百岁鱼-正宗百岁鱼的做法步骤

以下是百岁鱼的做法希望你能满意哦

辣香水鱼

材料

1鲶鱼或草鱼肉2傍切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。

2将姜5片，蒜3大瓣，葱2根，花椒颗，香菜少许，干辣椒10个一起切碎。

制作方法

油锅烧热，加入2，和辣豆瓣酱2汤匙一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮分钟。如果水份减少太多，要加汤。

吃前，把汤烧开，然后放入1中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。

特点鱼肉鲜嫩，汤味香浓。

烤出来的清蒸鱼

材料新鲜桂花鱼半条，吃饭的人多，就用一条。葱丝两根葱，姜丝，生抽，辣酱油，料酒，盐，糖，

方法烤箱425F预热。将鱼洗净，两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中，用铝箔纸覆盖，周围封好，放入烤箱烤20分钟取出。去掉铝箔，将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅中火，放入菜油，姜丝，煸出香味，加料酒，生抽，辣酱油，盐，少许白糖和适量水烧开，浇在葱丝和鱼上即可。

利用烤箱做清蒸鱼十分方便，并且鱼肉鲜嫩，味道完全可与水蒸的鱼媲美。

原料：黑鱼或草鱼一条（约重克）。

辅料：蒜末、姜末各5克，干红辣椒150克，花椒、白芝麻各5克，蒜苗、香葱各30克，大葱段150克，姜片100克，当归5克，党参5克，白蔻3克，红枣6克，枸杞10克。

调料：花雕酒300克（使用的每瓶约500毫升的花雕酒中，都放入一个蛋清并搅匀。用此酒不论是上浆还是调汤去腥效果都很好），盐5克，味精3克，鸡精3克，百岁鱼调料100克，辣妹子辣椒酱30克，牛骨汤克，色拉油400克。A料：鸡精3克，味精3克盐2克，胡椒粉5克，葱、姜各5克，花雕酒30克，生粉10克。

特制牛骨高汤的吊制：

原料：老母鸡两只，牛骨头10千克，仔排2千克。

滋补药材：枸杞200克，当归250克，党参200克，西洋参150克，红枣5克。

制作：

将老母鸡从中劈开一分为二，母鸡块、牛骨头、仔排放入冷水中漂洗干净，不用汆水可直接放入吊桶中。吊桶入清水100斤，放入以上原料，放入滋补药材，大火烧开，小火慢炖3个小时，调味即成上等牛骨高汤。

百岁鱼调料的制作配方：

锅入色拉油500克，放入绞细的郫县豆瓣酱300克和绞细的阳江豆鼓200克，放入香料粉（取八角8克、沙姜10克、胡椒粉5克、花椒6克、桂皮8克、白蔻8克、小茴香5克，磨成粉共50克）炒15分钟。熬制过程中可添加适量的色拉油防止干锅，炒至豆瓣酱炒干水汽，即成百岁鱼调料

湖州市区爱山街5、7、9号2个人去的点百岁鱼和鱿鱼虾价钱不太贵100能吃的很好了

看你们是主要吃饭还是喝酒

酒水是自带还是在里面买

要是自带酒水喝酒为主200足够

要是就是吃饭的可能要300内

酒水要在里面买我认为没这个必要了