米糕-为什么自己蒸的大米糕很干硬

红枣大米糕

材料：

大米（用粉碎机磨成粉，干的）

去核红枣、葡萄干少许

铁盒子一个

方法：

（1）把大米粉到入铁盒子，半盒

（2）然后到入清水，淹没大米粉，略微高过大米粉，浸泡1小时左右

（3）这时候大米粉吸收了水分，基本水被吸收了，略微表面有一点水份

（4）然后撒上红枣碎和葡萄干

（5）放入蒸锅中蒸半小时左右，用牙签戳下，如果试试成熟度。

（6）放凉之后用刀沿旁边的划一圈，然后倒出，用刀切割成片。

（7）就可以吃了。

用料：米粉110克、小麦面粉110克

辅料：酵母干2克、泡打粉2克

调料：色拉油适量、水180克、白糖22克

步骤：

1米粉加入面粉

2倒入水，白糖，酵母和泡打粉，泡打粉选择无铝的

3搅拌均匀

4模具事先涂油

5将面糊倒入

6醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

7再蒸20分钟左右即可

糯米切糕

原料：糯米、小枣

制作方法：

将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸１０分钟取出，饧１２小时

小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块

在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上

将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用