忻州特产-忻州定襄县十大特产

忻州高粱、代县辣椒、繁峙黄芪、同川梨、保德油枣、河曲红果、五台山砚、澄泥砚、代县木器、繁峙疤饼、代县麻片、原平锅魁、忻州瓦酥、神池麻花、莜面窝窝、保德碗托、黄河鲤鱼

忻州高粱忻州素称“高梁之乡”。忻州高粱不仅种植历史悠久，而且面积较大，特点是粒大、颗匀、色鲜、皮薄、适口性好、营养价值高。高粱是忻州人民喜好的主要食粮之一，忻州高粱面以白、细、精而闻名。其作法先用开水将高粱淘煮，然后晾干磨面，食用时用开水和面，可做多种食品，尤以高粱面鱼鱼为最佳。高粱又是当地酿制酒、醋及粉条的主要原料，高粱秆还是造纸的重要原料。

代县辣椒代县与河北望都、陕西耀县、河南水城为我国辣椒的四大产地。代县辣椒分干椒与甜椒两种，而以干椒著称。品种有羊角辣椒、关辣椒、柿子辣椒等，其中，羊角辣椒最驰名。它以色鲜红、肉厚、果实大、含籽少、油性大、辣味强被称赞为“看去颜色喜人、吃起来辣得过瘾。”自年出口以来，受到美国、日本、西欧等国及港澳等地区的欢迎。繁峙黄芪繁峙黄芪，因产于北岳恒山亦称“恒山北芪”。

繁峙黄芪，色泽光，外皮美，心黄，空心小，条粗而长，无叉枝，粉性饱满，含糖率高。黄芪有一定的药用价值，味甘，性温，是补气的要药，有固表止汗、托疮生肌的作用。医学还认为北芪有提高免疫力的作用，可治疗因化学物质及放射线接触，或原因不明的白细胞减少症。被誉为我国的王牌正品。远销南方诸省及日本、加拿大、新加坡、马来西亚和港澳等地。同川梨产于原平县上庄、东社、南白乡，具有悠久的历史。

传说有一株老梨树为唐代所栽，至今还年产梨200多斤。农历四月初六的"梨花会"始于北魏，古人曾赞美同川梨“十里香风吹不断，万株晴雪绽梨”，并誉为“金瓜”，列人贡品。同川梨色泽鲜黄，皮薄质细，核小汁多，香味醇厚，含糖量713之间，含酸量011之间，梨呈扁圆形，平均果重三两左右，外形美观，果面黄绿，向阳面有时带有红晕，贮藏后变为黄色，由于果面有层极厚的蜡质好像一层油，故称之为油梨。

油梨果肉白色，甜而微酸，稍有香味，现在远销国内和蒙古、苏联、加拿大、新加坡及港澳等国家和地区。保德油枣保德油枣，产于沿黄河一带的天然沟壑中，山谷中，日照强，雨量小，气温高，十分干燥，有利于油枣生长。据考证，保德县栽植枣树已有11OO年的历史，相传，清朝康熙皇帝出巡路经保德时，在冯家川念盘儿尝过红枣，夸赞枣儿油性大，称为“油枣”。

保德油枣的特点是个大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色泽深红、油光闪亮，含糖579，果实制干后富有弹性，掰开后可拉三至四厘米长的细丝。它易贮藏，易运输。经加工后的油枣深紫油润，皮薄质细，形大无核，枣肉肥美细腻，有一种特殊香味。鲜枣用酒泡制为贵妃枣，俗称醉枣，酒芳枣香，风味特殊。油枣作为中药有健胃、补脾、助肾的功能。

河曲红果晋西北的河曲一带盛产形似山楂的小果，名叫红果，亦叫醉果，当地群众称之为海红和海棠。清朝的黄宅中特为河曲醉果写了一首诗"秋林小摘采盈筐，酒浸瓶罂味更苦。自耐寒酸经酝酿，记从园圃饱风霜。堆盘磊落鸡心赤，出瓮圆匀马乳香。乡里小儿红上颊，唤来浑议醉槟榔。这首诗具体描写了醉果生长和加工的过程、形状和味道，富有生活气息。红果是一种小果树，已有三百年左右历史。

