四川冒菜的做法-家常冒菜的做法及配方

四川正宗麻辣冒菜的做法如下：

1、做麻辣冒菜最关键一点是要用到火锅底料，一种叫红99的火锅料，这个超市里面有卖的

2把自己喜欢的各种蔬菜切好，淖熟放入碗中备用

3锅中放少许油，放入郫县豆瓣和火锅料，小火炒至出红油，加适量水

4调味，放入盐，鸡精，胡椒粉，蚝油。把烧好的汤浇在淖熟的蔬菜上，一碗辣辣的冒菜就做好啦

这个你要想正宗的，还是要问师傅才得行，上善佳的冒菜培训就做得很不错，你可以打咨询下。

冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。

作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，一锅汤底，一堆菜。一碗冒菜一碗饭，很快就能吃到，也超下饭。

用料

火锅粉花菜木耳米凉糕平菇藕土豆莴笋黑豆豉30克蒜3瓣老姜1小块草果1个香果1个小茴香1小勺桂皮1小块白扣2个香叶1片三角1个胡椒末花椒末芝麻油花椒油豆瓣2大勺味精盐二荆条小米椒香菜

冒菜的做法

1准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

2锅中放油，炒先豆瓣

3再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

4加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

5木耳和火锅粉提前泡软

6各种菜料洗好、切小块

7将菜放入熬好的汤底中

8视菜量，大火5—10分钟，就可以了

9碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

10把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

贴士

1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；

2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。

h前言h冒菜，是属于一个人的小火锅，在四川很受欢迎。"pic"h材料h主料：金针菇一份、各种丸子一份、豆芽一份、魔芋一份、瘦肉一份、黄瓜一份、千层肚一份；

辅料：生姜一小块、蒜一小块、盐适量、冒菜佐料一包h冒菜h准备好所有食材。"pic"将魔芋，瘦肉，丸子，豆芽等都焯下水，丸子，瘦肉焯水，本人觉得是为了不荤汤"pic"把锅里加水，等开后加入调料包，煮三分钟，然后再加入各种肉，蔬菜这些，煮好即可。"pic"可以美美的出锅啦。。"pic"