家传-家传怎么写

h前言h这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

"pic"h材料h牛肉：克葱：适量姜：适量食盐：少许鸡精：少许生抽：适量老抽：适量料酒：适量黄酱：适量h家传酱牛肉的做法h选肉：酱牛肉所选用的牛肉都在牛的前半部分牛腱子也是前半部分的好因为牛的前半部分活动量大部位：最好是前牛腱子或后牛腱子其次是牛前腰窝或牛后腰窝再者就是任意的部位了肉块：以10厘米长4厘米厚为宜整个的牛腱子不易切断整个酱制为宜"pic"血水：不管选用哪个部位的牛肉根据牛肉情况先用凉水泡812小时期间要换几次水这是第一天腌制：将牛肉洗净用竹签在牛肉二侧反复扎一些孔放入容器中备用"pic"比例：以500克牛肉为例老抽5克料酒15克盐3克葱姜适量放入冰箱中。

时间为48小时有的主张腌24小时期间，要翻动几次最好。用老抽颜色好看。实验后，腌48小时最好。这是第2；3天"pic"焯水：锅中放凉水直接放入腌制后的牛肉同时放入腌制时的各种葱姜调料，一同焯水"pic"凝固：一定要大火焯水15分钟才能焯透。目的是将肉从里到外煮透然后不关火从锅中取出这样血沫子带的少。

立即投入凉水盆中使肉受激凝固使得熟后容易切片筋皮：焯水并冷却后的牛肉用手去掉表面的筋皮好撕"pic"煮汤：锅中放清水大约与牛肉持平如果牛肉过了凉水则直接凉水下锅如果牛肉没过凉水则待水开后放入刚刚焯好的牛肉总之牛肉与水要保持相同的温度不再放其他的调料就是清水煮软烂：牛肉遇盐类物质后蛋白质会凝固过早放入盐类调料会导致牛肉不易软烂所以什么调料也不放状态：牛肉入锅后大火煮510分钟然后改微火要求沸而不腾大约1小时期间勤翻动牛肉使之受热均匀"pic"凉制：用清水煮制1小时的牛肉，要从锅中取出，晾凉。

大约1小时。这样的牛肉，不易切碎。锅中的清水继续保留，一会要倒入酱汤，进行酱牛肉"pic"酱汤：如果需要牛肉更好的上色可炒一些糖色随同酱汤一同倒入锅中糖色的炒法如下锅中放少油500克肉放入克1汤匙白糖炒制冒大烟后端锅离火倒入一手勺料酒即可然后再兑入其它调料。

按以下比例放入调料以500克牛肉为例放入生抽20克大约2汤匙10克黄豆酱大约1汤匙白糖20克大约1汤匙盐5克大约1茶匙鸡精葱姜适量香料：粉末状的炖肉十三香或五香粉容易入味比例是500克牛肉大约1茶匙也可参照调料的使用说明"picpicpic"酱制：将新制做的酱汤倒入清汤中。烧开后，放入已经晾凉的牛肉。

一般真正酱制的时间是从酱汤倒入清汤锅中的时间开始计算酱制的时间为参考下一条时间：根据牛肉的质地和大小酱制的时间不同500克的腱子肉酱制时间为1小时克的腱子肉酱制时间为2小时每增加500克牛肉时间延长30分钟其他部位的牛肉可比同等重量的牛腱子肉缩短30分钟家庭酱制的时间太长切片容易散最好不超过3小时。

这是第4天浸泡：牛肉在汤中关火浸泡3小时以上有的说泡一天一宿这是第5天"pic"冲洗：泡完之后将汤加热将牛肉冲洗干净，捞出控净保存：晾凉的牛肉表面，可刷一层香油，防止时间长了风干。如果时间短，也可浸泡在汤中。但不能在汤中泡时间过长，否则肉有腐性味"picpic"。

您这个属于发明专利，具体申请您可以私信我。

就写上是祖传的之类然后签名写你的家长就可以

中国有许多传统节日但我最喜欢过年。每到新年，喜贴春联，敲锣打鼓，张灯结彩，送旧迎新的活动热闹非凡，每一个人脸上都洋溢着节日的喜悦。但你知道吗，过年为什么会有这些喜庆的活动呢？这里面有着一个美妙的神话传说故事，现在让我来讲给你们听听吧！

传说中，在一个僻静的山谷里，住着一只叫年的怪兽，每到新年的晚上，怪兽就会去袭击山角下的一个小村庄，村里人知道会来怪物，把门锁得紧紧的，可是不管怎样，年就会进来，偷吃村民的东西，伤害人畜，大家都害怕极了，但又无能为力。第二年一大清早，人们纷纷收拾好东西准备去城里过完年再回来，这时，一位仙翁走过，他告诉村民年害怕红色和响声，人们听了连忙买了对联贴在门上。晚上，年又来了，它一见红色，听到锣鼓声阵阵吓得赶紧逃跑了。从此，村庄太平了。以后每逢过新年家家户户都贴对联，放爆竹，这个习俗一直延续至今。