红果树开白花，果实呈粉红状或呈微黄，果实如鸡心石，鲜红美艳，甜酸可口。既可鲜食，又可加工成果干、醉果、果丹皮、糖葫芦及酱、酒、醋、罐头等。五台山砚简称“台砚”，因取石料于文山，亦名文山石砚。五台山砚石料分黑、绿、红、紫四种。黑如漆、绿如叶、红如丹、紫如肝，颜色纯净美观。石砚生产始于明代，有段砚、凤砚、崞砚之别。

台砚石纹犹如五台山傲霜的松枝柏叶，遒劲疏朗，刚中有柔质地细腻不滑，叩之无声，性凉如冰用之发墨快，水墨交融，浓淡相宜，汁不易于，挥毫益墨，得心应手，向为文人学士书家所倾爱。澄泥砚中国四大名砚之一，用特种胶泥加工烧制而成。因烧过程及时间不同，可以是多种颜色，有的一砚多色，尤其讲究雕刻技术，有浮雕、半起胎、立体、过通等品种。砚体形有圆、椭圆、半圆、正方、长方、随意形的。

雕式有号、耳瓶、二龟坐浪、海兽哮月、八怪斗水、仿古石渠阁瓦等立体砚。平面雕刻有山水人物、草树花卉、走兽飞禽又有犀牛望月、台山白塔、嫦娥奔月等。这些雕砚刀笔凝练，技艺精湛，状物摹态，形象毕肖，灵通活脱，逗人情思。置于桌畔案头，既是文房中实用的四宝之一，又是供观赏的艺术珍品，中外游客多购置以作留念。代县木器历史上代县木器工艺已发展到高超卓越的境地。代县木器产品、种类繁多、款式新颖、工艺精湛。

以箱、柜、桌、椅为主，多次参加“广交会”展出。为全省水器行业之冠。“推光漆”木器外销日本、法国、美国及香港等地，深受外商青睐。为全省水器行业之冠。"推光漆木器外销日本、法国、美国及香港等地，深受外商青睐。代县木器制作，技术上要求十分严格，选料考究，工序复杂。推光漆木器有八道工序制坯、披麻、刮泥、油漆、推光彩画、罩漆、铜工。

图案新颖、构图精巧，内容丰富，色彩艳丽，彩画图案不仅有传统的仕女、八仙、罗汉、山水花鸟、五福四喜、天官赐福、丹凤朝阳、二龙戏珠等，而且有富于地方特色的名山盛景，如云冈风貌、杨家将等，使人百看不厌。繁峙疤饼疤饼，因饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时，将和好的面擀成直径约半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层磁砂，放一层饼，进行烘烙。

熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味饼食。代县麻片代县麻片，在清代颇有名声，并有面铺专营此业，生意兴隆。其片有二寸长，半寸宽，色淡黄，薄如叶，质脆味香，驰誉省内外。暇时小食三片五片，美口止饥，耐人寻味。麻片选料严格，要用上等面粉、去皮芝麻仁、纯麻油或葫油、良好的蜂蜜与白糖，其做法是，将面拌糖、和油、揉蜜水、擀皮、涂蜜、撒芝麻，然后上锅烘烙。

制作精细，遂为佳品。原平锅魁原平锅魁因在历史上夺得当地炉食之魁而得名。其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同、又各具风味，使人久食不厌。忻州瓦酥忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。制作始于明末清初。瓦酥，约长10厘米，宽4厘米，厚05厘米，内外皆呈金黄色，水印"忻州瓦酥字样。

其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。久放色味可不变，常食有健胃壮身的功用。制作瓦酥选用精粉、纯蛋黄、上等食油、细砂糖为料。和面配料亦有特殊的讲究，精细的要求。成形时用模托就，再经油炸，出锅后压制成瓦状。近年忻州名食瓦酥获新生，大量应市，曾被省商业系统评为最佳食品。神池麻花神池麻花，于食品业著称甚久，蜚声北方各地。其配料是酵肥三份，面粉四份，水二份半，油半份，糖、碱少许。

炸时用上好葫油，要清澈澄净，以不起沫、不冒大烟为宜。神池麻花看去色鲜而美，闻之扑鼻而香，吃起来脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味无穷。莜面窝窝莜面，是由莜麦加工磨制而成的，是忻州地区主要粮食作物之一。莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面窝窝的做法是，将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。

做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。保德碗托保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。碗托的制法，是将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。

