艾糍粑-艾糍粑的最简单做法

艾糍粑学名清明果

是半斤粘米粉一斤糯米粉

每年清明节时也是做艾糍粑的时候，以前多数都买着尝个鲜，现在就自己制作了，馅料还可以随自己的喜好来变换，以前用的比较多的是红豆沙馅和花生芝麻馅，这次我做的蜜眉豆馅，这个馅也是我们家常用来做粄用的，非常的香软。

艾草也是一种具有特色保健功能的绿色食品，男女老少食用皆宜，妇女食之犹佳，能起到通便，排毒养颜的作用，更是“暧宫好孕”的最佳食品。收起

食材

主料

糯米粉

250g

艾叶

50g

辅料

糖粉

60g

眉豆

适量

白糖

适量

白萝卜

适量

步骤

1眉豆提前一晚用清水泡上。

2泡好的眉豆放入压力锅压10分钟。

3落气后加入白糖开保温键搅匀把糖融化。

4做好的蜜眉豆取出放凉备用。

5嫩艾叶清洗干净。

6水烧开后把艾叶下锅煮2分钟。

7把煮过的艾叶加适量水用料理机打碎。

8称好糯米粉和糖粉。

9加入适量艾草汁。

10和成干湿适中的粉团。

11把粉团分成若干小剂子。

12取一个粉团用手压成盏状，放入适量蜜眉豆。

13收口后搓圆。这时颜色还是挺漂亮滴，可是一上蒸锅就变包公亲戚了，呵呵。

14蒸锅中放入萝卜片。

15把艾糍粑胚放在萝卜片上，起锅蒸15分钟即可。

小贴士

1艾草可以加多一些，不过颜色会更深一些。蒸的时候要保持距离，不然会粘在一起。

2馅料可以随自己的喜好来更换。

艾叶糍粑

艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用。

1材料：新鲜艾叶、糯米粉，馅（花生、白糖），馅加点白芝麻更香。

2将新鲜艾叶去梗，只要叶子，洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右（煮软一些可以剁得更碎），捞起，用清水冲洗几次。泡两天，把艾叶的苦水去掉。

3抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。

4准备好糯米粉，把剁碎的艾叶和到糯米粉里面，和到能成团不散就好了。

5用包棕子那种竹叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸分钟，可以吃了

艾叶必须要焯水，这样可以去除野菜的小毒性和苦涩味。

松毛艾叶也叫：绒蒿、白蒿等，为菊科植物茵陈蒿的幼苗。春季幼苗高6～10cm时采收，除去老茎及杂质，晒干，就是药材茵陈啦。

艾草，是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。一般用于针灸术的“灸”。所谓针灸其实分成两个部分。“针”就是拿针刺穴道，而“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道，穴道受热固然有刺激，但并不是任何纸或草点燃了都能作为“灸”使用。艾草的气味肯定也同时发挥了一定的作用。中国民间用拔火罐的方法治疗风湿病时，以艾草作为燃料效果更佳。

艾草糍粑的做法艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的参见艾糍。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料部分地区会加上绿豆蓉，再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。

艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”，干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。关于艾叶的性能，《本草》载“艾叶能灸百病。

”《本草从新》说“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫，……以之灸火，能透诸经而除百病。”说明用艾草叶作施灸材料，有通经活络，祛除阴寒，消肿散结，回阳救逆等作用。现代药理发现，艾叶挥发油含量多，18桉叶素占50以上，其他有α侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质，脂肪259，蛋白质，以及维生素A、B1、B2、C等。

灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病，求三年之艾”《孟子》的说法。