盐焗鸡-脆皮盐焗鸡的正宗做法窍门

主料：鸡半

辅料：盐焗粉，葱，姜

1准备材料

2童子鸡洗净切去鸡爪、鸡屁股

3沥干水分放入盆中加入盐焗鸡粉

4加入盐焗鸡粉后给鸡肉全身做个按摩，让调料更加入味

5揉搓好的童子鸡放入保鲜袋中，放入冰箱腌制五小时以上。

6腌制好的鸡取出，稍微晾一下

7葱切大段中间划开、姜切片

8电饭锅中加入适量花生油（不用太多，鸡会出油），放入葱段姜片

9腌渍好的鸡，鸡皮朝下放入电饭锅中，按下煮饭

10跳到保温后打开翻个面，再次按煮饭

11再次保温后开盖即可！焗鸡焗出的油可以再放点青菜，在按煮饭，又是一个菜了

12稍微凉一下，用手撕开就可以吃咯

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡23个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可

2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；

3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；

4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；

6、将蒸笼用锡纸铺底备用；

7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。约15分钟

8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出约58分钟，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

h前言h在超市发现有这种盐焗鸡的调料卖，就试着买了一袋，回家试试看，不错呢，味道也很棒"pic"h材料h主料：鸡肉300g；

辅料：盐焗鸡粉30g、花生油30g、香油10g、生抽1大勺h家庭版盐焗鸡h所需的原料：鸡半只，香油，花生油，盐焗鸡粉一袋。"pic"半只鸡洗净后放入盘内备用。"pic"鸡身上抹一层盐焗鸡粉。"pic"再把剩下的盐焗鸡粉加入香油。"pic"加点花生油。"pic"加点生抽。"pic"搅拌成糊状。"pic"再在鸡的身上均匀的摸一层。"pic"抹好的鸡放入蒸锅内。"pic"蒸12分钟左右。

"pic"之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油。"pic"倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。"pic"h小贴士h鸡肉不用蒸太久，熟了即可，蒸太久影响鸡肉的口感，骨头里面还有一点血也是熟了，不用担心不熟，这时候口感才是最棒的。