大闸蟹-大闸蟹营养价值及功效

湖蟹和大闸蟹没有区别，湖蟹是生长在湖中的大闸蟹。湖水中的大闸蟹均为养殖品种，口感好，十分受欢迎。大闸蟹的原名为中华绒螯蟹，其中含有丰富的蛋白质与氨基酸，价值与价格较高，但需注意螃蟹属于寒凉食物，不能食用过多。

大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在34两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。

大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

大闸蟹可以在战斗中召唤出1只蟹将甲鱼可以在战斗中召唤出1只龟丞相谢谢

大闸蟹含有大量丰富的蛋白质，但是大闸蟹是寒性的，体质虚寒的人或者畏寒的人是不能多吃的，每次吃12只就好，怀孕的人也是不能吃大闸蟹的

大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的56倍，比鱼类高出610倍，比蛋类高出23倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出610倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质175克，脂肪28克，磷182毫克，钙126毫克，铁28毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。

蟹的美味可口，是众所周知的。而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪26克，碳水化合物07克，钙克，磷克，铁008克，维生素A230国际单位，核黄素克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。

大闸蟹还富含一种叫的物质，属于类胡萝卜素，是甲壳类动物体，如虾、蟹和三文鱼的主要色素，为褐红棕色粉末，熔点224℃，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等大多数有机溶剂，很容易被光、酶、热和氧化物破坏。

蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。

此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

大闸蟹食用禁忌

1虚寒人士不宜吃大闸蟹

2皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4孕妇不宜吃大闸蟹

5切忌半生熟吃大闸蟹

6切忌吃蟹心蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉虚寒人士不宜。另外但凡内脏都不宜吃因内脏积聚重金属多吃易中毒

7柿蟹同吃定见阎王蟹肉含丰富蛋白质柿子含鞣质同时吃造成蛋白质凝固导致肠痉挛。

8切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素