养面碗托宜凉调，宜热烩，或烧以素汤，或拌以肉酱。不仅是待客之佳肴，还有疏通肠胃，清燥热，利便之功用。外地人到此，无不以一尝为快。现保德县城专营此业者甚多，还有在外地设摊应市，深受食客赞赏。黄河鲤鱼黄河经过内蒙古托克托县的河口镇后，急转直下，流经忻州地区偏关、河曲、保德。这一段河水弯弯曲曲，时宽时窄，既有天选地设的安静环境，又有上游冲击沉淀的营养物质。

黄河鲤鱼尤以保德县天桥峡及河曲县唐家会一带所产最负盛名，其特点是嘴大、鳞少，脊梁上有一道红线，肉肥味美，独具风味。捕鱼盛期在清明时节，谓之“开河鱼”。黄河鲤鱼，一般15公斤，大可23公斤。据传古时天桥每年捕鱼可获万斤。自明代以来，黄河鲤鱼被列为贡品。

我一般送外地的都是买几包平遥牛肉，袋装的里面一小袋一小袋的，现在价格涨了，一包得30多40；再就是买几包散装的山西维之王，一包买个20块左右；再就是买一箱小瓶的东湖陈醋；或者几袋保德大枣，太原的六味斋酱肉，再不就是买一袋沁州黄小米。

这些都是比较有山西特色的好东西，送人显得有诚意也不掉价，在华美超市都能买到，价格也没有太贵。

忻州人互相送礼就不能这么送了，哪家要醋或者平遥牛肉还有维之王了，都是买点保健品或者牛奶啥的。

台参

台参产于五台山名亦称台党参条短粗肥皮紧肉松横纹顶形菊花医用药物性味甘平内含淀粉皂素及糖等具补益气、驱寒扶热作用治疗虚寒病症强壮滋补药品

五台山砚

五台山砚简称台砚石砚石料产于文山亦名文山石砚黑、绿、红、紫4种黑漆绿叶红丹紫肝色调纯净美观石砚产始于明代段砚、凤砚、崞砚别持细腻滑文书家所倾另种澄泥砚用精选淤泥烧制与端砚、歙砚、洮砚并列四名砚

木碗

五台山木碗久负盛名采用桦树根作主要制作材料经粗碹细磨、油彩绘蒸烤等七道工序完木碗盛水漏跌落碎盛热饭烫手尤其适于装酥油糌粑等食品特别受僧侣及蒙族、藏族喜

台蘑

台蘑林草山顶草丛内呈半圈状弧形11品种其尤银盘、香覃佳菌盖伞形肉体肥厚细嫩香味醇郁芬芳营养价值极高

代县木器

代县木器历史享盛名近新发展产品丰富种类繁款式新颖工艺精湛产品箱、柜、桌、椅主曾参加广交展全省木器行业冠推光漆器外销本、、美及香港等深受外商青睐

黄河鲤鱼

黄河鲤鱼尤保德县桥峡及河曲县唐家带所产负盛名特点嘴、鳞少、脊梁道红线肉肥味美捕鱼盛期清明节谓河鱼

保德油枣

保德油枣产于黄河沿岸丘陵沟壑山谷照间雨气温高气候干燥利于油枣据考证保德县栽植枣树已历史相清朝康熙巡路经保德冯家川尝红枣夸赞枣油性称油枣油枣、皮薄、肉厚、核、汁味甜、色泽深红油光闪亮含糖实制干富弹性搬拉三至四厘米细丝

原平梨

原平市同川沟梨色黄、汁肉嫩、皮薄、糖份、味道香早已誉金瓜列贡品诗云十香风吹断万株晴雪绽梨花

代县辣椒

代县辣椒色泽鲜美味辣馨香与河北望都、陕西耀县、河南水城四辣椒产

糯玉米

忻州市忻府区、原平市、定襄县等历盛产玉米近引进糯玉米新品种量种植工厂化加工真空包装即即食颇受旅游都欢迎已忻州名产

忻州瓦酥

传统风味食品其形似瓦片名制作始于明末清初清朝皇室贡品选用精粉、、纯蛋黄、等食油、细砂糖料约10厘米宽4厘米厚05厘米内外皆金黄色印忻州瓦酥字口酥脆味甜香郁堪称炉烤面食绝

高梁面鱼鱼

用优质高粱经淘煮漂晾精磨细面用水手工搓两尖间圆细条状蒸熟蘸调食用形似鱼名近些宾馆、饭店招待宾客风味食品