台湾菜-台湾菜有哪些出名的

台湾菜的特色

一、台菜料理以『清』、『鲜』为先

因地域不同各地方菜系之美食都具特色而自闽菜系的台菜在经历了日本半世纪的统治以及政府来台後各地方菜的影响下已自成系统然不论如何演变因气候炎热喜自然原味调味不求繁复『清、淡、鲜、醇』为烹调重点尤其民间饮食不论炖、炒、蒸或水煮都趋於清淡且多只以沾料调味如酱油露、五柳味在大多以色重味浓取胜的其他地方菜中台菜的清鲜美味反而独树一帜

二、海味丰富冷食生吃显美味

四面环海的台湾海资源丰富滋味本就鲜美的海中鲜不需太多繁复的佐料及烹调法即美味无比因之烹煮海鲜的海产对国人来说是最容易再加上受到日本料理的薰陶下台菜发展出海味之冷食或生吃且颇为国人所喜爱於是虾、蟹、鱼几乎攻占了台湾料理的席面而成为台湾菜异於其他菜系之特色

三、羹汤拿手做酸甜滋味长

台菜向有『汤汤水水』之称台式料理中可汤可菜的羹汤菜不在少数像『西卤白菜』『生炒花枝』等均为代表羹汤菜发展於清朝时能移民来台湾的只限男性对於忙於开垦又不闇家务的他们来说煮一锅汤汤水水是最方便而後农耕生活辛劳物质又不若现今丰沛只要一锅可为汤又可为菜的羹菜即可全家饱食三餐又营养俱全更为方便台式羹汤逐深入民间至今不坠并朝向更鲜美细致的美味除羹汤菜外台菜中属酸甜味形的菜肴亦不在少数此一味型之产生与炎热天候关系抹密切炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴实在是既开胃又下饭

四、腌、酱菜入菜增味节令食补佐药材

台式料理中另一特色便是善用腌酱菜烹出美味菜来腌菜、酱菜之所以入得菜肴也与天候炎热有关再加上昔时劳动量大汗水流的多而喜食咸味再加上为能长时间保存食物便制作了各种腌制菜如『咸菜』、『黄豆酱』等尤其是台湾的客家人所制作的腌酱菜更是无出其又者将这些腌制过的或酱制过的食物佐以其他食材其风味之特殊至今依然广受欢迎而每遇节气即时兴以中药材熬炖各种食材的药膳食补是台菜的另一特色虽然各地方菜系中亦可见中药入菜还是不如台菜对药膳食补之热爱

五、台菜精选

酥炸鸡卷、盐酥虾、香菇肉羹、三杯鸡、荫鼓蚵仔、瓜仔鸡汤、炸花枝丸、咸酥小排骨、炖大补鳗、五柳枝、五味九孔、桂花鱼翅、菜莆蛋、葱烧鳗、佛跳墙

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台湾菜（简称台菜），广义是指台湾常见的各种传统饮食，狭义则指在台湾的闽菜。整体而言虽然和闽菜有部份相同之处，但是因为在台湾能够取得的食材和在福建能取得的食材不尽相同，随着时间的演变，当年由福建移民来台的闽南人所带来的福建菜已经演变成独树一格的特色菜系。

台湾四面环海，海产丰富；且因地处亚热带地区，水果生产丰富、种类繁多，所以水果入菜也是一种特色。每遇节日，台湾闽菜师傅喜爱以中药材熬炖各种食材的药膳食补。酱油、米酒、麻油、豆豉、九层塔、油葱酥、芫荽是台菜最常使用也最有特色的调味料与香料。总体来说，台菜比较重视鲜香、清淡的风格。

粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光。实际上，广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。珠三角有一句俗语“背脊朝天，人皆可食。”，反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。

著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学。

潮州菜与东江菜由于地理风俗自成一格，所谓吃在广州，吃在潮州，味在潮州。潮州小食同时是广东各地最为丰盛、最为好吃的。来广不来潮，白白走一遭。除了说潮州城的古迹之多，文化之独特外，还有潮州菜的精贵清淡与丰盛。

东南西北中，美食在广东。请参考我在百度空间写的日志：

《岭南名莱苹婆焖鸭》《霸王花煲靓汤》《无鸡不成席》《薄荷叶炒鸡蛋上菜也。》《盘中明珠》《肠粉》《芋头》《茨菇》《煲仔饭》《鱼肠煎鸡蛋》《肠粉》《我的早餐萝卜糕》《酸酸甜甜甜甜酸酸》《吃羊肉，喜洋洋。》《寒冬至，狗肉肥。》《矮瓜煲》《清明虾》《粥》

我顶一下，我觉得刘亦菲最美。

前100数量太多，在这里仅列出中国前十九位著名大学。

1北京大学

2清华大学

3上海交通大学

4浙江大学

5中国科学技术大学

6复旦大学

7南京大学

8武汉大学

9中山大学

10四川大学

11哈尔滨工业大学

12华中科技大学

13南开大学

14中国人民大学

15西安交通大学

16厦门大学

17东南大学

18北京师范大学

19同济大学

此外，财经类中著名的还有：上海财经大学，中央财经大学，对外经济贸易大学，西南财经大学

师范类院校中著名的还有：华东师范大学，华中师范大学

理工类中著名的还有：天津大学，西南交通大学，大连理工大学，华东理工大学，华南理工大学，北京理工大学，哈尔滨工程大学

医学类中著名的还有：协和医科大学，中国医科大学，南方医科大学，第二军医大学

法学类中著名的还有：中国政法大学，华东政法大学，中南财经政法大学

农学类中著名的还有：中国农业大学，南京农业大学