蟹-海蟹品种大全图

打开螃蟹的肚子上的雌成大的似半圆的雄的似三角的壳拉下里面有点像毛的物体下面显出一条呈黑色的条状"蟹肠"

打开螃蟹正面的外壳在蟹壳里挑去蟹膏或蟹黄触及一个稍硬的呈立体三角形物质即为"蟹胃"

在已经去外壳的蟹身体上对称位于左右侧最上层的一条条白色软软的物质即为"蟹腮"

最后就是"蟹心"要找它必须将蟹掰成两瓣在蟹黄或蟹膏的下层有一个似5角星的物质便是了小的蟹不容易找哦

这是一种帝王蟹，人们总认为是蜘蛛蟹，但是蜘蛛蟹腿很长，样子也大不同，它是煮熟后才是红色，其实所有的海蟹煮熟后都是红色。它原先是淡红色，你可以查找哦

常见的海鲜干货：

1、 虾米

海鲜干货之优质虾米，其颜色淡黄或浅红色，鲜艳光亮、咸味轻、虾肉弯曲、大而均匀、较干、无虾壳，无杂质。

2、 虾皮

海鲜干货之优质虾皮，其颜色淡黄、有光泽、片大均匀50px以上、头尾完整，干燥无杂质，咸味很轻。

3、 牡蛎干

海鲜干货之优质牡蛎干，其颜色淡黄，光泽新鲜，个大肥满，大小均匀，不破不碎，干度足，口味鲜。

4、 蛏子干

海鲜干货之优质蛏子干，其颜色淡黄，体大肥满，不破碎，口味鲜淡，干度足，无沙质杂物、干净卫生。

5、 蛤子干

海鲜干货之优质蛤子干，其颜色淡白微黄，体大不破碎，干度足、有新鲜感，盐分轻，口味鲜淡

6、 海螺干

海鲜干货之优质海螺干，其颜色淡黄有光泽，肉净无内脏，干度适中，口味鲜淡，无异味，清洁干净。

7、 淡菜

海鲜干货之优质淡菜，其颜色红黄或黄白有光，个大体肥，贝体的完整率达八成，干度足，口味鲜淡而稍甜，无杂物、足丝。

8、 干贝

海鲜干货之优质干贝，其颜色淡黄、乳白，有光泽，肉柱大而均匀，形体完整、纤维清晰，质硬无裂缝、碎屑，盐轻，有香气。

9、 鱿鱼干

海鲜干货之优质鱿鱼干，其颜色呈浅粉红色，半透明，清洁有光泽，体长500px以上，片大完整，边缘稍有卷曲，干燥硬，难弯曲，有香气。

10、墨鱼干

海鲜干货之优质墨鱼干，其颜色呈黄棕色，半透明，清洁有光泽，体长500px以上，片大完整，匀称平展，片厚干燥硬实，有香气。

11、银鱼干

海鲜干货之优质银鱼干，其颜色乳白色、条干大且均匀，挺直整齐干燥、香气浓郁。

12干海参

海鲜干货之优质干海参，其形体大而坚硬，刺参500克／35支以内，干燥有光泽，肚内无沙

13鱼肚

海鲜干货之优质鱼肚，其颜色淡黄或乳白，半透明，片大厚完整，于燥质硬，敲击有声

14紫菜

海鲜干货之优质紫菜，其颜色紫色有光泽，干燥成饼，片薄紧密，无泥沙，有紫菜的香味

15鲍鱼干

海鲜干货之优质鲍鱼干，其颜色粉红色或淡黄色，有光泽半透明，体形大完整、均匀，肉结实饱满干燥，有香气。

16海带

海鲜干货之优质海带，其颜色深绿、褐绿色，叶片长大宽厚、整齐，质硬而韧、干燥，无杂质、沙粒，香气浓郁。

海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。

其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风，大连，青岛是全国痛风患病率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。而海南拥有得天独厚的海洋生态环境，其海水无污染、洁净度高，三亚海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”闻名。

