葱包烩-家庭自制春卷皮

葱包烩的制作方法：很简单就是将油条和小葱裹在春饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱，即可食用了。葱包烩儿由于做法简单，材料易得，是杭州民间常见的一种食品，一般在早点摊上见到的较多。

南宋时杭州百姓因痛恨陷害民族英雄岳飞的秦桧，敢怒不敢言，所以把秦桧作成小人状，丢入油锅，煎炸，以泄心头之恨所以当时叫“油炸桧”。为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩。。“葱包烩儿”也是同样的寓意。葱包烩的制作方法很简单就是将油条和小葱裹在春饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱，即可食用了。葱包烩儿由于做法简单，材料易得，是杭州民间常见的一种食品，一般在早点摊上见到的较多。

1将面粉分几次加水。

2要把面加水搅拌均匀，比平时的面团要搓得稀一些。

3用手沾上水抓面团，要重复用手沾上水抓面团几次。

4然后用水末过面团，浸1小时醒面。

5一小时后把水倒掉。

6把平底锅预热，用手抓一面团，在平底锅转一圈，马上拿起。平底锅就会留下一层薄薄的面皮，等稍稍翘起，就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了

烩炸鱼块

原料：草鱼克、青红椒、葱姜、盐、五香粉、料酒、酱油、干淀粉、植物油各适量。

烩炸鱼块

烩炸鱼块的做法

1、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。

2、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。

3、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。

烩炸鱼块

4、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。

5、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。

6、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。

烩炸鱼块

7、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。

8、大火炒至断生即可。

烩炸鱼块

油炸食物的小窍门

大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。

烩炸鱼块

烩炸鱼块

草鱼的营养价值

草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根东北、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。