新年中最有趣的要数我和小伙伴一起放烟火。晚上吃完年夜饭，我就迫不及待地拿着烟花朝门外奔去，一出门就听见小朋友们的欢呼声。原来，在二村的小花园里正举行烟花比赛呢！只听见天空中“砰，砰”几声，各种烟花在天空中绽放，真是形态各异，姹紫嫣红，有的像一条条金色的巨龙腾空而起，有的像一枚枚银色的子弹直冲云宵，还有像一个个没有开放的花苞，在天空中欣然怒放。

我看见这样美丽的烟花心里想：“我的烟花一定比他们的烟花好看几十万倍。”于是，我赶紧拿出自己的烟花小心翼翼的点燃之后向着天空发射，只听“啪”的一声，烟花朝天空中直飞而去，这时我在心里暗暗的想：“嘿，嘿，”我这烟花一定比你们的好看，可是，当我抬头望着天空时却呆若木鸡了，原来这种烟花叫“花生米爆炸”这烟火就像一颗花生米一样飞上了天空，但在上面只“啪”的一声就结束了，一点也不漂亮。真让我大失所望。

不过一转眼我就溶入到这节日的喜庆之中去了，看着天空被这些五彩缤纷的烟花装扮的绚丽多彩，我们个个欢呼雀跃，开心极了！。

过新年，穿新衣，开开心心过大年我们唱着欢乐的歌谣，迎接新的一年到来。

《张岱家传》文言文阅读答案是：

6．B   

7．D

8．1你就算了，回去后教育儿子读书，希望能保持住先人的事业。

2朋友用经书中的考题彼此商量，考题一传入他耳中文章马上就形成了，后来再有谈到考题的，他就堵住耳朵不敢听了。

9．考生书法的优劣对考试成绩有影响；可捐纳财货进入太学；考题出自经书；考官的喜好直接决定考试结果。

1原文：

祖讳汝霖，号雨若。幼好古学，博览群书。少不肯临池学书，字丑拙，试有司，辄不利。遂输粟入太学，淹赛二十年。文恭①捐馆，家难渐至。大父读书龙光楼，辍其梯，轴辕传食，不下楼者三年。江西邓文杰公至越，吊文恭。文恭墓木已拱，攀条泫然，悲咽而去。大父送之邮亭，文洁对大父邑邑不乐，盖文洁中忌者言，言大父逆开酒肆，不事文墨久矣，故见大父觐歇预。是日将别，顾大父曰：汝则已矣，还教子读书，以期不坠先业。

大父泣曰：侄命墨，特耕而不获耳，蔗襄尚不敢不勤。文洁曰：有是乎？吾且面试子。乃姑六十而耳顾题，大父走笔戎，文不加点。文洁惊喜，去节曰：子文当名世，何止料名？阳和子其不死矣！。

甲午正月朔，即入南都，读书鹤鸣山，书夜不辍，病目眚，下帏静坐者三月。友人以经书题相商，入耳文立就，后有言及者，辄塞耳不敢听。入闲，日未午，即完牍，牍落一老教谕房。其所取牍，上大主考九我李公，詈不佳，令再上，上之不佳，又上，至四至五，房牍且尽已。教谕忿恚而泣，公简其牍少七卷，问教谕，教谕曰：七卷大不通，留作笑资耳。公曰：亟取若笑资来！公一见，抚掌称大妙，洗卷更置丹铅。《易经》以大父拟元，龚三益次之，其余悉置高等。

乙未，成进士，授清江令，调广昌，僚案多名下士。贞父黄先生善谑弄，易大父为纨绔子。巡方下疑狱，令五县会之，贞父语同寅曰：爰书例应属我，我勿受，诸君亦勿受，吾将以困张广昌。大父知其意，勿固辞，走笔数千言，皆引经据典，断案如老吏，贞父歙然张口，称奇才！奇才！遂于大父定交，称莫逆。满六载，考卓异第一。

2题目：

6．对下列加点词的解释，不正确的一项是3分

A．不事文墨久已事：从事

B．病目眚病：疲惫

C．詈不佳詈：责骂

D．令五县会鞠之鞠：审讯

7下列对原文有关内容的概括和分析，不正确的一项是（3分）

A张汝霖早年虽博览群书，但在科举方面并不顺利，直至他父亲去世都没有考取功名。

B邓文浩公听信别人的传言，认为张汝霖已难以造就，后通过当面测试才改变了看法。

C张汝霖参加科考时差点因老教谕的昏聩而名落孙山，幸亏主考官的慧眼才榜上有名。

D黄贞父断案时遇到难题，无法解决，张汝霖下笔千言，精准断案，黄称赞他为奇才。

8把文中画线的句子翻译成现汉语。（8分）

（1）汝则已矣，还教子读书，以期不坠先业。

（2）友人以经书题相商，人耳文立就，后有言及者，辙塞耳不敢听。

9根据文中张作霖的科举经历，概括当时科举考试的相关特点。（4分）