海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更安全。

海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。

中菜西名

中菜部

头盘餐前小品

1各式刺身拼

2锅贴

3辣汁脆炸鸡腿

4鸡沙律

5酥炸大虾

6酥炸生豪

7酥炸鲜鱿

8海哲分蹄

9五香牛展

10白云凤爪

11琥珀合桃

12脆皮春卷

13蜜汁叉烧

汤羹类

1花胶鲍鱼火鸭丝羹

2红烧鸡丝翅

3竹笙烩生翅

4粟米瑶柱羹

5竹笙海皇羹

6鸡蓉粟米羹

7酸辣汤

8法国海鲜汤

9法国杂菜汤

10杂锦云吞汤

11芥菜肉片咸蛋汤

12火鸭咸蛋芥菜汤

13西葫牛肉羹

14三丝烩鱼肚

15蝴蝶海参羹

16四宝豆腐羹

龙虾蟹类

1法式咖喱焗龙虾

2法式芝士牛油焗龙虾

3上汤焗龙虾

4蒜茸蒸龙虾

5豉椒炒肉蟹

6上汤姜葱焗蟹

7椒盐蟹

8粉丝咖喱蟹煲

虾鲜鱿贝类

1菜远虾球

2白灼中虾

3点桃虾球

4油泡虾球

5柠檬虾球

6咕噜虾

7蒜茸蒸虾

8四川虾球

9豆瓣酱鲜鱿

10虾龙糊

11韭王象拔蚌

12韭王花枝片

13椒盐鲜鱿

14豉汁炒三鲜

15马拉盏炒鲜鱿

16碧绿炒带子

17双菇鲜带子

18豉汁炒大蚬

19姜葱生豪

20豉汁炒青口

21豉汁豆腐蒸带子

海鲜鱼类

1清蒸游水石斑

2清蒸蒜茸带子

3豉汁煎焗塘虱

4清蒸龙利

5清蒸海鲈

6蒸金钱片塘虱

7辣汁串烧鱼

8西兰炒雪鱼球

9菜远石斑球

10豉汁石斑球

11油泡石斑球

12川味石斑球

13骨香石斑球

14咕噜石斑球

15鱼腐扒菜胆

鸡鸭鸽

1脆皮炸子鸡半

2红烧石岐项鸽

3豉油皇乳鸽

4姜葱油淋鸡半

5北京片皮鸭

6酸甜明炉烧鸭半

7柠檬鸡球

8西芹腰果鸡球

9咖喱鸡

10豉汁炒鸡球

11四川炒鸡球

12菜远鸡球

13宫保鸡球

14豉汁黄毛鸡半

15咕噜鸡

16八珍发菜扒鸭半

17子罗炒鸡片

18游龙戏凤ble

19龙凤琵琶豆腐

猪牛肉类

1酸甜咕噜肉

2菜远炒排骨

3豉椒排骨

4凉瓜炆排骨

5京都骨

6椒盐排骨

7豉椒焖排骨

8菜远炒牛肉

9凉瓜炒牛肉

10黑椒牛仔骨

11椒盐牛仔骨

12中式牛柳

13四川牛肉

14干扁牛柳丝

15柠檬牛肉

16麻婆豆腐

煲仔类

1北菇海参煲

2诸诸滑鸡煲

3鸡粒咸鱼茄子煲

4粉丝虾米杂菜煲

5罗白牛腩煲

6支竹羊腩煲

7火腩生豪煲

素菜类

1豪油冬菇

2什笙上素

3红烧豆腐

4炒素丁

5罗汉腐皮卷

6素咕噜肉

7蒸山水豆腐

8鲜菇扒菜胆

9炒杂菜

10清炒芥兰

11盐水菜心

12干扁四季豆

13上汤芥菜胆

炒粉、面、饭

1龙虾干烧伊面

2上汤龙虾捞面

3杨州炒饭

4虾仁炒饭

5咸鱼鸡粒炒饭

6蕃茄牛肉炒饭

7厨师炒饭

8生菜丝炒牛肉饭

9招牌炒面

10鸡球炒煎面

11蕃茄牛肉炒面

12海鲜炒煎面

13虾子姜葱捞面

14干烧伊面

15鸡丝上汤窝面

16菜远炒牛河

17豉椒排骨炒河

18星洲炒米粉

19鸳鸯馒头12

20上汤水饺

21上汤云吞

22丝苗白饭

甜品

1雪哈红莲

2椰汁炖雪哈

3玫瑰红豆沙

4椰汁西米露

5百年好合

厨师精选

1酸甜咕噜肉

2京都骨

3豉椒排骨

4凉瓜排骨

5菜远炒排骨

6菜远炒牛肉

7豉椒炒牛肉

8柠檬牛肉

9四川牛肉

10辣汁炸鸡腿

11柠檬鸡球

12杂菜鸡球

13豉椒炒鸡球

14四川炒鸡球

15咖喱鸡球

16菜远炒鸡球

17宫保鸡球

18腰果鸡球

19酸甜咕噜鱼

20酸甜咕噜虾

21柠檬炒虾球

22菜远炒虾球

23四川炒虾球

24四川炒鲜鱿

25豉椒炒鱿

26红烧豆腐

27炒杂菜

特价小菜

1豆腐虾

2白灼虾

3椒盐虾

4豉椒虾

5滑蛋虾

6油泡虾

7时菜虾

8四川虾

9茄汁虾

10豉汁炒蚬

11时菜斑球

12豉汁斑球

13椒盐龙利球

14香煎鲫鱼

15时菜鲜鱿

16椒盐鲜鱿

17豉椒鲜鱿

18酥炸鲜鱿

19四川鸡

20宫保鸡

21当红炸子鸡

22柠檬鸡

23腰果鸡

24甜酸鸡

25时菜鸡

26咖喱鸡

27豉椒鸡

28京都上肉排

29椒盐肉排

30梅菜扣肉

31豉汁排骨

32时菜排骨

33蜜汁叉烧

34炸菜牛肉

35蒙古牛肉

36姜葱牛肉

37豪油牛肉

38时菜牛肉

39豆腐牛肉

40四川牛肉

41柠檬牛肉

42椒盐牛仔骨

43火腩塘虱煲

44东江豆腐煲

45海鲜煲

46八珍煲

47柱侯牛腩煲

48鱼香茄子煲

49虾米粉丝煲

50咸鱼鸡豆腐煲Pot

51蒸山水豆腐

52红烧豆腐

53麻婆豆腐

54干烧四季豆

55鱼香茄子

56蒜茸豆苗

57豉汁凉瓜

58上汤芥菜胆

59北菇扒菜胆

60清炒时菜é

61蒜茸芥兰

62豪油芥兰

63豪油北菇

64炒什菜é