白族三道茶-白族三道茶用什么茶叶

白族三道茶中的第一道茶叫“苦茶”。以大理特产的散沱茶为原料，用特制的砂罐于炭火上焙烤到黄而不焦，芳香袭人之时冲入滚烫开水而成。此道茶以浓酽为佳，香苦宜人。第二道茶是白族“甜茶”。它以大理名食乳扇、核桃仁片、红糖为作料，冲入大理名茶“煎制”的茶水，味香甜而不腻。白族三道茶中的第三道茶叫“回味茶”。所用的原料是蜂蜜、花椒丝、桂皮、橄榄。酸甜苦辣麻，五味皆齐全。故有“一苦二甜三回味”之说。

白族三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，以其独特的"头苦、二甜、三回味"的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。年11月，"白族三道茶"经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。白族称三道茶为"绍道兆"，这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。

"三道茶"寓意人生"一苦，二甜，三回味"的哲理，第一道为"苦茶"，制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水。少顷，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。因此茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，通常只有半杯，一饮而尽。

第二道茶，称之为"甜茶"。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶，香甜可口。第三道茶是"回味茶"，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。

另外，云南古南诏大理国，是一方崇尚佛教的乐土，佛教被奉为国教，寺庙众多，饮茶之风盛行，茶成为寺庙中日常饮用、佛事供奉、招待香客和游人的必备饮品。一时之间，民间争相效仿，使茶饮这一雅事在大理成为一种流行时尚。"一苦二甜三回味"的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。现在应用范围已日益扩大，"三道茶"歌舞表演也成了大理旅游的保留节目，同时也成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。

这个要分几方面来说

概况白族，主要居住于云南西北部苍山脚下、洱海之滨的大理白族自治州，现约有万人，属典型的农耕民族。

公元937年，白族首领段恩平在洱海地区建立了"大理国"政权。自那时以来，白族便形成一个具有共同语言和文化、经济水平较接近、居住地较固定的民族。    

服饰白族崇尚白色，服饰以白色为基调。总特点用色大胆，浅色为主，深色相衬，对比强烈，明快而又协调挑绣精美，一般都有镶边花饰，装饰繁而不杂。男子多穿白色对襟衣及黑领褂。女子多穿白色上衣，外套丝绒领褂，以绣花布或彩色毛巾缠头。女帽代表风花雪月哦

饮食喜爱粑粑、饵块、汤圆、米线、稀粥、糖饭糯米与干麦芽粉制成等。三餐都配新鲜蔬菜，也制成咸菜、腌菜、豆瓣酱。用洱海特产的海菜花加工成的海菜炒火腿、海菜豆腐汤等。肉食以猪为主，兼有牛、羊、鸡、鸭、飞禽和鱼鲜，善于腌制火腿、腊肉、香肠、弓鱼、油鸡棕、吹肝和饭肠等食品，腌年猪和乳扇羊乳点酸水而成是当地“一绝”。烹调方法多样，口味偏好酸辣，大理白族创造出大理砂锅鱼、柳蒸猪头、乳扇凉鸡、油炸仙人花仙人掌花、盐炖罐子肉、鱼茸乳扇卷、生皮、汽锅饭、大理洱丝等一批名食。

三道茶白族“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。头道苦茶又称“烤茶”或“百斗茶”，先苦后甘，能提神补气，使人神轻气爽三道回味茶，放有花辣等佐料，喝了能满口清香，回味无穷。

  "三道茶"讲究的白族礼仪白族习惯喝烤茶。烤茶讲究茶具，俗语说"酒盅要粗糙，茶盅要精巧。"献客的茶盅以洁白精巧的瓷杯为上品。白族茶礼分三道，俗称"三道茶"，即"头苦、二甜、三回味"。一道为纯烤茶，二道加核桃片、烧乳扇和红糖，三道是加蜂蜜和几粒花椒的蜂蜜花椒茶。"三道茶"是白族招待尊贵客人的饮品。

节日在历史悠久、内涵丰富的白族文化中，最具特色的是数量繁多、形式独特的民俗活动和乡土节曰，除"三月街"、"绕三灵"、"火把节"及汉族年节外，白族还普遍崇奉一村一方的保护神"本主"，各地还有迎神赛会等等，难怪人们把白族文化称为一部存在于曰常生活中的"民俗百科全书"

"三月街"白族的集市三月街是白族传统的盛大节日，每年农历三月十五日在大理古城举行，会期510天。三月衔原是佛教的讲经庙会、后来，由于大理是西南古丝绸之路的重要驿站，随着社会经济的发展，就逐渐演变而成具有浓厚民族色彩的贸易集市和节日盛会。   

民居白族住房以土木结构的瓦房为主。村落多建于平坝或依山傍水的山脚地带。白族民居通常以东西轴线安排房屋，重院则按横向的南北轴线深入。大门设在东北角上，主房坐西朝东，和厢房、对斤照壁围成一封闭式院落。典型的白族民居建筑，其组合形式有"一坊一廊"、"三坊一照壁"、"四合五井"等。所谓"坊"，指的是三间两层的一个建筑单元。

"一坊一廊"是由一坊带两瓦房组成的小院"三坊一照壁"是由主房和两坊厢房，加上主房对面的照壁所围成的封闭式院落"四合五天井"则是由主房、对斤以及两边厢房围成的四合院，除大院外，四角瓦房形成四个小院，组成大小五个天井。除此以外，更大的住宅以院落为单位串列组成"一进两院"，以至"一进五院"的群体，称为"六合同春"。白族民居建筑充分体现了白族悠久的历史文化和精湛的建筑艺术。   。

呵呵可以参考参考