重庆崽儿火锅-重庆火锅

最无语的一家火锅店，服务员态度不好，而且从来没有发票。生意搞不懂为啥还那么好，重庆崽儿最好吃的还是簸箕街那家，反正这家要好恶心就有好恶心

崽儿火锅的在全国范围内都是可以做的，公司可提供长期驻店技术人员。

火锅嘛，不会太贵的，光吃菜，一人最多。酒水就说不清楚了，看你们喝哪种档次的酒，一般饭店酒水肯定比外面稍贵一点，但是也不像酒吧那么黑就行了。

一麻辣为主多味并存

二讲究调味善于变化

三注重用汤崇尚自然

四刀工精细变化灵活

五选料广泛独具一格

六饮餐合一随心所欲

一是菜品多样。传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。二是调料独特。

在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以味厚重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型。

重庆火锅包容度是深厚的，不同的火锅品种有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达几十多种，包括麻辣烫鲜香嫩脆。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，比如，清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。味碟可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。三是营养丰富。各种原料在高汤底料中煮的时间不长，既保了鲜嫩，营养素又不会被破坏损失。

此外，重庆火锅用料也极为丰富，可入锅有近百个品种，荤素兼具，使食物营养结构合理，保证了食物营养成份平衡。混用各种油类与烹调得当，又使营养价值得到提高，达到补元气、润五脏、填骨髓、养肌肤等功效。四是吃法豪放。重庆火锅在吃法上独树一帜。昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。

尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。如今的重庆火锅已现代化了，在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。五是氛围浓厚。

参与、融合、随意、互动是其特色，大家围锅而坐，在一口汤料翻滚、噼啪作响的热锅里共同下箸，持箸烫菜的过程正好为彼此的交流提供了时间，又吃又说，营造一种“同心、同聚、同享、同乐”的独特文化氛围。

虽然不赞成，但是这么环保的行为，值得提倡和敬佩！

成温邛高速是有辅路的，就是成温邛公路，可以走。从成都市区直接上成温邛高速，顺路走到白头镇就到了，不过不建议，安全系数不高。

另外走比较近的一条而且安全系数极高的路线就是走杜甫草堂旁边（北边）的青华路一路向西。路线如下：

青华路—光华村街—瑞联路—光华大道（二段、三段）。

到了涌泉镇，从光华大道三段与涌泉大道的岔路口左拐向南（确切说是西南方），顺涌泉大道走，路线是直线，涌泉大道—新华路，到了没有标示新华路的时候，还是一直走，不要拐弯，就到了崇州市的唐安东路，还是一直向西到唐安西路上，这里是崇州市区，到了唐安西路尽头与永安西路交叉路口，左拐向南（确切说是西南方），顺着永安西路一直走，过了西江桥（有两座桥），直接直走上西桥路，走到尽头就是与成温邛公里岔路口，顺着成温邛公路往西就到了白头镇，在成温邛高速白头出口，就是重庆路的起点，顺着重庆路一直走就到了终点，也就是都江堰市安龙镇的泊江河大桥。

重庆路，是重庆市在汶川地震对崇州灾后重建的重要项目。该公路从安龙镇出来后，沿龙门山脉，贯穿了街子镇、三郎镇、怀远镇、西山乡、东关乡、王场镇、白头镇7个重灾乡镇，其中有较长一段路是沿山走，穿行于村镇间，并与原有一些地方道路形成环网。重庆路横贯崇州南北，连接着崇州市和都江堰两个重灾区，同时北接成青旅游快线，西接成温邛高速出口，游走于7乡镇村落间，串起了柑橘园、李子园等观光农业区，连通了白塔湖、九龙沟、街子古镇等众多旅游景点。

最后只能说一路顺风了！