粉、葱、姜末。

1将鸡脯批成片，香菇、金华火腿、冬笋切成丝，将三丝卷入内。

2葱姜末炝锅，放入高汤、调料，然后放入三丝卷翻炒，勾芡装盘。

特色

鲜嫩、爽口。

锅煽海蛎子

菜系

贝壳类

原料

主料净海蛎子肉250克，鸡蛋250克。调料香油、米醋、葱姜油各10克，料酒10克，盐3克，毛姜水15克，面粉5克，鸡汤100克。

做法

1将鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀，用面粉把海蛎子肉裹匀后，再放入鸡蛋液中拌匀。2平锅上火将葱姜油烧至6成热时，把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入，边用手勺托动边转动平锅，待将一面煎黄再煎另一面后，烹入料酒，加入鸡汤，用小火煨几分钟，待汤汁收净再淋入米醋、香油即成。

特色

色泽金黄，鲜嫩味美。

剁椒贵妃贝

菜系

贝壳类

原料

贵妃贝500克，剁椒50克，味精2克，盐2克，老姜10克，小葱10克，干豆粉5克，葱油10克。

做法

1、将贝壳弄开冲洗净，用直刀法在贝肉上划几刀，将贝肉还原置于贝壳内，摆在盘内。老姜切成米。小葱切成葱花。

2、剁椒用水、姜米、干豆粉、味精、盐拌均，淋于贝壳肉上，上笼蒸几分钟。

3、在将出笼的贵妃贝上撒入小葱花，将葱油烧至七成热，炸于贝肉上即成。

特色

剁椒贵妃是一款小海鲜用江湖菜烹制法做成的菜肴，成品咸鲜微辣，质地细嫩

海鲜太多种了。。。这个说不完啊。得慢慢学。我也只是知道一小部分。

海鲜

象拔蚌

花蛤

鲍鱼

扇贝

蛏子

蚬子

牡蛎

海虹

虾类：有海虾，龙虾，对虾，基围虾，琵琶虾，河虾等

螃蟹类：有海蟹和河蟹，常见的有大闸蟹，梭子蟹，毛蟹，青蟹，帝王蟹等

贝类：常见的有带子，生蚝，鲍鱼，血蛤，毛蛤，青蛤，芒果蛤，香螺，响螺，海螺等

此外还有鱿鱼，章鱼，沙虫等

鱼类就不说了去市场上转几圈就知道了

蔬菜方面就是：海带，海白菜，裙带菜，可食用海藻等等