牛羊肉泡馍-西安牛肉泡馍正宗做法窍门

真正味道好的店家外地人是不好找到的，大都在些小街巷里。按照正宗的标准，老孙家或者同盛祥也是绝对正宗，只不过制作没有那么细腻和精心而已。身为西安人，一般情况下是不会去那里吃泡馍的。对于从没吃过泡馍的人来说，分辨不出来如此细微的差别，而且那里的服务也相对较周到，其他的泡馍馆可没那么讲究。如果你不信邪或者就是要比较一下，可以去以下几个地方：西羊市老米家（好久没去据说已搬家，可打听，属顶尖泡馍），北广济街老刘家，纺织城一间楼泡馍馆，西郊团结南路老铁家，南稍门建基泡馍馆，味道都属一流。

原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。做法：1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。2、洗净后切成大块。3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。

8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。9、小火烙馍，盖上盖子。10、翻面后的饼馍。11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。

我是做兰州拉面的

你说的牛肉泡馍不是新疆拉面里的一道菜而是我门兰州拉面里的

新疆拉面人只做羊肉泡摸就算他做牛肉泡馍做出来也没我门的正宗

教你正宗的牛肉泡馍第一和面不要太软了。第二把面和好以后把他用工具做成圆状行找个平锅在上面抗把它抗熟即可哎呦。这样给你说真麻烦你有时间打过来我教你做吧。是。