老玉米-晒干的玉米怎么煮烂

吃老玉米的时候可以加一些大豆粉。因为玉米缺乏赖氨酸，如果跟豆粉互补的话，就可以平衡蛋白质营养。营养专家建议，黄豆粉的用量最好控制在20％以内，再加点小米粉或是土豆泥，可以使得玉米更加松软。

玉米营养丰富，含有丰富的糖类、蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质。这个季节新鲜老玉米大量上市，价格很公道，买来简单水煮一下，味道清鲜，全家都爱吃。

水煮老玉米

材料：玉米，小苏打，清水

做法：

1、买带皮的新鲜老玉米；

2、剥去外皮，留几层内皮，扯去樱穗，清洗干净；

3、放进锅中，加足量的水（没过玉米穗），浸泡30分钟；

4、开火，加入少许小苏打（一点点就行），盖上锅盖煮吧！大火煮沸后改中小火，大约煮20到30分钟。

老玉米顾名思义就是在地里面长得比较久的玉米，摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。老玉米跟鲜嫩的玉米的差别在于老玉米的玉米味道香浓，但口感要差。

老玉米的营养价值

1、老玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。老玉米对于减肥非常有利。老玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。

2、老玉米的亚油酸含量较高，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量1。

3、矿物质约80存在于胚部，钙含量很少，约002磷约含025，但其中约有63的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。

4、维生素中维生素E较多，约为，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

翻炒更酥软，劲道，以香甜玉米粒为例

品名：香甜玉米粒

材料：玉米粒、胡萝卜、盐、牛奶、黄瓜

做法：

1、准备超市买现成的或者是煮熟放凉剥好的玉米粒。

2、胡萝卜和黄瓜切丁。

3、油锅加热到五分熟放胡萝卜和玉米粒。翻炒一会放盐。

4、然后把准备好的黄瓜放入翻炒。再倒入两勺牛奶。

5、等牛奶翻炒干后香甜玉米粒就可以出锅啦。