牛肉火锅-家常牛肉火锅简单做法

牛肉火锅：

原料：

面条标准粉500克、牛肉（瘦）800克。

辅料：

香菇（鲜）150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带鲜100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。

调料：

大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。

做法：

1、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；

2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；

3、牛肉要切薄片后冷冻起来；

4、香菇和白菜要切得很薄；

5、葱洗净要斜切；

6、金针菇去掉两端后分散开；

7、韭菜洗净切成7～8厘米长；

8、茼蒿要洗干净；

9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；

10、放入火锅底汤里煮熟：

11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；

12、吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。

牛肉火锅的制作要诀：

芝麻盐做法：

芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。

小帖士食物相克：

萝卜：

萝卜不宜与人参、西洋参同食。

h前言h寿喜烧是日式牛肉锅，也就是日式火锅，味道清甜，做法多样，可根据手边的材料和喜好做调整，但是牛肉必不可少，做法非常简单。"pic"h材料h主料：牛肉片500g、嫩豆腐500g、魔芋300g；

辅料：海带2块、柴鱼片适量、寿喜烧酱油适量、芝麻酱适量、白菜适量、金针菇适量、菠菜适量、丸子适量h寿喜烧牛肉火锅h准备的材料，先把蔬菜清洗干净，沥干水分；"pic"锅中放清水，放入海带头，也就是海带的根部，比较老的部位；"pic"盖上锅盖，大火烧开，煮一会；"pic"大约5分钟，放入适量的柴鱼片；"pic"继续煮，煮至柴鱼的味道四处飘荡；"pic"把煮好的汤汁过滤至电锅里，去掉海带和柴鱼片；"pic"这就是寿喜烧酱油，带甜味的淡口酱油；"pic"倒适量至电锅里，锅里有海带汤，品尝一下味道，调好以后，做锅底；"pic"把洗净的蔬菜依次摆放到电锅里，接通电源，剩下和吃火锅一样啦，蘸料用芝麻酱或你喜欢的均可。

"pic"蔬菜或豆腐不够，可随时添加，和我们吃的火锅一样，只不过锅底不同而已。"pic"h小贴士h寿喜烧一般是沾生鸡蛋吃，我们很少能买到无菌鸡蛋，还是不建议沾生鸡蛋吃，用平时吃火锅的蘸料就可以；牛肉也可以先用油炒一下，半熟即可，这样锅底不会有太多的浮沫；如何吃完全根据自己的喜好来，寿喜烧最重要的就是锅底调味。吃到最后的火锅也就无法拍照片，杯盘狼藉。

火锅讲究调料的味道，调料配的好就好吃，而潮汕的火锅不管哪一种都没有特别的特定材料的，很多是根据自家的经验制作，一般是用萝卜，党心，山药等等和骨头熬成汤底，然后刷牛肉。

健康饮食的潮流和习惯盛行，潮汕牛肉火锅比较注重养生，潮汕牛肉火锅刚好符合大趋势，像论牛牛肉火锅的锅底都是经过牛骨熬制而成，配上白萝卜、枸杞、玉米等五谷杂粮养生配料，很是营养，所以这两年特别火